desszert

Nyomtatható befőttlista + Nők Lapja Desszert megjelenés

befottcimkek

befozostervek-nyomtathatoA Nők Lapja Konyha Desszert különszáma tele van gyümölcsös recepttel, és a befőttekről szóló résznél megemlítették a blogomat is! :) Nálam is letölthetőek ugyanis ajándék gyümölcsös címkék, rengeteg stílusban — itt elérhetőek. Meglepetés volt ez a megjelenés, nem is én vettem észre, hanem egy kedves olvasóm, Juli írt e-mailt, hogy láttam-e. :) Ezúton is köszönöm!

Ennek örömére készítettem egy nyomtatható befőtt-tervező listát, erre lehet recepteket gyűjteni, felírni, hogy melyik gyümölcsből mennyi kell, vagy felírni, hogy miből hány deciliter készült. :) Kattints ide, és máris küldöm a pdf-et. A fájl mérete A4-es, de ha két oldalt nyomtatsz egy lapon, máris A5-ös lesz. A minta fekete-fehér, így az sem gond, ha nincs színes nyomtatód! :)

Advent 3 – A majszolnivaló: tökös-csokis

karacsonyisuti3

Tökkel sütit sütni jó: az íze szinte alig kivehető, inkább reszelt almának tűnik a tésztában, nagyon jól lazítja és nem is hagyja kiszáradni a sütit, így egy különlegesen omlós, puha sütemény lesz a végeredmény. Aki nem szereti a tököt, annak meg nem kell elárulni, hogy mi van benne. Nem jön rá. :P

Hozzávalók

  • 35 dkg liszt
  • fél csomag sütőpor
  • egy nagy csipet só
  • 25 dkg kristálycukor
  • 1 zacskó vaníliás cukor
  • 1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
  • 1,5 dl étolaj
  • 40 dkg reszelt tök (vagy cukkíni)
  • 10 dkg darabolt dió
  • 5 dkg édesítetlen kakaópor
  • 3 egész tojás

A receptet a BBC Good Food cukkínis tortája alapján készítettem, de elég sokat módosítottam rajta, főleg az összetevők arányait illetően (eredetileg 37 dkg cukrot írt!!). Abban is improvizáltam, hogy mindent egy tálba mértem ki, nem száraz-nedveseztem külön, és úgy kevertem össze egy spatulával. Tökéletes lett. Szóval nyugodtan borítsátok a fentieket egy nagy bödönbe, kis karmunka, és meg is van. A kerek tortaforma helyett egy hosszúkás téglaformába és egy kuglóf-szerű szilikonba töltöttem a tésztát, így 180°C-on 40 perc alatt sültek készre. (Tűpróbával ellenőrizni kell, hogy átsült-e!) 10 percet kell formában pihentetni, aztán rácson kell megvárni, hogy kihűljön. A recept laktózmentes!

A tetejére lehet forró tejszínnel elkevert olvasztott csokit önteni, ezt a lépést is megspóroltam, így is csodásan csokoládés volt, a csoki kell még a püspökkenyérbe. ;) A szilikonformák miatt a vajjal kikenést is megspóroltam, pompásan kijöttek a formákból (amúgy a Sütivarázs magazinból volt mindkettő).

Ő a minikuglóf-formás másik fele a sütinek hűlés közben, ezen nagyon jól mutathat a csokimáz. :)

karacsonyisuti3b

Habkönnyű barackos pite

sargabarackospite

Lement a hőmérséklet (egy kicsit), most kell gyorsan sütni holnapra! Például isteni, omlós barackos pitét — sárgabarack helyett mehet rá málna, szeder, szilva, nektarin, őszibarack, alma, körte, meggy, vagy amit csak akartok. Az ötletért és a receptért köszönet Leddynek, aki istenieket süt és mindig este osztja meg a fotókat Facebookon. :D Nekem most az esti sütés miatt csak ilyen sötét, mobilos képem van, holnap normális fényekben majd újrafotózom. :)

Barackos piteHozzávalók
egy közepes tepsihez (az enyém 20×30 centis)

  • 10 dkg cukor (vagy ennek megfelelő mennyiségű édesítő — és a gyümölcs édességétől függően lehet több is)
  • 1 zacskó vaníliás cukor (nálam szokás szerint bourbon)
  • 3 tojás sárgája
  • 15 dkg puha (szobahőmérsékletű) vaj
  • 18 dkg liszt
  • 1 csomag sütőpor
  • 1 csipet só
  • 3 tojásfehérje felverve
  • a tetejére: megtisztított, felaprított gyümölcs és fahéj

A cukrokat a vajjal és a tojássárgájával egy tálban habosra keverem. A tojásfehérjét kemény habbá verem. A vajas krémhez hozzáadom a lisztet, sütőport, sót, jól elkeverem, majd a felvert fehérje felével fellazítom, a másik felével pedig már óvatosabban bánok, hogy ne törjön össze. Kivajazott, kilisztezett tepsibe egyengetem egy spatulával, kirakom a tetejét gyümölccsel, és kevés fahéjjal megszórom. 180°C-on 25 percig (vagy tűpróbáig) sütöm. Krémessé, szinte lekvárrá sült a sárgabarack, isteni finom lett!

Egyszerű joghurtfagyi és “csináld magad” görög joghurt

Joghurtfagyi házilag és olcsón

A legjobb joghurtfagyit Portorožban, Szlovéniában ettem: nem egy műjoghurt volt, hanem igazi, savanykás, krémes csoda, enyhén édes meggydarabokkal. A joghurtfagyi trükkje annyi, hogy nem kell bele más, csak joghurt, az viszont legyen nagyon sűrű, krémes, hogy minél kevésbé kristályosodjon ki a savója. A variációk száma végtelen, és egyéni édesítéssel egy csomó diétába beleilleszthető. :) Nem csak azt írom le, hogyan lehet saját görög joghurtot készíteni otthon, hanem azt is, hogyan lehet házi joghurtod — így még olcsóbbra jön ki az egész művelet. A joghurtfagyi David Lebovitz The Perfect Scoop című könyvében található receptje alapján készült.

Hozzávalók 2 liter joghurthoz

  • 2 liter házi tej
  • egy kis pohár élőflórás natúr joghurt (a legjobb, aminek a hozzávalói között tej és joghurtkultúra szerepelnek, semmi más).

A tej legyen igazi, ne Mehemed-tej (ami sosem látott tehenet :)), abból lesz a legfinomabb. Langyosítsd fel (kb. 40 fokra, ne forrjon!) keverd bele az élőflórás joghurtot, majd zárd le hermetikusan, be is takargathatod (mintha dunsztolnád), és hagyd meleg helyen egy napig. A kis pohár joghurt másnapra az egész két literből joghurtot csinált. A következő adaghoz már nem kell bolti joghurtot venned, elég az előző adag házi joghurtodból átmenteni néhány evőkanállal. Olyan, mint kenyérsütésnél az öregtészta. :)

Hozzávalók kb. 1 liter görög joghurthoz

  • 2 liter joghurt
  • szűrő
  • géz, laza szövésű konyharuha, muszlinanyag vagy kávéfilter  [Tovább olvasom…]

Omlós csokis muffin

Ez a legjobb muffin a világon — csokis, puha, nem sütőporízű, nem olajos. Ha barna, cakkos papírba tenném, és csokidarabokkal tömném meg, elkérhetnék érte 800 Ft-ot egy franchise kávézóban. De inkább megtartom magamnak és odaadom olyanoknak, akik értékelik a jó muffinokat. :)) Aki soha, semmit nem sütött még, a kedvemért próbálja ki az is, elronthatatlan, ráadásul alap spájzos hozzávalókból elkészíthető, ha kakaópor van otthon, az már elég. :) Köszönöm a tesómnak a receptet. ♥ A zászlókat dekortapaszból és fogpiszkálóból készítettem.

Hozzávalók

  • 17 dkg puha vaj
  • 2 egész tojás
  • 15 dkg cukor
  • 1 zacskó vaníliás cukor
  • fél zacskó sütőpor
  • 15 dkg liszt
  • 3 evőkanál házi baracklekvár
  • 5 dkg édesítetlen kakaópor
A hozzávalókat kutyuld össze, kanalazd 12 muffinformába (szilikonosba vagy papírkapszliba), és 180°C-on süsd meg – kb. 15-20 perc, attól függően, mekkorák a kupacok. Érdemes figyelni, ha már nem csillog, hanem matt, akkor lassna jó lesz, egyébként meg tűpróba. Gyorsan megsül, ezért ideális nyári muffin. Nem kell megijedni, sütés közben nem fog elterülni, mint a lazább muffintészták, de pont attól néz ki jól. :)

Tipp: Ha nem puha a vajad, akkor sincs gond: először keverd ki a tojással és a cukorral, aztán mehet bele a többi hozzávaló.

Variációk:

  • Csokidarabbal mindenképpen nyerő, de tehetsz bele meggyet, málnát, vagy fehércsokit, diót is.
  • Ki lehet kísérletezni a különböző diétába illő verziókat is. Cukor helyett nyírfacukor, finomliszt helyett teljes kiőrlésű — mivel az több folyadékot vesz fel, ezért valamivel kevesebb liszttel indíts. A tészta állaga összekeverés után olyan lesz, mint a sűrű csokikrémé. Laktózmentes sütibe vaj helyett mehet margarin.

Epres galette

Az utolsó eperből galette lett — gyümölcsös, krémes lepényke. Teljes egészében Mirelle-től származik az inspiráció: a tészta az ő receptje alapján készült, azt pedig, hogy az eper alá ne mascarpone kerüljön, hanem túró, egy kommentelőjétől olvastam.

Hozzávalók
a tésztához

  • 30 dkg liszt
  • 12 dkg vaj
  • 4 evőkanál tejföl
  • csipet só

a töltelékhez

  • 25 dkg túró
  • 1 kis pohár sűrű joghurt (vagy tejföl)
  • vanília és cukor ízlés szerint
  • eper (vagy más gyümölcs: meggy, málna, barack…)

A tésztához a lisztet, vajat, sót összemorzsolom, majd folyamatosan adagolva a tejfölt rugalmas, puha gombócot gyúrok belőle. Nagyon gyors és egyszerű omlós-vajas tészta, érdemes megjegyezni az alapreceptet. :) Hűtőben lehet pihentetni fél órát, ha gyúrás közben nagyon puha lenne.

A töltelékhez a túrót a joghurttal és a cukorral kikeverem. A gyümölcsöt megpucolom, felaprítom. A sütőt előmelegítem 180°C-ra. A tésztalapot sütőpapíron vékonyra nyújtom, majd körbe 3 centis peremet hagyva (ld. kis kép) megkenem a túrós töltelékkel, erre pedig kívülről befelé haladva felpakolom a gyümölcsöt. A végén felhajtogatom a tésztaszéleket. Meg lehet kenni felvert tojással, hogy szebb legyen. A sütőpapírral könnyen-gyorsan át tudtam emelni sütőlapra a tortát, és már mehetett is sülni.

Tömény, ízletes sütemény, vékony szeletekre érdemes vágni, aztán aki még bírja, repetázhat. :)

Gyümölcsleves

Gyónás következik: gyerekként nem tudtam értékelni a gyümölcslevest. Sós-leves függő vagyok, és nekem nagyon fura első fogásnak édeset enni (meg másodiknak is). De a napokban bevillant, hogy nekem gyümölcslevest KELL ennem. Most is nasinak fogyasztom, ebédet indítani még mindig képtelen vagyok, de olyan jó… Emlékszem, amikor anyu külföldieknek, amerikaiaknak főzte, ők azt mondták rá: bubblegum soup, vagyis rágógumi leves. Amerikában ugyanis népszerű a rózsaszín, fahéjas rágó, és hát ez pont olyan. Csak jobb. :)

Hozzávalók

  • gyümölcsök (eper, meggy, málna, cseresznye, alma, körte, szilva, barack…)
  • vaníla, fahéj, szegfűszeg
  • cukor (vagy édesítő)
  • tejföl (vagy joghurt) és keményítő

A gyümölcsöket először megpucolom: a meggy és cseresznye maradhat egyben, a köpködés a fele móka a gyümölcsleves-evésben. :) Az almát, körtét, barackot meg lehet hámozni és cikkekbe vágni, a nagyobb epreket félbevágni, szilvát szintén. Egy nagy lábasba beleteszem a gyümölcsöket, és a vízforralóban vizet forralok. Annyi vízzel leöntöm a gyümölcsöket, hogy ellepje őket; mivel már forró a víz, nem fognak szétfőni a gyümölcsök. Beleteszem a fűszereket (a vanília lehet vaníliás cukor is, de ne vanilines) — a húgom teatojásba teszi a szegfűszeget, hogy ne kelljen vadászni — és egyet hagyom rottyanni. 1,5 liter leveshez egy kis pohárnyi tejfölt (vagy joghurtot, tejszínt) kikeverek kb. 2 evőkanál keményítővel, felöntöm egy merőkanálnyi levessel, és ezt öntöm bele az egész kondérba. (Van, aki vaníliás pudingporral csinálja, de én nem szeretem a “vanília” mű-ízét, és abban sincs más, csak keményítő. :D) Kóstolás után lehet cukrozni, sok múlik azon, hogy mennyire édesek a gyümölcsök, ha savanykásak, akkor több édesítésre van szükség (lehet nyírfacukor, vagy amit szeretnél), ez tényleg minden adagnál különböző. Langyosan is finom, de jól behűtve az igazi. :)

Tarkedli

A tarkedli jó, mert hidegen és melegítve is finom, tehát nyugodtan rá lehet járni több napon keresztül, a hűtőben jól elvan. Ennek folyománya, hogy remekül csomagolható, szállítható — piknikre, ebéd utánra, uzsonnára ideális, 2-3 darab már bőven elég nassolnivaló egy nagyobb fogás után. Illik hozzá lekvár, friss gyümölcs, joghurt, túrókrém (túró + joghurt kikeverve), fahéj. Plusz: kevesebb olajjal készül, mint a szalagos fánk, és mókás serpenyőben készül. Hívják még cseh fánknak vagy dalkedlinek, talkedlinek is, de attól még ugyanúgy finom. :)

Hozzávalók

  • 40 dkg finomliszt
  • 2 dkg friss élesztő
  • 2 tojás sárgája
  • ½ liter tej
  • 1 csipet só
  • 1 teáskanál porcukor és 1 csomag vaníliás cukor
  • 2 tojás fehérje
  • olaj vagy vaj a sütéshez

A tej felét fellangyosítom, beleteszem a porcukrot és az élesztőt. Hagyom felfutni. A lisztet a tojássárgájával, maradék cukorral, tejjel, sóval összekeverem, hozzáöntöm az élesztős tejet, mindent szép lassan, hogy ne legyen csomós. Kicsit híg nokedlitésztára fog hasonlítani. Hagyom pihenni 15-20 percet — ekkor már határottan nokedlitésztás. :) A tojások fehérjéjét habbá verem, a tésztához forgatom. A tepsi mélyedéseit kiolajozom, és egy pici merőkanállal vagy evőkanállal fánkocskákat szaggatok. Az érmék mindkét oldalát aranybarnára sütöm.

Ostoros kalács

Süssetek-süssetek, édeset, csokisat, meleget, omlósat, uzsonnára, reggelire, húsvétra, csak úgy. Ez a kedvenc csokis kalácsom, bitang adag, két nagy fonott vekni lesz belőle, tovább lehet ajándékozni, ha nem fogy el, bár nem féltem. :)) Zárt dobozban eláll néhány napig, felmelegítve ugyanolyan finom, mint frissen.

Hozzávalók

  • 85 dkg liszt
  • 5 dkg friss élesztő (vagy egy tasak porélesztő)
  • 3,5 dl tej
  • 10 dkg cukor
  • 4 egész tojás
  • 4 evőkanál étolaj
  • csipet só

A töltelékhez

  • 30 dkg puha vaj (vagy 35 dkg margarin)
  • 4 púpos evőkanál édesítetlen holland kakaópor
  • 3 tasak vaníliás cukor
  • 20 dkg porcukor
A tetejére
  • 1 egész tojás

A langyos tejben egy kevés cukorral felfuttatjuk az élesztőt, majd a többi hozzávalóval együtt puha, rugalmas tésztát dagasztunk, fél órát pihentetjük. A puha vajat a cukrokkal és a kakaóval kikeverjük — nem kell folynia, csak kenhető legyen. A tésztát 6 részre osztjuk (így lesz majd a 3-3 fonnivaló adag). Mindegyik kis gombócot kinyújtjuk, megkenjük egyhatodnyi csokis töltelékkel, feltekerjük, majd 3 feltekert csíkból kalácsot fonunk. Tepsire tesszük őket, fél óráig pihennek (amíg 180°C-ra bemelegszik a sütő), lekenjük őket egy tojással, és készre sütjük — szép piros lesz a teteje.

(Bocs a képek fényviszonyáért, valaki szóljon már a tavasznak, hogy így nehéz fotózni! :D)

Élménybeszámoló: Valentin-napi főzőcske

Múlt pénteken egy remek esti programon vettem részt: a Lecsó Főzőiskolában Kern Ági vezetésével valentin-napi menüt főztünk.

Maga a Főzőiskola egy gyönyörű helyszínen van az Árpád hídhoz közel. Nem tudtam, mennyire lesz túl profi, steril vagy túlságosan házias, otthonos, de szerintem pont sikerült középen belőni a stílust – nem is rémisztően ipari, és nem is olyan érzésem volt, hogy valaki másnak a konyhájában kell főznöm. Rajtam kívül még négy főzni vágyó “nebuló” volt az esten, egy házaspár és két lány. Minden párnak jutott egy tűzhely, és ki voltak készítve az eszközök, hozzávalók is. Főzés közben beszélgettünk, ismerkedtünk, nagyon jó volt a hangulat!

Az első fogás fűszeres paradicsomleves volt koktélrákkal, főételnek csilis bab készült, végül pedig csilis csokilávával zártuk a menüt. Szerencsére az első két étel könnyen “vegásítható” volt, a rákot el lehetett hagyni, és csilisbabba pedig én nem főztem marhahúst. Nikit, a Főzőiskola vezetőjét megkérdeztem, hogy ez mennyire megszokott, hogy módosítanak a menün a résztvevők kedvéért, és mondta, hogy nyugodtan lehet szólni, ha valaki az adott ételsorból valamit allergia vagy speciális étrend miatt nem ehet, neki akkor kitalálnak valami helyettesítőt, hogy ő is tudjon együtt főzni a többiekkel. Ez szerintem szuper, mert én mindig teljesen lemondóan nézegetem a főzőkurzusok menüit, a teljes sütis ételsorokon kívül nagyon ritkán van olyan, ami vega lenne. Nyilván a steak-kurzust nehéz vegásítani, de így máris több lehetőség van. :) Ez a bonbonkészítő tanfolyam mondjuk iszonyú jól néz ki…! A legjobb gasztroajándék, lehet gyakorolni karácsonyig, az önfeláldozó családtagok pedig megehetik a selejteket. :) Na de vissza a valentinos menühöz!

A paradicsomleves tejszínnel készült, a többieknek a garnélarékokat olajban futtatták át, azt lehetett hozzá majszolni. Nekem az igazi meglepetés a csilis bab volt, annyira finom lett, pedig számomra teljesen szürreális dolgok kerültek bele (pl. kakaópor és narancshéj :D). Jó volt olyasmit kipróbálni, amit egyébként itthon nem biztos, hogy megcsinálok. És mégis működött! Kevés tejföllel sajttal és tortilla chipsszel ettük, de lehet rizzsel is, vagy tortillába tekerve. Ádámnak csak egy mini adagot hoztam haza a főztömből, de teljesen odáig volt, úgyhogy elkészítem majd itthon is, és hozom a receptjét. Ági nagyon jól magyarázott, segített, megmutatott mindent, ha valami nem volt világos. A recepteket kinyomtatva megkaptuk, hogy itthon is el tudjuk készíteni őket.

Most (természetesen Ági és a Főzőiskola engedélyével) álljon itt a csokiláva receptje, mert ezt ki kell próbálnotok! Pofon egyszerű, a kerámia tálkákon kívül semmi különeleges nem kell hozzá. Isteni finom, és jól lehet vele vendégeket kápráztatni. ;) Diétához igazítva lehet trükközni a liszttel (egyébként csak egy evőkanál kell a hat darabhoz!), és a cukorral (ez is csak minimális, összesen öt deka).  [Tovább olvasom…]

Csokis-kókuszos muffin

Nagyon szeretem a kókuszt, nyáron intravénás kókuszfagyin élek, kommersz csokikból kivételesen le lehet kenyerezni Bountyval és Raffaellóval is. Érdekes módon a kókuszos testápolók meg ilyesmik nem mozgatnak meg – egyrészt mű-szag, másrészt nem lehet megenni. Na ugye. Hogy miért nem sütöttem még soha kókuszos muffint? Fogalmam sincs – hiba volt! Improvizáltam egy kókuszos-csokis muffint: nagyon finom, gyors, hülyebiztos. Legközelebb viszont muszáj lesz étcsokidarabokkal felturbózni, az nekem még hiányzik, most nem volt itthon (ritka alkalom). Kókusztejet soha nem használtam még, szerintetek ha a sima tej helyett azt lötykölök bele, jobb lesz nekem? :)

Hozzávalók 12 darabhoz

  • 15 dkg puha vaj
  • 10 dkg cukor
  • 1 tasak vaníliás cukor
  • 3 egész tojás
  • 1/2 tasak sütőpor
  • 15 dkg liszt
  • kakaópor, kókuszreszelék (nem mértem, meglódítottam a zacskót, de irányadónak legyen mondjuk 2-2 evőkanál)
  • pár evőkanál tej

A sütőt bekapcsoltam 180°C-ra, pont addigra melegedett be, mire kikanalaztam a formába a tésztát. Egy nagy tálban a vajat, cukrokat, sütport, tojást, kakaóport, kókuszreszeléket összekevertem, a végén hozzáadtam a lisztet, kevés tejjel lazítottam a tésztát, aztán a papírkapszlis muffinsütőbe kanalaztam a masszát, kb. 3/4 magasságig. A tetejükre még kis kupac kókuszsipkát szórtam, szépen megpirult sütés közben. 20 perc alatt megsült, de érdemes tűpróbát végezni.

Gyümölcsös tejberizs

A szeptemberrel (és az esővel együtt) óraműpontossággal megérkezett a “kotyvasszunk valami finomat, mert fázom”-korszakom. Vasárnap délutánra a kotyvasztásból tejberizs született, friss gyümölccsel – forrón, hidegen is finom volt, lett belőle 4-5 adag, szépen rájártunk a következő napokban. :)

[Tovább olvasom…]