Zombitészta (avokádós pesztós spagetti)

zombiteszta

A recept Chloe Coscarellitől származik, és igazi gyorsvacsora. A szószt főzni sem kell, ráadásul teljesen vegán, szóval tényleg jolly joker. És az avokádótól krémes, nem a tejszíntől — sokféle diétába beilleszthető. Chloe – ebben a videóban mutatja meg – rengeteg friss bazsalikommal készíti. Így november küszöbén ez most nem volt opció, úgyhogy nálam a módosított verzió készült.

A spagettit (kb. 15 deka – két normál adag lesz belőle) feltettem főni sós vízben. Egy avokádó húsát a botturmix hosszúkás poharába kanalaztam, tettem mellé sót, borsot, egy nagy gerezd fokhagymát, meglötyköltem olívaolajjal (ráadásul egy nagyon finom, selymes hojiblancával), és üveges pesztó ment mellé, úgy két-három evőkanál. Összepépesítettem az egészet, gyönyörű zöld lett, majd összekevertem a forró, leszűrt tésztával. Úgy nézett ki az egész, mintha valami zombiagy tekergett volna, úgyhogy innen jött a neve. :D Aki szeretne Halloweenre valami finom bolondságot főzni, annak meg is van oldva a holnapi ebéd/vacsora. Tálaláshoz lehet rá még darabolt magvakat vagy parmezánt szórni, én betoltam úgy, ahogy volt. Mmmm.

Így készül a mungóbabcsíra

csira01Télen, amikor harsogó zöldségekre vágyom (szendvicshez, salátába, vagy csak úgy), már borzalmas, vízízű a paradicsom, és hiányoznak a friss ízek, akkor nyúlok vissza a csírákhoz. Idén először itthon is kipróbáltam a csíráztatást – azért csak most, mert sikerült jól beparáztatni azzal, hogy bonyolult, meg eszközöket kell hozzá venni, meg könnyen bepenészedik, és jaj. Egyelőre nem kísérletezek semmi bonyolulttal, de bőven boldoggá tesz a mungóbabom is. A hozzávalók: csíráztatnivaló mungóbab és egy üres befőttesüveg. Hurrá, nem kellet külön vásárolni semmi porfogót! :)

csira02

0. nap: a befőttesüveg aljára szórok egy kevés mungóbabot (annyit, hogy max. ketten legyenek egymás felett, tehát két vékony rétegben legyenek alul), és felöntöm langyos vízzel. 10-12 órát hagyom ázni, aztán leöntöm.
1. nap: átmosom és leszűröm a csírákat naponta 2-3-szor, amikor eszembe jut (általában reggel és este). Nedvesen ücsörögnek az üveg alján, és nődögélnek.

csira03
2. nap: megint megy az átmosogatás, és szépen nőnek (jó látni őket!)
3. nap: megnőttek, nem öblögetem őket többet, átpakolom egy dobozba, és mennek a hűtőbe. Ott még nőnek egy picit, de ezen a ponton már ehetők. 2-3 napig elvannak a hűtőben, de ez elég pici adag, hamar elfogy. :)

csira04

Egy zacskóban nagyon sok mag van, sokáig kitart, érdemes rá beruházni, de családilag is össze lehet fogni és felezni az adagot. Próbáljátok ki!

Vadas gomba

vadasA sok répától mindig olyan érzésem van, mintha bébiételt főznék, pedig nem, isteni finom vadas készül, amit aztán kedvünk szerint lehet variálni, vegánosítani is. A receptet a tesóméktól tanultam, ők zsemlegombóccal és marhahússal szeretik a legjobban. :)  Próbáljátok ki!

Hozzávalók nagyjából fél liternyi mártáshoz

  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 nagy sárgarépa
  • 1 nagy fehérrépa
  • 3 nagy babérlevél
  • só, bors
  • 1 ek mustár (ízlés szerint)
  • tejföl (ízlés szerint)
  • cukor (ízlés szerint)

A vöröshagymát apróra vágom és olajon megdinsztelem. Amikor elkezd pirulni, leszórom fél eővkanálnyi kristálycukorral, és hagyom egy kicsit karamellizálódni, majd ráborítom a megpucolt, karikákra vágott répákat. Egy kicsit megint lehet pirítani, hogy még jobban kijöjjön az ízük, majd felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje őket. Sózom, borsozom, beleteszem a babérlevelet, és hagyom puhulni az egészet. Ha már a répák majdnem szétesnek, akkor kihalászom a babérleveleket, és botturmixszal pürésítem az egészet. (Egyszer ettem olyan burgonyakrémlevest, amiben turmixolás előtt benne hagyták a babérlevelet — borzasztó volt köpködni a száraz darabkákat. Előtte is nagyon odafigyeltem, azóta meg még jobban, mindig leltárt tartok, hogy hány ment be, hány jön ki. :D Brr, de rossz volt.)

Ha kész a pürésítés, mehet bele a mustár, és jön a kóstolás. Elég híg, vagy szükséges egy kis víz? Kell-e még bele cukor, vagy elég édes volt a répa? A tejfölből bele is lehet keverni egy keveset, vagy tálalásnál is hozzá lehet tenni, ízlés kérdése. A legautentikusabb nyilván zsemlegombóccal, de főtt tésztával is finom, és gyorsabb. :)

Variációk

  • Gombás: Még az egész mártás elkészítése előtt a lábasban egy kevés olajon megfuttattam az apróra vágott gombát, csak sóztam, borsoztam. Miután szépen megpirult, kimertem egy tálkába, és a gombaízű olajon kezdtem el a mártást készíteni. Tálaláskor nem kevertem össze a gombát a szósszal, csak rámertem a tetejére.
  • Cukkinis: A lereszelt cukkinit olajon megfuttatod, összefonnyasztod. Belekeverheted a vadas mártásba, és így egy sűrűbb ragut kapsz. Szállításbarát, csomagolt ebédnek ideális! :)
  • Vegán/Laktózmentes: Elhagyod a tejfölt, durumtésztával tálalod (abban nincs tojás), örülsz. :)

Éljen a répa!

Bácskai rizses gomba

rizses gombaÍzes, szottyos, lapátolható, egy edényben elkészül — imádom. Dobozolni is könnyű, tejföl nélkül pedig vegán / laktózmentes is. Éljen a rizses gomba!

Eredetileg friss paprika és paradicsom kell bele, mivel előbbit nem tudjuk megenni (éljen az epe + reflux!), ezért én darált erőspaprikát tettem bele helyette, a paradicsom pedig hámozott volt a konzervből — így pofon egyszerű “spájzebéd” lesz belőle. :))

Hozzávalók 4 nagy adaghoz

  • 1 evőkanál olaj
  • 1 kis fej vöröshagyma vagy egy nagynak a fele apróra vágva
  • pirospaprika
  • 50 dkg csiperkegomba
  • só, bors
  • fél teáskanál erőspaprika (vagy még az olajon megfuttatsz egy apróra vágott paprikát)
  • 3 kis hámozott paradicsom (nagyjából egy konzerv fele)
  • szárított zöldség (a szokásos natúr vegamixem, amit mindenbe beleteszek, mert miért ne :D)
  • 1 bögre rizs (kb. 3 dl)
  • 2 bögre viz (kb. 6 dl)
  • a tálaláshoz: tejföl, saláta, savanyúság (opcionális)

Az olajon megfuttatom a hagymát, majd leszórom pirospaprikával, és egy löttyintésnyi vízzel felöntöm. Erre dobom rá a felszeletelt gombát. Sózom, borsozom, átkeverem, hagyom, hogy összefonnyadjon. Hozzákeverem az erőspaprikát, a hámozott paradicsomokat a konzervből (nem baj, ha egy kis paradicsomlé is belecsurran), fűszerezem. Egy bögre rizst szűrőben átmosom a folyó víz alatt, majd beleborítom a gombához (jázminrizst használtam, de bármilyen jó, sőt, kipróbálhatod kuszkusszal vagy bulgurral vagy amit csak szeretsz).  A rizshez kétszeres mennyiségű víz kell, így két bögrét ráöntök az egészre, és elfog a pánik, hogy ez így most egy nagyon bizarr leves, és úristen, lesz-e valaha ebből ebéd, de NYUGI, lesz. Fedő alatt hagyom, hogy szépen beigya a rizs a folyadékot, az ízeket, a fűszereket, és elérje a tökéletes “szotty” stádiumot.

Lehet tálalni! Egy nagy kanál tejföllel isteni, fakultatív módon lehet mellé friss salátát vagy savanyúságot enni. :) Jó étvágyat!

Kombinálható reggeli

reggeli00

Ha már a kombinálható ruhatárat úgy szeretitek, elkészítettem a reggeli kombinálható változatát. :) Sütöttem, facsartam, kavartam, és készült egy csomó enni és innivaló azok közül, amelyeket gyakran fogyasztunk. A fentiek így egyben egy nagyon durva brunch kellékei, a fotózás után ketten sem bírtunk vele, de legalább egész nap rá lehet járni. :) Sok kép következik, vigyázat, mellékhatásként éhség jelentkezhet.

Narancslé

Én úgy működöm, hogy muszáj reggel ennem valamit, és annak a valaminek lehetőleg stabilan kell állnia a háromlábú kisszékes rendszeremben (erről itt írtam bővebben) — tehát tartalmazzon fehérjét, jó minőségű (!) szénhidrátot, és zöldséget/gyümölcsöt. A fentiekből van olyan fogás, amely mindhárom kitételnek önmagában megfelel, van, aminél kombinálni kell még egy kicsit (plusz zöldség, plusz fehérje), de igazából ez mindenkinek a saját igényére is ízlésére van bízva. :) Remélem, a fotók és az ötletek inspirálnak titeket arra, hogy legközelebb kedvet kapjatok a reggelizéshez!  [Tovább…]