Nem mondom, hogy egyszerű volt megcsinálni, jó sok pepecs van vele, de legalább finom. :) A recept 24 cm-es tortaformához szól, nekem 28 cm-esem van, úgyhogy 1,5 adag tésztát csináltam, meg több tejszínes tölteléket, így lett egy 28 cm-es tortányi quiche, illetve 6 muffinnyi mini-quiche (a maradék tésztából pogácsaszaggatóval vágtam „aljakat”, aztán szalagokból csináltam „falakat”, és ugyanúgy sütöttem meg, mint a nagyot). A receptet köszönöm Chili&Vaníliának.
Hozzávalók egy 24 cm-es formához
Tészta:
- 15 dkg liszt
- 12 dkg hideg vaj
- egy csipet só
- 0,5 dl jéghideg víz
Töltelék:
- 3 dkg vaj
- 1 közepes vöröshagyma
- 1,5 dl tejszín
- 2 egész tojás
- só, bors, őrölt szerecsendió
- 10 dkg reszelt sajt
- 1 közepes cukkíni
A lisztet összekeverem a sóval és a kis darabokra vágott vajjal összemorzsolom. Olyasmi lesz, mint valami furcsa zsemlemorzsa, csak nagyon jó vajillata lesz. :) A jéghideg vízzel tésztává gyúrom (azért fontos, hogy hideg legyen, hogy hamarabb összeálljon és ne olvadjon nagyon szét a vaj), aztán fóliába csomagolom és a hűtőben pihentetem legalább fél órát. Ha ez letelt, a sütőt bemelegítem 200°C-ra, és a tésztát lisztezett deszkán kinyújtom kb. 1-2 mm vastagra .Formába egyengetem. A felesleges, lelógó füleket egy éles késsel levágom (és ha nagyobb adagból csináltam, akkor ez sok tészta lesz, és elkészítem a suliba nagyon jól transzportálható mini-quiche-eket). Most jön a trükk: egy sütőpapírral kibélelem a tésztát, és ráöntök legalább 25-30 dkg szárazbabot, hogy a súlyával lenyomja a tésztát, és ne púpozódjon fel sülés közben. 15 percig sütöm „babbal”, aztán kiveszem, leöntöm róla a babot, leszedem a papírt, és további 10 percig sütöm.
Ekkor már el lehet kezdeni a tölteléket. A félkarikára vágott vöröshagymát megpirítom a vajon. A cukkínit vékony karikákra szeletelem. A tejszínt a tojásokkal, sóval, borssal, szerecsendióval összekeverem. Ha letelt a tészta „babnélküli” tíz perce, kiveszem, az aljára pakolgatom a sült hagymát, rárakom a cukkínikarikákat egy rétegben, és rálocsolom a tejszínes-tojásos keveréket. Megszórom reszelt sajttal, és további 20-25 percig sütöm. Ha elkészült, 15 percig hagyom kihűlni, utána tálalom.
Via mondta
Szívesen, és örülök, hogy tetszik! :)
Tim mondta
Köszi a gyors választ… nagyon szeretem szóval sok lesz benne! : ) Egyébként remek a blog!
Via mondta
Szia, üdv a blogon! :)
Hát attól függ, mennyire szeretitek, de szerintem kb. egy 15 centis vékonyan felkarikázva elég, de ha jobban szeretitek, akkor mehet bele több is! :)
Tim mondta
Szia! Tudom, hogy régi a bejegyzés, de lenne egy kérdésem: mennyi cukkini kell a quiche-be?
Via mondta
„Kis”. :)
Lidi mondta
Lehet, hogy műveletlen vagyok, de hogy kell kiejteni a nevét? :D Amúgy éljen a cukkini.
Zsuzsi mondta
imádom a cukkinit :) hétvégén meg is csinálom a receptet, kiváncsi vagyok milyen!