2011. februári bejegyzések

Hívhatnám instant kenyérnek is, de az nagyon műnek hangozna, pedig ebben aztán semmi “rosszaság” nincs. Az Aldiban láttam a Korngold márkájú lisztkeveréket, amiben minden benne van, ami egy kenyérhez kell, csak langyos vizet kell hozzá adni. 1 kg keverék körülbelül 300 Ft-ba kerül, és ebből 2 darab 750 grammos kenyér lesz. A teljeskiőrlésű magos keveréket (a képen a bal oldali) vettem meg először, és a felét hagyományosan készítettem, a másik felét pedig géppel. A hagyományos annyiban macerás, hogy a tészta dagasztása után kell várni egy 40 perc kelesztést, aztán formába rakás után még egyszer meg kell várni a kelesztést, aztán 40 percig sül, tehát circa két óra “meló” van vele, ami inkább felügyeletet, semmint folyamatos munkát jelent. Maga a végeredmény egyébként isteni, ízes, tartalmas, tápláló kenyérke lett, ami 3 napig friss maradt.

A zacskón szerepelt, hogy kenyérsütőben is lehet használni, úgyhogy a másik feléből úgy gondoltam, kipróbáljuk ezt is. Szegény kenyérsütőt úgy is évek óta hanyagoltam, inkább a KitchenAiddel dagasztattam a tésztát, aztán sütőben sütöttem, és már majdnem az is megfordult a fejemben, hogy elajándékozom, de azt hiszem, ennek a keveréknek most sokkal tartozik a gép, mert nem megy sehova. :) Az üstjébe beleöntöttem a 320 ml langyos vizet, ráöntöttem a fél kiló keveréket, beállítottam Normál programra, I-es tésztamennyiségre (750 g-ig van az I-es programom, és 1000-ig a II-es, úgyhogy az I-est választottam ehhez), és közepes színűre kértem. Aztán annyit hozzáadtam időben, hogy pont reggelre legyen kész. És kész is lett, finom langyos kenyerünk volt reggelire. Mivel abban az üstben sült, amiben dagasztódott, a mosogatással se kell bajlódni – nagyon nem szeretek nyers tésztát mosogatni a KitchenAidből, de itt még ez a probléma sem áll fenn. Úgyhogy részemről maximális siker lett a Korngold + kenyérsütő kombináció, legközelebb pedig a többi keverékből is veszek – rozsos, napraforgós és ciabattás is van. Aztán ha reggel kenyeret akarunk, este csak beöntöm a cuccokat, megnyomok néhány gombot, és kész is vagyok. Ennél kevés egyszerűbb dolog létezik, azt hiszem. :)

Egyébként a tésztából lehet kis kifliket, zsemléket is formálni – szerintem ezt is ki fogom majd próbálni. :)

Azoknak, akit érdekel, leírom, mit tartalmaz a keverék: teljes kiőrlésú búzaliszt (72%), lenmag (5%), zabdara (5%), rozsliszt (5%), napraforgómag (4,5%), szárított kovászkészítmény (rozskészítmény, tejsavkultúra), jódozott étkezési só (étkezési só, kálium-jodid), szárított élesztő, árpamalátaliszt, szőlőcukor, malátakivonat (árpa, rozs), savanyúságot szabályozó anyag: nátrium acetát, étkezési sav: almasav, lisztjavító szer: kalcium-foszfát és aszkorbinsab, folsav.