Filmajánló – Finom falatok és egy nagy kaland A séffel

chef

Már írtam, hogy az év eddigi legjobb filmje számomra versenytárs nélkül Jon Favreau Chef-je volt — igazi szerelemmunka, csupa lelkes, profi kollégával és olyan beugró barátokkal, mint Dustin Hoffmann, Oliver Stone vagy Robert Downey Jr. Bárcsak minden évre jutna vagy öt ilyen! Persze mindez nem működött volna, ha nem egy csupaszív, szenvedélyes történetet mesélnének el. Adott egy szakács (maga a szerző, Favreau játssza), aki megpusztul attól, hogy az étteremben kénytelen ugyanazokat az ételeket legyártani estéről estére. Amikor nyilvános Twitter-szócsatába kezd az őt (egyébként amúgy jogosan) ekéző étteremkritikussal, kénytelen új alapokra helyezni az életét — néha a komfortzónából csak egy jó nagy fenékberúgás segítségével tudunk kimozdulni. :)

Rövid nógatás után visszatalál a főzés valódi szenvedélyéhez: kipucol egy régi, lerobbant autót, és a kisfiával kiegészített csapattal útra kelnek, hogy megetessék Amerikát. Road movie, hardcore kajapornó és gyorstalpaló social media marketingképzés egyben – a kissrác ugyanis a közösségi oldalakat kihasználva nagy hírverést csap a kocsikának és apukájának. Tilos éhesen megnézni, vagy ha mégis, utána készüljetek kajával, mert kínzás lesz üres gyomorral kibírni. Egyedül, családdal, barátokkal is ideális kikapcsolódás – igazi feelgood mozi.

[Tovább...]

Martha Stewart kreatív videók – új arcokkal

marthavidek

A Martha Stewart brand próbál mindig megújulni, frissülni, lépést tartani az online felületek újdonságaival – több-kevesebb sikerrel. A márka legújabb dobása, hogy saját videóplatformon, a YouTube-ot kikerülve indított sorozatot, ahol végre nem maga a névadó, Martha az egyeduralkodó, hanem fiatal, kreatív alkotók mutatják be a különböző kreatív projektjeiket. Videóval tanulni rendkívül hatékony, és mozgásban sokkal egyszerűbb elmagyarázni egy-egy csomózást vagy hajtást, mint szövegben vagy bonyolult ábrákkal.

A videók elérhetők ide kattintva.

De nem csak emiatt örülök a videóknak. Most, hogy új arcok is vannak, kevésbé lesz az embernek lelkifurdalása attól, hogy Martha mindent egyedül csinál: látszólag egymaga képes kreativitással fenntartani a magazinjait, rendben tartani a birtokait, és száz fős partikat szervezni. Amúgy sosem tagadta, hogy folyamatosan van segítsége, és hogy az, hogy róla van elnevezve a magazinja, nem azt jelenti, hogy mindent ő talál ki, de a könyveket, újságokat elnézve annyira könnyen tud inspirációból elvárásba átcsapni az, amit képvisel…! All American Perfection. Ja, persze. Mintha nekünk is tudnunk kéne ekkora eseményeket és ennyi tennivalót levezényelni — személyzet nélkül. (Emlékeztek arra a partira, amit a főkertészének tartott?) Szóval én határozottan előrelépésnek tartom, hogy az elmúlt években maga Martha kicsit hátrébb lépett, és hagyja azokat az embereket is megmutatkozni, akik a csapatát alkotják. Így sokkal szimpatikusabb, emberközelibb az egész — amellett, hogy nyilván magas minőségű és ötletes maga a tartalom. :) Ráadásul nyelvgyakorlásnak sem utolsó. Nézzetek körül!

Sárgabaracklekvár egyszerűen + 2 ráadás recept

sargabarack

A befőzés hihetetlen sikerélményt ad — olyan büszkeséggel lehet nézegetni az általunk megtöltött, finomságokkal teli üvegeket, hogy aki még nem próbálta, annak receptre írnám fel. Önbecsülés-tuning, édes melléktermékkel.

Sárgabarackból lekvárt főzni nem művészet, és nem is bonyolult, kezdők is kipróbálhatják. A gyümölcsöt nem kell hámozni, egyszerűen megmosod, szétnyitod, kiszeded a magját, és elő is készítetted. Ebbe a fázisba be lehet vonni másokat is. ;) Nagyobb tételben ez volt az első lekvárfőzésem, úgyhogy (nem túlzok), öt percenként felhívtam anyut telefonon, hogy ugye ez így jó lesz, meg hogy normális-e, hogy ezt csinálja, és hogy tényleg csak két percig kell főznöm. (Még szerencse, hogy ingyen beszélünk. :D)

Lekvár

Hozzávalók:
  • sárgabarack (nálam: 2,5 kiló magozás után)
  • Dzsemfix 3:1 (két tasak kell ennyi gyümölcshöz)
  • édesítés (a gyümölcs súlyának kb. negyede – én 2,5 kiló barackhoz tettem 60 deka cukrot, de lehet édesítőszert, nyírfacukrot is használni, ki mit szeret)
  • egy nagy lábos, fakanál & botturmix
  • steril befőttes üvegek (éljen a mosogatógép, mert akkor elég csak átfuttatni őket egy programon, és kész is vannak!)

A megmosott, kimagozott gyümölcsöt beleteszem az edénybe, megszórom a cukorral és a tasak tartalmával. Ráteszem a fedőt, és hagyom állni, akár fél napot is. Kicsit meg fog barnulni az oxidációtól a felső réteg gyümölcs, de nem lesz semmi baja. Alacsony lángon felteszem a tűzhelyre, és lassan kavargatva elkezdem melegíteni. Nem kell forrnia! Amint elkezd egy picit rotyogni, két perc, és le is lehet húzni a tűzről. Botturmixszal simára pürésítem, és azonnal befőttes üvegekbe töltöm. A fenti adagból nekem 4 teljes és egy 75%-ban teli 580 ml-es üveg lett – kettőnknek bőven elég lesz egy évig. :) Az üveg piszok forró lesz, úgyhogy konyharuhával érdemes megfogni. Amint tele van egy üveg, mehet rá egy tető. Rázárom, megfordítom (óvatosan!), hagyom pár percig fejjel lefelé, aztán vissza. Semmi szárazdunszt, semmi fakszni, kész a baracklekvár. Písz, láv, hepinessz, szánsájn – üvegbe zárva.

Miután eldicsekedtem anyunak, hogy milyen szép lett és nem is volt nehéz, már az volt a következő kérdésem, hogy “jó, akkor miből lehet még ilyen könnyen lekvár?” :D Amúgy a válasz: szilvából, és azt még turmixolni sem muszáj, mert lepöndörödik róla a héja. Jó fahéjasan, hmmm hmmm… :)

A tiéd is elkészült? Nyomtatható címke baracklekvárhoz.

sargabarack2

Maradt még egy kiló barackom, ami nem is fért volna bele az edényembe, így azokból barackszószt készítettem, de még egyszerűbben is el lehet tenni télire a gyümölcsöt!

[Tovább...]

Vadas gomba

vadasA sok répától mindig olyan érzésem van, mintha bébiételt főznék, pedig nem, isteni finom vadas készül, amit aztán kedvünk szerint lehet variálni, vegánosítani is. A receptet a tesóméktól tanultam, ők zsemlegombóccal és marhahússal szeretik a legjobban. :)  Próbáljátok ki!

Hozzávalók nagyjából fél liternyi mártáshoz

  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 nagy sárgarépa
  • 1 nagy fehérrépa
  • 3 nagy babérlevél
  • só, bors
  • 1 ek mustár (ízlés szerint)
  • tejföl (ízlés szerint)
  • cukor (ízlés szerint)

A vöröshagymát apróra vágom és olajon megdinsztelem. Amikor elkezd pirulni, leszórom fél eővkanálnyi kristálycukorral, és hagyom egy kicsit karamellizálódni, majd ráborítom a megpucolt, karikákra vágott répákat. Egy kicsit megint lehet pirítani, hogy még jobban kijöjjön az ízük, majd felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje őket. Sózom, borsozom, beleteszem a babérlevelet, és hagyom puhulni az egészet. Ha már a répák majdnem szétesnek, akkor kihalászom a babérleveleket, és botturmixszal pürésítem az egészet. (Egyszer ettem olyan burgonyakrémlevest, amiben turmixolás előtt benne hagyták a babérlevelet — borzasztó volt köpködni a száraz darabkákat. Előtte is nagyon odafigyeltem, azóta meg még jobban, mindig leltárt tartok, hogy hány ment be, hány jön ki. :D Brr, de rossz volt.)

Ha kész a pürésítés, mehet bele a mustár, és jön a kóstolás. Elég híg, vagy szükséges egy kis víz? Kell-e még bele cukor, vagy elég édes volt a répa? A tejfölből bele is lehet keverni egy keveset, vagy tálalásnál is hozzá lehet tenni, ízlés kérdése. A legautentikusabb nyilván zsemlegombóccal, de főtt tésztával is finom, és gyorsabb. :)

Variációk

  • Gombás: Még az egész mártás elkészítése előtt a lábasban egy kevés olajon megfuttattam az apróra vágott gombát, csak sóztam, borsoztam. Miután szépen megpirult, kimertem egy tálkába, és a gombaízű olajon kezdtem el a mártást készíteni. Tálaláskor nem kevertem össze a gombát a szósszal, csak rámertem a tetejére.
  • Cukkinis: A lereszelt cukkinit olajon megfuttatod, összefonnyasztod. Belekeverheted a vadas mártásba, és így egy sűrűbb ragut kapsz. Szállításbarát, csomagolt ebédnek ideális! :)
  • Vegán/Laktózmentes: Elhagyod a tejfölt, durumtésztával tálalod (abban nincs tojás), örülsz. :)

Éljen a répa!

Nyomtatható címkék a kamrába – 40 variáció!

finomliszt-thumb

 

A lekváros és fűszeres címkék kiegészítőjeként kisagdi kérésére készítettem egy alapvető élelmiszerek tárolójára való szettet is. A pdf-ben 5 darab, A4-es oldal található, mindegyiken 8-8 címke különböző feliratokkal – lisztek, rizsek, cukrok, pelyhek, hüvelyesek, darák és mindenfélék megtalálhatók a dokumentumban. Nyomtasd ki azokat az oldalakat, amelyeket szeretnéd használni – a nyomtatáshoz válassz öntapadós lapot, vagy átlátszó fóliával fel is ragaszthatod a kiválasztott tárolódra (kvázi laminálva). A minta pontos kivágásához használj kisebb fajta ollót, de négyzetes keretet is hagyhatsz a formáknak, ha az úgy egyszerűbb neked. Ha kívülről papírborítású a tároló, amiben a lisztet, cukrot, stb. tárolod, dekupázsragasztóval is felviheted a címkét!

Ha már úgy is kiszépíted a kamrapolcot, nézd át a lejárt élelmiszereket, és szabadulj meg tőlük. Ha gondod van a zsizsikekkel, molyokkal, és egyéb, nemkívánatos spájzlakóval, olvasd el ezt a bejegyzést!