Sárgabaracklekvár egyszerűen + 2 ráadás recept

sargabarack

A befőzés hihetetlen sikerélményt ad — olyan büszkeséggel lehet nézegetni az általunk megtöltött, finomságokkal teli üvegeket, hogy aki még nem próbálta, annak receptre írnám fel. Önbecsülés-tuning, édes melléktermékkel.

Sárgabarackból lekvárt főzni nem művészet, és nem is bonyolult, kezdők is kipróbálhatják. A gyümölcsöt nem kell hámozni, egyszerűen megmosod, szétnyitod, kiszeded a magját, és elő is készítetted. Ebbe a fázisba be lehet vonni másokat is. ;) Nagyobb tételben ez volt az első lekvárfőzésem, úgyhogy (nem túlzok), öt percenként felhívtam anyut telefonon, hogy ugye ez így jó lesz, meg hogy normális-e, hogy ezt csinálja, és hogy tényleg csak két percig kell főznöm. (Még szerencse, hogy ingyen beszélünk. :D)

Lekvár

Hozzávalók:
  • sárgabarack (nálam: 2,5 kiló magozás után)
  • Dzsemfix 3:1 (két tasak kell ennyi gyümölcshöz)
  • édesítés (a gyümölcs súlyának kb. negyede – én 2,5 kiló barackhoz tettem 60 deka cukrot, de lehet édesítőszert, nyírfacukrot is használni, ki mit szeret)
  • egy nagy lábos, fakanál & botturmix
  • steril befőttes üvegek (éljen a mosogatógép, mert akkor elég csak átfuttatni őket egy programon, és kész is vannak!)

A megmosott, kimagozott gyümölcsöt beleteszem az edénybe, megszórom a cukorral és a tasak tartalmával. Ráteszem a fedőt, és hagyom állni, akár fél napot is. Kicsit meg fog barnulni az oxidációtól a felső réteg gyümölcs, de nem lesz semmi baja. Alacsony lángon felteszem a tűzhelyre, és lassan kavargatva elkezdem melegíteni. Nem kell forrnia! Amint elkezd egy picit rotyogni, két perc, és le is lehet húzni a tűzről. Botturmixszal simára pürésítem, és azonnal befőttes üvegekbe töltöm. A fenti adagból nekem 4 teljes és egy 75%-ban teli 580 ml-es üveg lett – kettőnknek bőven elég lesz egy évig. :) Az üveg piszok forró lesz, úgyhogy konyharuhával érdemes megfogni. Amint tele van egy üveg, mehet rá egy tető. Rázárom, megfordítom (óvatosan!), hagyom pár percig fejjel lefelé, aztán vissza. Semmi szárazdunszt, semmi fakszni, kész a baracklekvár. Písz, láv, hepinessz, szánsájn – üvegbe zárva.

Miután eldicsekedtem anyunak, hogy milyen szép lett és nem is volt nehéz, már az volt a következő kérdésem, hogy “jó, akkor miből lehet még ilyen könnyen lekvár?” :D Amúgy a válasz: szilvából, és azt még turmixolni sem muszáj, mert lepöndörödik róla a héja. Jó fahéjasan, hmmm hmmm… :)

A tiéd is elkészült? Nyomtatható címke baracklekvárhoz.

sargabarack2

Maradt még egy kiló barackom, ami nem is fért volna bele az edényembe, így azokból barackszószt készítettem, de még egyszerűbben is el lehet tenni télire a gyümölcsöt!

[Tovább...]

Vadas gomba

vadasA sok répától mindig olyan érzésem van, mintha bébiételt főznék, pedig nem, isteni finom vadas készül, amit aztán kedvünk szerint lehet variálni, vegánosítani is. A receptet a tesóméktól tanultam, ők zsemlegombóccal és marhahússal szeretik a legjobban. :)  Próbáljátok ki!

Hozzávalók nagyjából fél liternyi mártáshoz

  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 nagy sárgarépa
  • 1 nagy fehérrépa
  • 3 nagy babérlevél
  • só, bors
  • 1 ek mustár (ízlés szerint)
  • tejföl (ízlés szerint)
  • cukor (ízlés szerint)

A vöröshagymát apróra vágom és olajon megdinsztelem. Amikor elkezd pirulni, leszórom fél eővkanálnyi kristálycukorral, és hagyom egy kicsit karamellizálódni, majd ráborítom a megpucolt, karikákra vágott répákat. Egy kicsit megint lehet pirítani, hogy még jobban kijöjjön az ízük, majd felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje őket. Sózom, borsozom, beleteszem a babérlevelet, és hagyom puhulni az egészet. Ha már a répák majdnem szétesnek, akkor kihalászom a babérleveleket, és botturmixszal pürésítem az egészet. (Egyszer ettem olyan burgonyakrémlevest, amiben turmixolás előtt benne hagyták a babérlevelet — borzasztó volt köpködni a száraz darabkákat. Előtte is nagyon odafigyeltem, azóta meg még jobban, mindig leltárt tartok, hogy hány ment be, hány jön ki. :D Brr, de rossz volt.)

Ha kész a pürésítés, mehet bele a mustár, és jön a kóstolás. Elég híg, vagy szükséges egy kis víz? Kell-e még bele cukor, vagy elég édes volt a répa? A tejfölből bele is lehet keverni egy keveset, vagy tálalásnál is hozzá lehet tenni, ízlés kérdése. A legautentikusabb nyilván zsemlegombóccal, de főtt tésztával is finom, és gyorsabb. :)

Variációk

  • Gombás: Még az egész mártás elkészítése előtt a lábasban egy kevés olajon megfuttattam az apróra vágott gombát, csak sóztam, borsoztam. Miután szépen megpirult, kimertem egy tálkába, és a gombaízű olajon kezdtem el a mártást készíteni. Tálaláskor nem kevertem össze a gombát a szósszal, csak rámertem a tetejére.
  • Cukkinis: A lereszelt cukkinit olajon megfuttatod, összefonnyasztod. Belekeverheted a vadas mártásba, és így egy sűrűbb ragut kapsz. Szállításbarát, csomagolt ebédnek ideális! :)
  • Vegán/Laktózmentes: Elhagyod a tejfölt, durumtésztával tálalod (abban nincs tojás), örülsz. :)

Éljen a répa!

Nyomtatható címkék a kamrába – 40 variáció!

finomliszt-thumb

 

A lekváros és fűszeres címkék kiegészítőjeként kisagdi kérésére készítettem egy alapvető élelmiszerek tárolójára való szettet is. A pdf-ben 5 darab, A4-es oldal található, mindegyiken 8-8 címke különböző feliratokkal – lisztek, rizsek, cukrok, pelyhek, hüvelyesek, darák és mindenfélék megtalálhatók a dokumentumban. Nyomtasd ki azokat az oldalakat, amelyeket szeretnéd használni – a nyomtatáshoz válassz öntapadós lapot, vagy átlátszó fóliával fel is ragaszthatod a kiválasztott tárolódra (kvázi laminálva). A minta pontos kivágásához használj kisebb fajta ollót, de négyzetes keretet is hagyhatsz a formáknak, ha az úgy egyszerűbb neked. Ha kívülről papírborítású a tároló, amiben a lisztet, cukrot, stb. tárolod, dekupázsragasztóval is felviheted a címkét!

Ha már úgy is kiszépíted a kamrapolcot, nézd át a lejárt élelmiszereket, és szabadulj meg tőlük. Ha gondod van a zsizsikekkel, molyokkal, és egyéb, nemkívánatos spájzlakóval, olvasd el ezt a bejegyzést!

A legjobb kánikula-saláta: készíts tzatzikit!

_tzatziki

Hozzávalók egy nagy tálhoz: 1 kígyóuborka lereszelve, 1 (vagy több) gerezd zúzott fokhagyma, apróra vágott friss kapor ízlés szerint, só, bors, 250 ml natúr joghurt.

Így készül: az uborkát a reszelő nagylyukú oldalán lereszelem. Sózom, borsozom, rázúzom a fokhagymát fokhagymanyomóval (egyéni tolerancia függvénye, hogy mennyi kerül bele :)), és egy jókora adag apróra vágott kaporral megszórom. (A szárát megkapja a nyúl.) Mehet bele kevés pirospaprika is. Végül natúr joghurttal összekeverem, és hagyom egy picit állni, hogy az ízek összeérjenek. Pitával magában könnyű vacsorára, vagy salátaként főétel mellé tálalom. Hűtőben pár napig elvan. :)

Variációk:

  • kevesebb joghurttal sűrűbb lesz a végeredmény, és szendvicskrémként is használható (plusz túróval besűríthető)
  • ess neki botturmixszal, így egy sűrűbb mártogatós is lehet belőle — mártogass bele tortillachipset, uborkát, zellert :)

Bácskai rizses gomba

rizses gombaÍzes, szottyos, lapátolható, egy edényben elkészül — imádom. Dobozolni is könnyű, tejföl nélkül pedig vegán / laktózmentes is. Éljen a rizses gomba!

Eredetileg friss paprika és paradicsom kell bele, mivel előbbit nem tudjuk megenni (éljen az epe + reflux!), ezért én darált erőspaprikát tettem bele helyette, a paradicsom pedig hámozott volt a konzervből — így pofon egyszerű “spájzebéd” lesz belőle. :))

Hozzávalók 4 nagy adaghoz

  • 1 evőkanál olaj
  • 1 kis fej vöröshagyma vagy egy nagynak a fele apróra vágva
  • pirospaprika
  • 50 dkg csiperkegomba
  • só, bors
  • fél teáskanál erőspaprika (vagy még az olajon megfuttatsz egy apróra vágott paprikát)
  • 3 kis hámozott paradicsom (nagyjából egy konzerv fele)
  • szárított zöldség (a szokásos natúr vegamixem, amit mindenbe beleteszek, mert miért ne :D)
  • 1 bögre rizs (kb. 3 dl)
  • 2 bögre viz (kb. 6 dl)
  • a tálaláshoz: tejföl, saláta, savanyúság (opcionális)

Az olajon megfuttatom a hagymát, majd leszórom pirospaprikával, és egy löttyintésnyi vízzel felöntöm. Erre dobom rá a felszeletelt gombát. Sózom, borsozom, átkeverem, hagyom, hogy összefonnyadjon. Hozzákeverem az erőspaprikát, a hámozott paradicsomokat a konzervből (nem baj, ha egy kis paradicsomlé is belecsurran), fűszerezem. Egy bögre rizst szűrőben átmosom a folyó víz alatt, majd beleborítom a gombához (jázminrizst használtam, de bármilyen jó, sőt, kipróbálhatod kuszkusszal vagy bulgurral vagy amit csak szeretsz).  A rizshez kétszeres mennyiségű víz kell, így két bögrét ráöntök az egészre, és elfog a pánik, hogy ez így most egy nagyon bizarr leves, és úristen, lesz-e valaha ebből ebéd, de NYUGI, lesz. Fedő alatt hagyom, hogy szépen beigya a rizs a folyadékot, az ízeket, a fűszereket, és elérje a tökéletes “szotty” stádiumot.

Lehet tálalni! Egy nagy kanál tejföllel isteni, fakultatív módon lehet mellé friss salátát vagy savanyúságot enni. :) Jó étvágyat!