Bárvezető vagyok egy osztrák hotelben – Szeretem a munkám! #60

beer-203855_1280

Kinga 22 éves, és Ausztriában, Salzburg tartományban egy 5 csillagos hotelben bárvezető. Ahogy írta, nagy szerelme a vendéglátás, kamaszként fagyislányként kezdte, most, a másoddiplomája mellett pedig egy bárban dolgozik. A napi teendők mellett mesél arról, hogy hogyan próbál segíteni a vendégeknek – akár egy randi leszervezésében is -, mire kell odafigyelni, ha frissen facsart gyümölcslevet rendelünk, és hogy milyen az élet Ausztriában.

Ha olyan munkád van, ami átlagos, különleges, szokatlan, félreismert, népszerű vagy nem túl kedvelt, de függetlenül ettől te imádod és megtaláltad magad benne, és szívesen elmondanád másoknak is, hogy miért, írj! Részletek a felhívásban.

– Miből áll a munkád?
A mi szállodánkban heti 6 napos munkahéten dolgozunk. Ez azt jelenti, hogy sokszor szombaton és vasárnap is dolgozunk, ilyenkor a legnagyobb a hajtás a legtöbb munkakörrel ellentétben. A műszakom általában délután kezdődik, 2-3 felé szoktam kezdeni. Ellenőrzöm a standot, azaz megnézem, hogy milyen termékből fogyott, ezeket listázom, hogy még mielőtt beindulna az esti hajtás, ne kelljen italok után rohangálni a raktárba. A délután viszonylag nyugis, így van időm felkészülni az estére. A hotelvendégek a vacsora előtt gyakran isznak aperitifet, vagy beszélgetnek egy picit a bárban, ezért még a vendégek érkezése előtt elő kell mindent készítenem a fogadásukra. Friss citromokat, zöldcitromot szeletelek, utántöltöm a kávégépet, kicserélem a mécseseket a bárpulton, tálkákba harapnivalót (sós mogyoró, ropi, olívabogyó) helyezek a pultra és az asztalokra. A vacsora után általában megtelik a bár, ilyenkor nagy a hajtás, mindenkit időben és körültekintően ki kell szolgálni, figyelni kell, hogy melyik italfogyasztás hányas szobához tartozik, hiszen a legtöbben szobaszámlára fogyasztanak. Itt egy kis hibából is hatalmas félreértés keveredhet. Általában éjfél, hajnal 1 felé ürül ki a bár. Ilyenkor átnézem az italkészletet, megírom a másnapi rendelést, hogy miből kell utántölteni és miután tisztán és rendben hagytam ott a bárt, az én felelősségem a hotel bezárása is.

– Milyen képzés kellett ahhoz, hogy ezzel foglalkozhass?
A pálya betöltéséhez hivatalosan vendéglátós iskolai végzettség kell, de az a véleményem, hogy az alkalmazók főként arra törekednek, hogy megfelelő háttérismerettel és tapasztalattal rendelkező munkatársat találjanak. Nekem személy szerint kommunikációs végzettségem van, de elegendő tapasztalattal rendelkezek ahhoz, hogy a vendéglátásban helyezkedjek el. Persze ehhez sok tanulás, és sok pultban töltött idő szükséges, de azt gondolom, hogy kis tanulással és kellő kitartással könnyen be lehet illeszkedni a szakmába.

– Mi a legnagyobb félreértés a munkáddal kapcsolatban?
A vendég nyilván azért megy el egy vendéglátóhelyre, hogy ott „kiszolgálják”. De sokszor elfelejtik azt, hogy az ott dolgozók is emberek. Nekik is lehet rossz napjuk, de ennek ellenére nem mondhatjuk azt, hogy ma nincs kedvem mosolyogni a vendégre, vagy nincs kedvem kiszolgálni. Sokszor ez nehéz helyzeteket szül. Egy kolléganőmet anno a párja rendszeresen bántalmazta. Volt, hogy kék zöld foltokkal az arcán jött be dolgozni. Vagy előfordulhat, hogy egy munkatársunk elveszti egy közeli hozzátartózóját. A munka viszont nem áll meg. A magánéletünket egész egyszerűen nem vihetjük be a munkahelyre, és szétvert arccal, vagy darabokra tört szívvel is kitartóan kell mosolyognunk a vendégre, még akkor is, ha a vendég bunkó, otromba, vagy minősíthetetlen hangnemben beszél velünk. Nem mondhatjuk meg a magunkét, vagy vághatunk pofákat. Az a tapasztalatom, hogy ezt sokan elfelejtik, és sokszor felháborító stílusban beszélnek velünk.

– Mikor érezted úgy először, hogy jó helyen vagy?
Nap, mint nap vannak olyan helyzetek, amikor eszembe jut, miért szeretem ezt csinálni. Hihetetlenül fel tudja dobni a napom egy kedves vendég, egy-egy jó szó, kedves gesztus. Sok törzsvendég gyakorlatilag miattunk jár oda, ahová jár. Szeret bejönni egy kávéra, vagy egy pohár borra, megkérdezni, hogy vagyunk (és meg is hallgatni), elmesélni, mi történt vele, vagy emlékezett rá, hogy a múltkor elkapta, ahogy a kollégámmal arról a bizonyos édességről beszéltünk, amit az ő felesége készít a világon a legjobban, ezért bátorkodott elhozni a receptjét. Ha odafigyelek a vendégeimre, azt hosszú távon meghálálják a kedvességükkel.  [Tovább…]

Tejhabosító, te csodás – és mi mindenre jó!

tejhabosito

tejhabosito2Ha iszol kávét, esélyes, hogy hever a fiókodban egy pár száz forintos kézi, mini tejhabosító. És az is esélyes, hogy nem használod túl gyakran (főleg, ha van egy nagyobb teljesítményű tejhabosítód, mint ahogy nekem is). Viszont ahhoz képest, hogy milyen apró és olcsó kiegészítőről van szó, egészen sokat használom — nagyon jó befektetés, és igazi multifunkciós kis kütyü. Nem is gondoltam volna, de egyre több felhasználási lehetőséget találok neki! Megosztom, hogy mire jutottam eddig.

Folyadék + Por

Akár főzött kakaót készítesz, vagy keményítővel sűrítenél valamit (például főzeléket, pudingot), rendkívül gyorsan és egyszerűen homogén folyadékot tudsz készíteni. Tejföllel is működik, ha habarnál! :) A palacsintatésztában levő kis lisztgöböket pikk-pakk szétpörgeti.

Folyadék + Folyadék

Iszonyú finom, selymes, gyors vinaigrette-et lehet készíteni vele! :) Olívaolaj, kevés ecet, kevés mustár, só, bors, brrrrrrrr, és kész is. Más szószokhoz is ki lehet próbálni! Gyakorlatilag egy mini habverő, csak olcsóbb, és sokkal egyszerűbb tiszítán tartani. Apropó.

Tisztítás

Egy kis pohárba teszek vizet és egy kevés mosogatószert, és abba beleteszem a habverő fejet, és bekapcsolom. Szépen kitisztítja magát, utána csak le kell öblíteni, és kész is! :) Még frissen kell mielőtt minden vacak rászárad. Egyébként meg nem maradt más, mint egy sűrű kefe / takarítós fogkefe. Ma örömmel, holnap körömmel. :)

Van még valami ötletetek, hogy mihez lehet még használni?

Ötletek s.k. ajándékokhoz

ajandek-sk

Összegyűjtöttem pár hasznos kiegészítőt és könyvet, ha te magad kotyvasztanál ajándékot a szeretteidnek (a hobbikönyveket és barkácsdolgokat nem vettem most ide, mert akkor sosem érnék a bejegyzés végére! :D).

A könyvek

Natúrkozmetikumok: Szépségápolás természetesen — Gabriela Nedoma könyvében kozmetikai alapok és számtalan recept található. Készíthetsz sampont, masszázsolajat, ajakápolókat és hidratáló krémeket. (Centrál Média Kiadó)

Mautner Zsófi – Főzőiskola: Felsőfok — A Főzőiskola sorozat harmadik kötetében nagyon sok gasztroajándéknak megfelelő recept van: citromkrém, tojáslikőr, csokitrüffel, karamellöntet… A citromkrémről videó is szerepel a DVD-mellékleten, de a karácsonyi ünnepi vacsorához is jól jön például a csokiláva, a sütemények (bejgli, flódni, zserbó) alapreceptje. (Libri)

Glamour Szakácskönyv: 100 recept, amit minden nőnek ismernie kellene — Kiegészíteném minden emberre. :) Nagyon trükkös kis könyv, mert ugyan egy fotó sincs benne, mégis praktikus, ötletes és részletes recepteket tartalmaz, ráadásul az olvasót motiválja is a variálásra. Ha idén az az ajándékod, hogy te vendégeled meg a társaságot, és recept-inspirációra van szükséged, teljes menüsoroktól ropogtatnivalókon át reggelikig mindent megtalálsz ebben a könyvben. (Scolar kiadó)

A kiegészítők

Csináld magad gasztroajándék! Müzlikeverék

hazimuzli2

Müzlit nagyobb mennyiségben könnyebb gyártani – veszel fél kiló zabpelyhet, néhány zacskó aszalt gyümölcsöt (aszalt barackot, aszat szilvát, kandírozott gyümölcsöket, amerikai áfonyát – úgyis szezonja van megint :), liofilizált gyümölcsöket, vagy alma- és banán-chipset), magvakat (mandulát, diót, mogyorót, kesudiót, pisztáciát), tetszés szerinti kombinációkban összekevered, néhány decis befőttes üvegekbe töltöd őket, az üvegeket kidíszíted, és kész is. Az ajándékozottnak egy címkére ráírhatod, hogy mire használhatja a keveréket: főzhet belőle forró vízzel finom zabkását, egy kis tejjel, hidegen egyszerű müzli lesz belőle, de rászórhatja natúr joghurt tetejére is. Mivel saját keveréket készítesz, tudod szabályozni az édességét, cukrosságát. Ha jó minőségű alapanyagokból (rendes gyümölcs, rendes csokoládé) készíted, nem csak finom lesz, de egészségesebb is. :) A fotón diós-fahéjas-amerikai áfonyás zabpehely látható, jók ezek a színek együtt, igazi karácsony! :) Az amerikai áfonya amellett, hogy finom is, nagyon változatosan felhasználható, erről itt olvashattok bővebben.

Bármilyen pehely, mag, szárított gyümölcs vagy csoki mehet bele, olyan arányban, ahogy neked szimpatikus, de íme néhány ötlet:

  • Bounty: zabpehely, kókuszreszelék, étcsokicseppek, kesudió
  • Zserbó: zabpehely, dió, aszalt sárgabarack, étcsokicseppek
  • Mézeskalács: zabpehely, kandírozott narancshéj, gyömbéres fűszerkeverék
  • Narancsos-csokis: zabpehely, étcsokicseppek, kandírozott narancshéj
  • “Zabpuding”: zabpehely, mandulaszeletek, vanília, mazsola

Nagyjából 2 hetet kibír lezárt edényben, az előrekészítésnél ezt is számold bele. Írsz mellé egy kedves képeslapot, vagy csomagolsz hozzá egy nagyobb bögrét, cuki müzlistálat, vicces kanalat, és meg is vagy az ajándékkal. De osztálytársaknak, munkatásraknak a néhány adagos s.k. müzli szerintem önmagában is teljesen megállja a helyét. :)