Már nagyon régóta piszkálja a fantáziámat a tradicionális amerikai cinnamon roll (nekem csak fahéjas csiga), aminek ráadásul egy nagyon gusztusos, autentikus receptjét találtam itt. Ezzel csak két gond van: őrült nagy adag lesz belőle (8 tepsi), és nagyon nem akaródzik cukros lötyivel nyakon önteni az egészet. Úgy látszik, ez kedvelt angolszász szokás, Rachel Allen pekándiós-fahéjas csigáinak a tetejére ugyanis effektíve 7,5 deka porcukor kerül (forró vízzel krémesre keverve). Türelmesen vártam hát, amíg megtalál az ideális fahéjas csiga recept. A pillanat a Good Housekeeping jóvoltából érkezett el, méghozzá két őrült úriember, a Hairy Bikers (Szőrös Motorosok) receptjének személyében. Nincs cukros lötyi a tetején, nem hadseregnyi mennyiség készül el belőle, mégis kellően fahéjas, süteményes, tejjel ivósan uzsonnás. (Annak, akit érdekel: egy csiga 253 kcal-t tartalmaz.)

Hozzávalók (kb. 24 darabhoz)

A tésztához:

  • 375 ml tej
  • 10 dkg vaj
  • 7,5 dkg cukor (barnát ír eredetileg)
  • 65 dkg liszt
  • 7 g (egy zacskó) instant élesztő
  • csipet só
  • 1 közepes tojás
  • 1 zacskó bourbon vaníliás cukor (ez nem volt az eredetiben, de nem lett tőle rosszabb ;))

A töltelékhez:

  • 12,5 dkg szobahőmérsékletű vaj (pont egy 25 dekás tömb fele)
  • 10 dkg cukor (barnát ír a recept)
  • 2 evőkanál őrölt fahéj
  • 2,5 dkg darált mandula (készen vettem, dióval is szuper lehet)

A tetejére

  • 1 evőkanál vaj

A tésztával kezdem. Egy lábosba beleteszem a tejet, a vajat, és a cukrot, majd alacsony lángon felmelegítem (ne legyen forró). Közben a robotgépem táljába beleteszem a lisztet, az élesztőt, sót, a vaníliás cukrot. A tojást egy kis tálkába felütöm és villával egy kicsit felverem. Lassan beleöntöm a langyos tejes folyadékba, majd mindezt beleöntöm a lisztes keverékbe. A dagasztófejet ráteszem a gépre, és a KitchenAid elvégzi a munka dandárját. Az eredeti recept azt írta, hogy lisztezett deszkán kézzel tíz perc alatt lehet megdagasztani, örülök, hogy ezt a lépést megspóroltam. :) Nagyon rugalmas tészta lett egyébként a végeredmény, alig maradt a tál falán, szépen egyben maradt, de nem is volt száraz. Nem kell keleszteni, egy picit tesszük csak félre, amíg a fahéjas krém elkészül.

A puha vajat, a cukrot, a fahéjat és a mandulát krémesre kell keverni – ennyi. A tésztát lisztezett deszkán téglalap alakúra nyújtom (a recept szerint 35×50 cm-es legyen, bevallom őszintén, elővettem a zollstockot és kimértem, de szemmértékre elsőre sikerült pont akkorára nyújtani :)). Egy spatulával elegyengetem rajta a fahéjas kencét, úgy, hogy mindenhova jusson, egészen a széléig. Két nagy tepsit kibélelek sütőpapírral, aztán jöhet a tekergetés. A hosszabbik oldalnál kezdve feltekerem a tésztát, óvatosan, hogy ne csurogjon ki semelyik oldalon a töltelék. Kb. 2 cm vastag szeleteket vágok belőle, amiket vágott oldalukkal lefelé elhelyezek a tepsiben, de jó szellősen, mert meg fognak nőni. Most jön a türelemjáték: a tepsiben hagyni kell őket duplájukra kelni (kb. fél óra).

Ha megvannak, 220°C-ra előmelegítem a sütőt, az egy evőkanál vajat mikróba folyósra olvasztom, ezzel bekenem a csigák tetejét. A recept eredetileg még azt is írta, hogy szórjuk meg plusz cukorral meg fahéjjal a tetejüket, én ezt kihagytam, bőven eléggé édes és fahéjas lett így is a végeredmény. Most már tényleg nincs sok hátra, 10-12 perc alatt pirosra sülnek a csigák, langyosan isteni finom. Légmentesen záródó dobozban állítólag 2-3 napig eláll. :)