reggeli

Gandalf rántottája

gandalf-rantotta

Pár hete Ian McKellen kitett a saját Facebook oldalára (!) egy receptes videót (!!), amiben a titkos családi rántottáját készíti el. Azonnal csorogni kezdett a nyálam, ma pedig eszembe jutott, hogy meg is csinálhatnám… Uramisten, ha már ettetek finomat!! Iszonyúan krémes, olyan, mint egy jó meleg, lágy tojáskrém. A trükk a nyeles lábos, és hogy nem kell felverni előtte a tojást! [Tovább olvasom…]

Csináld magad gasztroajándék! Müzlikeverék

hazimuzli2

Müzlit nagyobb mennyiségben könnyebb gyártani – veszel fél kiló zabpelyhet, néhány zacskó aszalt gyümölcsöt (aszalt barackot, aszat szilvát, kandírozott gyümölcsöket, amerikai áfonyát – úgyis szezonja van megint :), liofilizált gyümölcsöket, vagy alma- és banán-chipset), magvakat (mandulát, diót, mogyorót, kesudiót, pisztáciát), tetszés szerinti kombinációkban összekevered, néhány decis befőttes üvegekbe töltöd őket, az üvegeket kidíszíted, és kész is. Az ajándékozottnak egy címkére ráírhatod, hogy mire használhatja a keveréket: főzhet belőle forró vízzel finom zabkását, egy kis tejjel, hidegen egyszerű müzli lesz belőle, de rászórhatja natúr joghurt tetejére is. Mivel saját keveréket készítesz, tudod szabályozni az édességét, cukrosságát. Ha jó minőségű alapanyagokból (rendes gyümölcs, rendes csokoládé) készíted, nem csak finom lesz, de egészségesebb is. :) A fotón diós-fahéjas-amerikai áfonyás zabpehely látható, jók ezek a színek együtt, igazi karácsony! :) Az amerikai áfonya amellett, hogy finom is, nagyon változatosan felhasználható, erről itt olvashattok bővebben.

Bármilyen pehely, mag, szárított gyümölcs vagy csoki mehet bele, olyan arányban, ahogy neked szimpatikus, de íme néhány ötlet:

  • Bounty: zabpehely, kókuszreszelék, étcsokicseppek, kesudió
  • Zserbó: zabpehely, dió, aszalt sárgabarack, étcsokicseppek
  • Mézeskalács: zabpehely, kandírozott narancshéj, gyömbéres fűszerkeverék
  • Narancsos-csokis: zabpehely, étcsokicseppek, kandírozott narancshéj
  • “Zabpuding”: zabpehely, mandulaszeletek, vanília, mazsola

Nagyjából 2 hetet kibír lezárt edényben, az előrekészítésnél ezt is számold bele. Írsz mellé egy kedves képeslapot, vagy csomagolsz hozzá egy nagyobb bögrét, cuki müzlistálat, vicces kanalat, és meg is vagy az ajándékkal. De osztálytársaknak, munkatásraknak a néhány adagos s.k. müzli szerintem önmagában is teljesen megállja a helyét. :)

Így készül a mungóbabcsíra

csira01Télen, amikor harsogó zöldségekre vágyom (szendvicshez, salátába, vagy csak úgy), már borzalmas, vízízű a paradicsom, és hiányoznak a friss ízek, akkor nyúlok vissza a csírákhoz. Idén először itthon is kipróbáltam a csíráztatást – azért csak most, mert sikerült jól beparáztatni azzal, hogy bonyolult, meg eszközöket kell hozzá venni, meg könnyen bepenészedik, és jaj. Egyelőre nem kísérletezek semmi bonyolulttal, de bőven boldoggá tesz a mungóbabom is. A hozzávalók: csíráztatnivaló mungóbab és egy üres befőttesüveg. Hurrá, nem kellet külön vásárolni semmi porfogót! :)

csira02

0. nap: a befőttesüveg aljára szórok egy kevés mungóbabot (annyit, hogy max. ketten legyenek egymás felett, tehát két vékony rétegben legyenek alul), és felöntöm langyos vízzel. 10-12 órát hagyom ázni, aztán leöntöm.
1. nap: átmosom és leszűröm a csírákat naponta 2-3-szor, amikor eszembe jut (általában reggel és este). Nedvesen ücsörögnek az üveg alján, és nődögélnek.

csira03
2. nap: megint megy az átmosogatás, és szépen nőnek (jó látni őket!)
3. nap: megnőttek, nem öblögetem őket többet, átpakolom egy dobozba, és mennek a hűtőbe. Ott még nőnek egy picit, de ezen a ponton már ehetők. 2-3 napig elvannak a hűtőben, de ez elég pici adag, hamar elfogy. :)

csira04

Egy zacskóban nagyon sok mag van, sokáig kitart, érdemes rá beruházni, de családilag is össze lehet fogni és felezni az adagot. Próbáljátok ki!

Kombinálható reggeli

reggeli00

Ha már a kombinálható ruhatárat úgy szeretitek, elkészítettem a reggeli kombinálható változatát. :) Sütöttem, facsartam, kavartam, és készült egy csomó enni és innivaló azok közül, amelyeket gyakran fogyasztunk. A fentiek így egyben egy nagyon durva brunch kellékei, a fotózás után ketten sem bírtunk vele, de legalább egész nap rá lehet járni. :) Sok kép következik, vigyázat, mellékhatásként éhség jelentkezhet.

Narancslé

Én úgy működöm, hogy muszáj reggel ennem valamit, és annak a valaminek lehetőleg stabilan kell állnia a háromlábú kisszékes rendszeremben (erről itt írtam bővebben) — tehát tartalmazzon fehérjét, jó minőségű (!) szénhidrátot, és zöldséget/gyümölcsöt. A fentiekből van olyan fogás, amely mindhárom kitételnek önmagában megfelel, van, aminél kombinálni kell még egy kicsit (plusz zöldség, plusz fehérje), de igazából ez mindenkinek a saját igényére is ízlésére van bízva. :) Remélem, a fotók és az ötletek inspirálnak titeket arra, hogy legközelebb kedvet kapjatok a reggelizéshez!  [Tovább olvasom…]

Szívküldi reggeli

valentin-reggeli

Egy apró ötlet ma estére, uzsonnára, vagy bármikor, ha anyák napja, névnap, születésnap vagy évforduló alkalmából cuki reggelivel lepnétek meg az ünnepeltet… :) Reggel szív alakú sütikiszúróval egymásba fonódó szívecskéket stempliztem a kenyérbe, aztán megpirítottam, hogy meg is maradjon a formája rendesen. Az egyikre aszalt paradicsomból raktam ki a nagy szivet, a másikra sajtból vágtam formákat — kis virágok is kijöttek még a sajtszeletből. Brit tudósok is bebizonyították, hogy így finomabb. :)) A formát le lehet cserélni eseménytől függően karácsonyfásra, csillagosra, stb.

Vasárnapi brunch: sós palacsinta tojással & salátával

— Jamie palacsintája, sósan. — Ezt motyogtam valamikor hajnali egy után, már a sötétben. — Reggelire. Jó lesz?
— Mmm. Jó.
— Tükörtojással.
— Aludjunk, hamarabb reggel lesz.

Jamie palacsintája úgy néz ki, hogy egy bögre liszt (amilyet akarsz), egy csipet sütőpor, egy bögre tej, egy egész tojás. Édesen mehet bele mindenféle gyümölcs, de én most tettem bele sót, borsot, apróra vágott vöröshagymát, zúzott fokhagymát és füstölt sajtot. Lehetne bele reszelni cukkinit, gombát, más zöldséget, fűszernövényeket, húsevők tehetnek bele sonkát. Friss salátával és fejenként 1 folyós tükörtojással ettük. Ez a tésztaadag 3 nagyon éhes, vagy 5 kevésbé éhes embernek elég. :)

Ostoros kalács

Süssetek-süssetek, édeset, csokisat, meleget, omlósat, uzsonnára, reggelire, húsvétra, csak úgy. Ez a kedvenc csokis kalácsom, bitang adag, két nagy fonott vekni lesz belőle, tovább lehet ajándékozni, ha nem fogy el, bár nem féltem. :)) Zárt dobozban eláll néhány napig, felmelegítve ugyanolyan finom, mint frissen.

Hozzávalók

  • 85 dkg liszt
  • 5 dkg friss élesztő (vagy egy tasak porélesztő)
  • 3,5 dl tej
  • 10 dkg cukor
  • 4 egész tojás
  • 4 evőkanál étolaj
  • csipet só

A töltelékhez

  • 30 dkg puha vaj (vagy 35 dkg margarin)
  • 4 púpos evőkanál édesítetlen holland kakaópor
  • 3 tasak vaníliás cukor
  • 20 dkg porcukor
A tetejére
  • 1 egész tojás

A langyos tejben egy kevés cukorral felfuttatjuk az élesztőt, majd a többi hozzávalóval együtt puha, rugalmas tésztát dagasztunk, fél órát pihentetjük. A puha vajat a cukrokkal és a kakaóval kikeverjük — nem kell folynia, csak kenhető legyen. A tésztát 6 részre osztjuk (így lesz majd a 3-3 fonnivaló adag). Mindegyik kis gombócot kinyújtjuk, megkenjük egyhatodnyi csokis töltelékkel, feltekerjük, majd 3 feltekert csíkból kalácsot fonunk. Tepsire tesszük őket, fél óráig pihennek (amíg 180°C-ra bemelegszik a sütő), lekenjük őket egy tojással, és készre sütjük — szép piros lesz a teteje.

(Bocs a képek fényviszonyáért, valaki szóljon már a tavasznak, hogy így nehéz fotózni! :D)

2 az 1-ben: reggeli & arcpakolás

Turmixgépben keverd össze az alábbiakat:

  • 4 evőkanál natúr joghurt (ha nincs kedved méregetni: 1 kis pohár)
  • 2 evőkanál méz
  • 1 nagy bögre bogyós gyümölcs (málna, áfonya, szeder – vegyesen is lehet)
  • 1 evőkanál citromlé

A keverékből 2-3 evőkanálnyit tegyél félre, kend az arcodra, hagyd rajta 10-15 percig, majd langyos vízzel mosd le. A maradékhoz keverj egy kevés magos-aszalt gyümölcsös műzlit (mandula, mazsola, zabpehely, dió, lenmag, stb.), és fogyaszd el. :) A gyümölcsök C-vitamint és antioxidánsokat adnak a bőrnek, a méz és a joghurt pedig hidratál.

Inspiráció & kép: Whole Living

Csináld magad! Poháralátét reggelihez

Az ausztrál Ideas magazinban találtam ezt a képet a pirítóst ábrázoló poháralátét-készletről. A szettet 90 dollárért vesztegetik, de nem olyan nehéz elkészíteni magunknak egy hasonlót. Ahogy elnézem, parafa-rétegből vágták ki a pirítós formákat. (a sablont úgy a legegyszerűbb megrajzolni, hogy egy lekerekített sarkú négyzet tetejére teszünk egy ovális formát, az arányuk kb. 2/3-1/3), és sötétebb színnel (barna és fekete összekeverve) bepacsmagolták a széleit, mintha megpirult volna. Utóbbit akrilfestékkel és egy használaton kívüli mosogatószivaccsal lehet leutánozni.

Még tovább gondolva: bogyószínnel és vajszínnel festhetünk lekvárt és vajat is a pirítósokra, falra rögzítve pedig helyes konyhai üzenőfal lehet belőle, amire tűzhetünk recepteket, bevásárlólistát, jegyzeteket.

A parafa alapszíne jól illik többféle ételhez is, karácsonyra készíthetünk mézeskalácsot (színes akrilfestékkel dekorálhatjuk), de a hullámos szélű háztartási keksz-szerű forma is jól mutathat.

Foszlós fonott kalács

A legfinomabb kalács a világon, és még gyorsan meg is van. Berni blogjáról származik a recept, ezúton is nagyon-nagyon köszönöm!

Hozzávalók egy nagy, 80 dekás kalácshoz:

  • 50 dkg finomliszt
  • 250 ml tejszín (tejjel kipótolhatod, ha nincs ennyi, nálam 2 dl tejszín és 0,5 dl tej ment bele)
  • 7 deka méz (vagy ennek megfelelő cukor, kb. 2 evőkanál)
  • 2,5 dkg friss élesztő, vagy 1 csomag szárított
  • 2 egész tojás
  • 1 tojásfehérje
  • a tetejére: 1 tojás sárgája, löttyintésnyi tej

Az összes hozzávalót beborítottam a robotgép üstjébe, és 5 perc alatt hólyagosra dagasztottam. (Nem kell felfuttatni az élesztőt, szépen megkelt így is a tészta, de ha akarod, valamennyi langyos tejben melegítsd fel. Természetesen kézzel is dagasztható, csak úgy kicsit több időbe telik.) Meleg helyen kelesztettem, amíg megnőtt, aztán lisztezett deszkán elkezdtem a formázást: 1/3-át leszedtem a tésztának, majd a kisebb és a nagyobb gombócot is 3-3 részre osztottam és összefontam, így lett egy kicsi fonatom, meg egy nagy fonatom. Egy nagy tepsit kibéleltem sütőpapírral, ráfektettem a nagy fonatot, a nyújtófával a közepébe nyomdáztam egy vájatot, és lekentem a tojássárgája+tej keverékkel. A vájatba befektettem a kis fonatot, és azt is lekentem a keverékkel. A sütő aljába tettem egy kis kerámia formában vizet, majd betettem a tepsit, és bekapcsoltam a sütőt 180°C-ra. Amíg melegedett, szépen kelt tovább a tészta. Akkor van kész, amikor szép fényes-barna a teteje (kb. 35 perc, de nézz rá gyakran). Uzsonnára vajjal és őszibaracklekvárral ettem. :)

Ha a tésztát hűtőbe teszed kelni, reggel sütheted ugyanígy, csak formázni kell és mehet is a sütőbe.

Áfonyás muffin

Miért jó a kígyónak az esős idő? Nem is jó. Kivéve, ha lehet sütni finom szezonális gyümölcsökből finom süteményeket. Mint például ezt az áfonyás muffint. Áfonyát pár éve ettem először, aztán kiderült, hogy nem is az volt, mert a piacos néni kökényt adott el. Azóta már tudom, mi az áfonya, és Áfonya (a nyúl) is szereti, mi több, odavan érte. De ebből a sütiből nem kap. :) Az alaprecept Martha Stewarttól származik, módosítgattam rajta egy picit, főleg a cukron. Eredetileg 18 muffin jön ki belőle, hát biztos nagyobb Martha muffintepsije, mert nekem pont 24 lett. Igazi tízóraizós-uzsonázzós sütemény, és remekül szállítható, nem ragad, nem folyik. Egy bögre igazi tejjel… mm. És tök más íze van az áfonyának sütve mint nyersen. Most már ezt is tudom. :)

[Tovább olvasom…]

Reggelizz, mint egy király

Mónika kérte, hogy írjak egy kicsit arról, miket is szoktam reggelizni – mert aki régóta olvas, az már biztos tudja, hogy imádom a reggelit. :) Azok közé az emberek közé tartozom, akik nem bírják ki reggel evés nélkül, az évek során pedig kiokoskodtam, hogy mi válik be a legjobban a szervezetemnek.

Ahhoz, hogy jó sokáig kibírjam, 3 dolognak kell szerepelnie a reggelimben:

  1. szénhidrát: jó minőségű, lassan felszívódó
  2. fehérje: ami jó kis energiát ad a napra
  3. zöldség: rostok, vitaminok, és mert finom. :)

Nekem a reggeli háromlábú szék, ha valamelyik lába hiányzik, akkor az mindig rosszul sül el. A legrosszabb, ha szénhidrát hiányzik, mert akkor pillanatok alatt úgy leesik a cukrom, hogy csak pislogok. Ha a zöldség hiányzik, az a második legrosszabb, mert akkor nagyon fojtó lesz a reggelim. Ha meg a fehérje hiányzik, akkor úgy érzem, csak meg vagyok tömve, de nem laktam jól.

Néha egy nulladik fogás is hozzájön a fenti listához: gyümölcsöt eszek magában a reggeli előtt, mert attól szupernőnek érzem magam. Télen ha facsarok narancsot, és megiszom a levét, szinte érzem, ahogy felébred a testem.

Én reggelire nem szeretem az édes dolgokat, nekem a kakaóscsiga vagy a csokis croissant max. desszert lehet a háromlábú székecském után (és nem egy egész, hiszen már tele vagyok). És bár egy jó kis joghurtos műzli gyümölcsökkel megállná a helyét, hiszen szénhidrát, fehérje és gyümölcs is van benne, reggel a sós ízekre vágyom legjobban.

Hogy konkrét példákat mondjak, íme egy kis mix and match reggelis inspiráció. Egyébként úgy szeretem a legjobban, ha a fehérjéből és zöldségből is többféle van, és minden falat egy kicsit más. :))

Szénhidrát: ez nálam mindig valamilyen kenyér, teljes kiőrlésű, magos, rozsos, ilyen-olyan. Sosem fehér, az túl gyorsan végigmegy rajtam, felnyomja a cukromat, aztán meg lezuhan és máris éhes leszek. Néha variálom azzal, hogy megpirítom a kenyeret (ha már nem friss, és életet kell lehelni belé).

Fehérje: itt már lehet szórakozni. :) Jöhetnek a sajtok, egyszerre legalább 2-3 féle. Trappista, mozzarella, füstölt gomolya, füstölt korbácska (imádom), camambert, brie, parenyica, edami… Mindegyikből egy-egy darabka (2-3 centi) egyszerre. Szeretem a tojást is, rántottának vagy tükörtojásnak max. 2-t tudok megenni, és akkor nincs mellé sajt, lágytojásként viszont jöhet a 3, és akkor szintén nincs mellé más fehérje. Főtt tojásként is szoktam fogyasztani, akkor 1-et, és még sajt hozzá. Fél pohár joghurt vagy 1-1,5 deci kefír is van néha, ha mondjuk kevés a sajt itthon, és a natúr Philadelphia krémsajtot is szeretem a két kis kenyérkém közül az egyiken. :)

Zöldségek: Legalább 2-3 féle ebből is, de nem túl sok egyféléből, 4-5 gerezd paradicsom, néhány karika kígyóuborka, stb. Ezeken kívül jöhet még az újhagyma, lilahagyma (főleg a füstölt sajtokhoz imádom a hagymákat), snidling (Philadelphiához), csírák (búza, lucerna, stb. vegyesen, egy nagy kupac), olívabogyó (3-4 darab), aszalt paradicsom. Ha szezonja van, néhány levélke ruccola, medvehagyma, és ha kedvem szottyan, néha salátalevelet is szoktam rágcsálni, de ez ritkán fordul elő. Rántottába szoktam tenni gombát is.

Gyümölcs: Reggel azt szeretem, amit nem kell pucolni, csak lapátolhatom befelé, és legalább van valami a gyomromban, amíg készítem a többi reggelit. Málna, eper, szilva, nektarin, őszibarack, sárgabarack, szőlő, télen kiwi, narancs.

Inni vizet szoktam, télen főleg teát, hangulattól (és hidegtől) függően vagy mézes feketét, vagy natúr zöldet. Kakaót, kávét, ilyesmit nem szoktam fogyasztani, az nálam kajaszámba megy, és édes is, nem kérem reggel. (A kávét egyébként sem.)

Hát ennyi. :)

Ti mit szoktatok reggelizni, ha szoktatok egyáltalán?