eper

Kombinálható reggeli

reggeli00

Ha már a kombinálható ruhatárat úgy szeretitek, elkészítettem a reggeli kombinálható változatát. :) Sütöttem, facsartam, kavartam, és készült egy csomó enni és innivaló azok közül, amelyeket gyakran fogyasztunk. A fentiek így egyben egy nagyon durva brunch kellékei, a fotózás után ketten sem bírtunk vele, de legalább egész nap rá lehet járni. :) Sok kép következik, vigyázat, mellékhatásként éhség jelentkezhet.

Narancslé

Én úgy működöm, hogy muszáj reggel ennem valamit, és annak a valaminek lehetőleg stabilan kell állnia a háromlábú kisszékes rendszeremben (erről itt írtam bővebben) — tehát tartalmazzon fehérjét, jó minőségű (!) szénhidrátot, és zöldséget/gyümölcsöt. A fentiekből van olyan fogás, amely mindhárom kitételnek önmagában megfelel, van, aminél kombinálni kell még egy kicsit (plusz zöldség, plusz fehérje), de igazából ez mindenkinek a saját igényére is ízlésére van bízva. :) Remélem, a fotók és az ötletek inspirálnak titeket arra, hogy legközelebb kedvet kapjatok a reggelizéshez!  [Tovább olvasom…]

Epres galette

Az utolsó eperből galette lett — gyümölcsös, krémes lepényke. Teljes egészében Mirelle-től származik az inspiráció: a tészta az ő receptje alapján készült, azt pedig, hogy az eper alá ne mascarpone kerüljön, hanem túró, egy kommentelőjétől olvastam.

Hozzávalók
a tésztához

  • 30 dkg liszt
  • 12 dkg vaj
  • 4 evőkanál tejföl
  • csipet só

a töltelékhez

  • 25 dkg túró
  • 1 kis pohár sűrű joghurt (vagy tejföl)
  • vanília és cukor ízlés szerint
  • eper (vagy más gyümölcs: meggy, málna, barack…)

A tésztához a lisztet, vajat, sót összemorzsolom, majd folyamatosan adagolva a tejfölt rugalmas, puha gombócot gyúrok belőle. Nagyon gyors és egyszerű omlós-vajas tészta, érdemes megjegyezni az alapreceptet. :) Hűtőben lehet pihentetni fél órát, ha gyúrás közben nagyon puha lenne.

A töltelékhez a túrót a joghurttal és a cukorral kikeverem. A gyümölcsöt megpucolom, felaprítom. A sütőt előmelegítem 180°C-ra. A tésztalapot sütőpapíron vékonyra nyújtom, majd körbe 3 centis peremet hagyva (ld. kis kép) megkenem a túrós töltelékkel, erre pedig kívülről befelé haladva felpakolom a gyümölcsöt. A végén felhajtogatom a tésztaszéleket. Meg lehet kenni felvert tojással, hogy szebb legyen. A sütőpapírral könnyen-gyorsan át tudtam emelni sütőlapra a tortát, és már mehetett is sülni.

Tömény, ízletes sütemény, vékony szeletekre érdemes vágni, aztán aki még bírja, repetázhat. :)

Gyümölcsleves

Gyónás következik: gyerekként nem tudtam értékelni a gyümölcslevest. Sós-leves függő vagyok, és nekem nagyon fura első fogásnak édeset enni (meg másodiknak is). De a napokban bevillant, hogy nekem gyümölcslevest KELL ennem. Most is nasinak fogyasztom, ebédet indítani még mindig képtelen vagyok, de olyan jó… Emlékszem, amikor anyu külföldieknek, amerikaiaknak főzte, ők azt mondták rá: bubblegum soup, vagyis rágógumi leves. Amerikában ugyanis népszerű a rózsaszín, fahéjas rágó, és hát ez pont olyan. Csak jobb. :)

Hozzávalók

  • gyümölcsök (eper, meggy, málna, cseresznye, alma, körte, szilva, barack…)
  • vaníla, fahéj, szegfűszeg
  • cukor (vagy édesítő)
  • tejföl (vagy joghurt) és keményítő

A gyümölcsöket először megpucolom: a meggy és cseresznye maradhat egyben, a köpködés a fele móka a gyümölcsleves-evésben. :) Az almát, körtét, barackot meg lehet hámozni és cikkekbe vágni, a nagyobb epreket félbevágni, szilvát szintén. Egy nagy lábasba beleteszem a gyümölcsöket, és a vízforralóban vizet forralok. Annyi vízzel leöntöm a gyümölcsöket, hogy ellepje őket; mivel már forró a víz, nem fognak szétfőni a gyümölcsök. Beleteszem a fűszereket (a vanília lehet vaníliás cukor is, de ne vanilines) — a húgom teatojásba teszi a szegfűszeget, hogy ne kelljen vadászni — és egyet hagyom rottyanni. 1,5 liter leveshez egy kis pohárnyi tejfölt (vagy joghurtot, tejszínt) kikeverek kb. 2 evőkanál keményítővel, felöntöm egy merőkanálnyi levessel, és ezt öntöm bele az egész kondérba. (Van, aki vaníliás pudingporral csinálja, de én nem szeretem a “vanília” mű-ízét, és abban sincs más, csak keményítő. :D) Kóstolás után lehet cukrozni, sok múlik azon, hogy mennyire édesek a gyümölcsök, ha savanykásak, akkor több édesítésre van szükség (lehet nyírfacukor, vagy amit szeretnél), ez tényleg minden adagnál különböző. Langyosan is finom, de jól behűtve az igazi. :)

Gyümölcsös tejberizs

A szeptemberrel (és az esővel együtt) óraműpontossággal megérkezett a “kotyvasszunk valami finomat, mert fázom”-korszakom. Vasárnap délutánra a kotyvasztásból tejberizs született, friss gyümölccsel – forrón, hidegen is finom volt, lett belőle 4-5 adag, szépen rájártunk a következő napokban. :)

[Tovább olvasom…]

Epres jégkrém

Csak mert sosem nyugszik az agyam… Az első eperkrémlevesnél eszembe jutott, hogy végülis semmi olyan alapanyag nincs benne, ami ne kerülhetne egy fagyiba – gyümölcs, tejszín, cukor… A keményítő se gond, a csokifagyimban is van. Úgyhogy a második eperkrémlevesnél pár merőkanálnyit félretettem, és a jégkrém-készítő formákba töltöttem. A végeredmény sikeres lett: hideg, gyümölcsös, édes. Szóval akkor mostantól bármilyen gyümölcsből lehet krémleves ÉS jégkrém is. Az eperkrémleves receptjét itt találjátok, teljesen ugyanaz a fagyi is, csak az állaga más. :) Fagylaltgépben is bizonyára szépen megfagyna a behűtött leves, úgy még krémesebb a végeredmény.

Tejszínes eperkrémleves

Utolsókat rúgja az eper (nagy bánata van a cinegemadárnak, vagyis a magamféle eper-őrültnek), ez az utolsó adag már savanykás és kicsit vizes volt, úgyhogy kivételesen nem nyersen bekapkodva érte el a végzet, hanem levesként. Tökéletes lett.

Hozzávalók 2 adaghoz

  • diónyi vaj
  • 0,5 kg eper (vagy bármilyen más gyümölcs)
  • 1 zacskó vaníliás cukor (bourbon, nem vanilines)
  • 2 evőkanál porcukor (vagy több, attól függ, mennyire édes a gyümölcsöd)
  • csipetnyi fahéj
  • 2 dl tejszín
  • egy evőkanál keményítő (elhagyható)

Kevés vajra rádobom a megmosott, megpucolt, négybe vágott gyümölcsöt, kicsit megfuttatom őket, majd attól függően öntök alájuk egy kevés vizet, hogy mennyi levet eresztenek. Az én epreim most sokat eresztettek, úgyhogy nagyon keveset öntöttem csak, majd megszórtam a cukorral, csipetnyi fahéjjal (nem akartam többet, hogy ne legyen túl gyümölcsleves-hangulata, de ha pl. almából csinálnám, tennék bele többet, meg szegfűszeget, szerecsendiót is). Szépen elrotyog magának egy darabig, aztán fel kell önteni a tejszínnel (lehet tej, tejföl is, ami épp van – éljen a krémlevesek variálhatósága!), ha nagyon híg, mehet bele egy evőkanál keményítő is, de a kevés víz miatt teljesen jó volt az állaga nélküle is. A végén botturmixszal ízlés szerint lehet homogenizálni – maradhatnak benne nagyobb darabok, vagy lehet teljesen krémes is- Ha hagytam volna egész epret, díszítésnek mehetett volna a tetejére. Nem tudom, milyen hidegen, mert forrón bekanalaztuk. :)

Epres-túrós palacsinta

Nem is igazi recept, csak lépések.
1. Palacsinta (ahogy szoktad)
2. Töltelék = villával összetört nyers eper + túró + reszelt citromhéj + cukor & vaníliás cukor ízlés szerint + mazsola + kevés tejföl
3. Öntet = vaníliás puding 5 dl helyett 6 dl tejjel elkészítve, hogy kicsit hígabb legyen, a cukor egy része vaníliás cukor
4. Friss eper a tetejére
________________________________________________
Végösszeg: Nyamm.

Epres morzsa

Plöttyedt, nem elég édes, vizes, megdögleni készülő, vagy amúgy tökéletes eperből is remek az epres morzsa, vagyis az “apple crumble” helyett “eper crumble”. A gyümölcsön túl abban is különbözik a múltkori almás recepttől, hogy a morzsában zabpehely is van – nagyon finom és ropogós lett így a végeredmény; az ötlet Rachel Allentől származik, és szerintem sokkal jobb így. Amúgy pedig éljen a kerámiatálka, ami kezelhetővé és fotogénné teszi az amúgy zombi-kinézetű kajákat!

[Tovább olvasom…]

Nyomtatható lekvárcímke: erdei gyümölcs

[ letölthető .pdf ]

Ha tetszik, és szeretnéd megosztani másokkal, kérlek csak a bejegyzésre mutató linket tedd ki a saját honlapodra! Köszönöm szépen!
Kereskedelmi forgalomba nem hozható. ©2011 Csalló Edina & Farkas Lívia.
Minden jog fenntartva!


Vegyes lekvárokhoz. A rajzon szerepel: eper, málna, szeder, áfonya, ribizli. A korábbi letölthető, nyomtatható extrámat itt találjátok.

Nyomtatható lekvárcímke: eper

[ letölthető .pdf ]

Ha tetszik, és szeretnéd megosztani másokkal, kérlek csak a bejegyzésre mutató linket tedd ki a saját honlapodra! Köszönöm szépen!
Kereskedelmi forgalomba nem hozható. ©2011 Csalló Edina & Farkas Lívia.
Minden jog fenntartva!

Én ötleteltem, Edina rajzolt, és el is készült az ínycsiklandó epres befőzőcímke – persze azt kell megenni, ami az üvegben van. ;) Nem raktam rá se vonalkát, se feliratot, se évszámot, írjatok rá, amit szeretnétek, például “Eper 2011”, vagy csak “2011”, mert az epren látszik, hogy eper. :) 1 lapon 10 címke van, összesen két féle eperkupaccal. Nyomtassátok öntapadós lapra, és máris ragasztható. Eperőrültek vignettának is használhatják füzetre vagy dossziékra. :)

Hamarosan jön a többi gyümölcs!

Full-extrás szerelmes reggeli

Nem csak Valentin-napon kell szeretni, kedveskedni a másiknak, ezért is gondoltam, hogy nem várok semeddig azzal, hogy megosszam ezt a reggeliötletet, így egy “csakúgyszombat”-on is bevethetitek. A fenti műremek kéremszépen egy rétegezett édes bundáskalács, melyet a Grilled Cheese Social blogon találtam. A vajban sütés, a cukor, a mascarpone és a nutella kalória- és zsírtartalma miatt ez egyáltalán nem egy diétás reggeli (őszintén szólva azt hiszem, a felével se bírnék egyedül), de egyszer egy évben lehet ilyen is. Utána aztán hogy sokáig dobogjon még a szívetek egymásért, iktassatok be egy kis testmozgást, akár az ágyon belül ( ;) ), akár egy jó nagy séta keretében.

Hozzávalók:

  • 3 nagy szelet kalács vagy semleges ízű, puha kenyér
  • a bundázáshoz: 2 egész tojás, 1/2 csésze tej, néhány csepp vaníliakivonat, 1/4 teáskanál őrölt fahéj
  • 3 nagy eper felszeletelve
  • 2 evőkanál mascarpone
  • 2 evőkanál Nutella
  • tejszínhab a tetejére
  • a sütéshez vaj

Nagy méretű, szív alakú kiszúróval három egyforma szívet készítünk a kenyérfélénkből. A bundázás hozzávalóit egy tálban összekeverjük, megmártjuk benne a szívecskéket, aztán olvasztott vajas serpenyőben kisütjük.

Most jön a rétegezés. Alulra jön egy szív, erre a mascarpone fele, az eper fele. A következő szívet meg kell kenni 1 evőkanál nutellával, majd nutellás felével lefelé rátenni az eperre. Utána a tetejét is meg kell kenni a másik evőkanál nutellával (tehát a középső kenyérke mindkét oldala nutellás). Erre jön aztán a maradék eper. Végül az utolsó szívre jöhet a maradék mascarpone, megkent felével lefelé az eperre tesszük, a tetejére pedig fújhatjuk a tejszínhabot, és megszórhatjuk még egy kis fahéjjal.

Ha elkészítitek, számoljatok be, hogy milyen lett, nekem a recept leírásától is gombóc lett a torkomban (túl élénken él még az emlékezetemben a múlt keddi epegörcs). :)

Martha Stewart epertortája

A meleg időjárás ellenére is tudtam, hogy muszáj lesz kipróbálnom ezt az egyszerűnek tűnő epres receptet, amikor a hét elején megláttam Martha honlapján. :) Gyorsan kész van, nincs vele sok macera, gyakorlatilag elronthatatlan, és istenien omlós. Szerintem más gyümölccsel is érdemese lehet kipróbálni – barackra, málnára, magozott meggyre gondolok így hirtelen. [Tovább olvasom…]