Tofurántottát majdnem minden héten készítek, de nem volt ez mindig így. Amikor még a század hajnalán először találkoztam a tofuval, akkor egy az egyben a hús helyettesítésére szerepelt az adott étterem menüjén, méghozzá eképpen: panírozott rántott tofu rizzsel. Fűszerezés kábé semmi, nem is vonzott sokáig a tofu téma. Attól ugyanis, hogy úgy vega-matekozzuk a recepteket, hogy find and replace meat with tofu, még nem biztos, hogy ízletes és teljesértékű fogások jönnek létre. Amúgy is úgy gondolom, hogy egészen isteni zöldségeink és fűszereink vannak. Teljesen felesleges, hogy a húsmentes konyhában folyamatosan a hús pótlása körül forogjon az élet. Szóval a konyhámban a tofunak megvan a helye és a szerepe, és nem a rántott húst akarom vele pótolni. :D Ellenben isteni vegán tofurántotta készül belőle, ami személy szerint nekem jobban is ízlik, mint a tojásos. ... Olvass tovább
Tojáskrém egyszerűen
Úgy látszik, ez most egy ilyen "tojásételek időtakarékosan" időszak, a múltkor volt a bögrés tojás, most meg egy egyszerűbb tojáskrém. :) Ez nem az a fajta, amikor a főtt tojást pucolhatod sokáig, hanem egy gyorsabb és krémesebb variáció! Sweet Paul videójában láttam az ötletet, másnap ki is próbáltam, és istenien működik. Lényegében egy nagyon laza habart tojást kell készíteni, annyit tojásból, amennyit szeretnél, sózva, borsozva. Nyugodtan csinálj többet, mert dobozban el tudod rakni a maradékot, ha nem fogyna el. Én szeretem, ha a tojásom egy kicsit még "szottyos" és nem túl száraz, ez a krémnek is jót tett. Utána ehhez adod hozzá mindazt, amit egyébként a villával összetört főtt tojáshoz -- majonézt, hagymát (lila, póré, új...), mustárt, friss zöldfűszereket, vagy amit szeretnél. Én raktam bele füstölt paprikát is, mint újabban mindenbe. :D Langyosan is finom, a maradékot zárt dobozban a hűtőben másnap még bőven meg tudtuk enni, és úgy is nagyon jó volt, hogy összeértek az ízek. ... Olvass tovább
Lágytojás mikróban? Vigyázz, veszélyes!
Tele van az internet olyan receptekkel, amik elmondják, hogyan készül 20-30 másodperc alatt lágytojás mikróban. Nekem is volt ilyen receptem, mert amíg nem olvastam utána részletesen a dolog tudományos hátterének, nem tudtam, hogy mennyire a tűzzel játszom. Mikrohullámú sütőben tojást sütni ugyanis balesetveszélyes. Héjastul is, és anélkül is. Ez nem elvi kérdés, vagy összeesküvés-elmélet, hanem fizika - még tudományos kutatás is készült róla, hogy a robbanás okozta fizikai károsodáson túl 86-113 decibel hangerővel durranó tojás halláskárosodást is okozhat, ha elég vagyunk közel hozzá. Persze a tojás nem minden alkalommal robban fel, amikor mikróban készíted - vannak mindenféle trükkök rá, amik csökkentik a robbanás esélyét. De annyi változó van a dologban -- a konkrét tojás pontos összetételén át a tojássárgáján belülő mikrogőzök képződéséig -- amiket nem tudsz befolyásolni. Ráadásul ha nem a mikróban robban fel a tojás, attól még ugyanúgy okozhat sérülést, amikor kiveszed, vagy amikor először hozzáérsz a kanaladdal. Én amondó vagyok, hogy ha 1% esélye is van annak, hogy az arcomba robban, vagy a kezemre folyik a forró sárgája. Úgyhogy nem kísértem többet a sorsot. Úgyhogy bármennyire is egyszerűnek és gyorsnak hangzik egy mikróban készült lágytojás, légyszi ne próbáld ki, mert simán lehetnek tőle égési sérüléseid. Klasszikus (biztonságos) lágytojás, mikró nélkül Nem érdemes kockáztatni, inkább vegyél elő egy lábost, és forró vízben főzd meg a tojást: Forralj fel annyi vizet, ami ellepi a tojást Állíts be egy időzítőt 3 percre Tedd bele a tojást Vedd le a láng / főzőlap erősségét közepesre Ha kész a tojás, utána lehet sózni, borsozni, paprikázni vághatsz rá snidlinget, újhagymát, tunkolhatsz bele pirítós-csíkokat, vagy amit csak jól esik. Friss retekkel, spenóttal is megtolhatod, még sajtot is reszelhetsz rá. Tojásos receptek, amik gyorsak, finomak és nem kell hozzájuk mikró Cukkinis "lecsó" Gandalf rántottája És a vegán változat: A legjobb tofurántotta recept ... Olvass tovább
Guacamole – avokádókrém
Egyre több helyen kapni avokádót -- szupermarketekben, de már kisebb zöldségeseknél is --, úgyhogy nem kell speciális gasztroboltokba zarándokolni érte. A családban anyu volt az első szószólója, ő készített olyan avokádókrémeket, hogy kettéállt a fülünk! :) Jó, puha avokádó kell hozzá, ha ilyen nincs, akkor vedd meg a keményet nyugodtan, pár nap alatt szobahőmérsékleten beérik. (Zárójel, csak mert vicces: magyarul aligátorkörtének is hívják. :D) Az eredeti guacamole-ba szoktak tenni lime-levet és koriandert, vagy akár csilit is -- és, mint a legtöbb szendvicskrém, ez is jól bírja az improvizációt és az egyéni ízlést. Nálunk például a lime nem alapfelszereltség, a koriander pedig ki van tiltva a lakásból (pfuj!), úgyhogy ez az itthoniba nem kerül, de tessék nyugodtan kísérletezni vele, citromlevet, krémsajtot, petrezselymet, akármit belekeverni. Nem fog bekopogtatni az avokádó-rendőrség, hogy Buenos días, que está haciendo mal guacamole. Autentikus? Kit érdekel! Finom? Akkor egészségedre! :) ... Olvass tovább
Gandalf rántottája
Pár hete Ian McKellen kitett a saját Facebook oldalára (!) egy receptes videót (!!), amiben a titkos családi rántottáját készíti el. Azonnal csorogni kezdett a nyálam, ma pedig eszembe jutott, hogy meg is csinálhatnám... Uramisten, ha már ettetek finomat!! Iszonyúan krémes, olyan, mint egy jó meleg, lágy tojáskrém. A trükk a nyeles lábos, és hogy nem kell felverni előtte a tojást! ... Olvass tovább
Csináld magad gasztroajándék! Müzlikeverék
Müzlit nagyobb mennyiségben könnyebb gyártani - veszel fél kiló zabpelyhet, néhány zacskó aszalt gyümölcsöt (aszalt barackot, aszat szilvát, kandírozott gyümölcsöket, amerikai áfonyát - úgyis szezonja van megint :), liofilizált gyümölcsöket, vagy alma- és banán-chipset), magvakat (mandulát, diót, mogyorót, kesudiót, pisztáciát), tetszés szerinti kombinációkban összekevered, néhány decis befőttes üvegekbe töltöd őket, az üvegeket kidíszíted, és kész is. Az ajándékozottnak egy címkére ráírhatod, hogy mire használhatja a keveréket: főzhet belőle forró vízzel finom zabkását, egy kis tejjel, hidegen egyszerű müzli lesz belőle, de rászórhatja natúr joghurt tetejére is. Mivel saját keveréket készítesz, tudod szabályozni az édességét, cukrosságát. Ha jó minőségű alapanyagokból (rendes gyümölcs, rendes csokoládé) készíted, nem csak finom lesz, de egészségesebb is. :) A fotón diós-fahéjas-amerikai áfonyás zabpehely látható, jók ezek a színek együtt, igazi karácsony! :) Az amerikai áfonya amellett, hogy finom is, nagyon változatosan felhasználható, erről itt olvashattok bővebben. Bármilyen pehely, mag, szárított gyümölcs vagy csoki mehet bele, olyan arányban, ahogy neked szimpatikus, de íme néhány ötlet: Bounty: zabpehely, kókuszreszelék, étcsokicseppek, kesudió Zserbó: zabpehely, dió, aszalt sárgabarack, étcsokicseppek Mézeskalács: zabpehely, kandírozott narancshéj, gyömbéres fűszerkeverék Narancsos-csokis: zabpehely, étcsokicseppek, kandírozott narancshéj "Zabpuding": zabpehely, mandulaszeletek, vanília, mazsola Nagyjából 2 hetet kibír lezárt edényben, az előrekészítésnél ezt is számold bele. Írsz mellé egy kedves képeslapot, vagy csomagolsz hozzá egy nagyobb bögrét, cuki müzlistálat, vicces kanalat, és meg is vagy az ajándékkal. De osztálytársaknak, munkatásraknak a néhány adagos s.k. müzli szerintem önmagában is teljesen megállja a helyét. :) ... Olvass tovább
Így készül a mungóbabcsíra
Télen, amikor harsogó zöldségekre vágyom (szendvicshez, salátába, vagy csak úgy), már borzalmas, vízízű a paradicsom, és hiányoznak a friss ízek, akkor nyúlok vissza a csírákhoz. Idén először itthon is kipróbáltam a csíráztatást - azért csak most, mert sikerült jól beparáztatni azzal, hogy bonyolult, meg eszközöket kell hozzá venni, meg könnyen bepenészedik, és jaj. Egyelőre nem kísérletezek semmi bonyolulttal, de bőven boldoggá tesz a mungóbabom is. A hozzávalók: csíráztatnivaló mungóbab és egy üres befőttesüveg. Hurrá, nem kellet külön vásárolni semmi porfogót! :) 0. nap: a befőttesüveg aljára szórok egy kevés mungóbabot (annyit, hogy max. ketten legyenek egymás felett, tehát két vékony rétegben legyenek alul), és felöntöm langyos vízzel. 10-12 órát hagyom ázni, aztán leöntöm. 1. nap: átmosom és leszűröm a csírákat naponta 2-3-szor, amikor eszembe jut (általában reggel és este). Nedvesen ücsörögnek az üveg alján, és nődögélnek. 2. nap: megint megy az átmosogatás, és szépen nőnek (jó látni őket!) 3. nap: megnőttek, nem öblögetem őket többet, átpakolom egy dobozba, és mennek a hűtőbe. Ott még nőnek egy picit, de ezen a ponton már ehetők. 2-3 napig elvannak a hűtőben, de ez elég pici adag, hamar elfogy. :) Egy zacskóban nagyon sok mag van, sokáig kitart, érdemes rá beruházni, de családilag is össze lehet fogni és felezni az adagot. Próbáljátok ki! ... Olvass tovább
Kombinálható reggeli
Ha már a kombinálható ruhatárat úgy szeretitek, elkészítettem a reggeli kombinálható változatát. :) Sütöttem, facsartam, kavartam, és készült egy csomó enni és innivaló azok közül, amelyeket gyakran fogyasztunk. A fentiek így egyben egy nagyon durva brunch kellékei, a fotózás után ketten sem bírtunk vele, de legalább egész nap rá lehet járni. :) Sok kép következik, vigyázat, mellékhatásként éhség jelentkezhet. Én úgy működöm, hogy muszáj reggel ennem valamit, és annak a valaminek lehetőleg stabilan kell állnia a háromlábú kisszékes rendszeremben (erről itt írtam bővebben) -- tehát tartalmazzon fehérjét, jó minőségű (!) szénhidrátot, és zöldséget/gyümölcsöt. A fentiekből van olyan fogás, amely mindhárom kitételnek önmagában megfelel, van, aminél kombinálni kell még egy kicsit (plusz zöldség, plusz fehérje), de igazából ez mindenkinek a saját igényére is ízlésére van bízva. :) Remélem, a fotók és az ötletek inspirálnak titeket arra, hogy legközelebb kedvet kapjatok a reggelizéshez! ... Olvass tovább
Szívküldi reggeli
Egy apró ötlet ma estére, uzsonnára, vagy bármikor, ha anyák napja, névnap, születésnap vagy évforduló alkalmából cuki reggelivel lepnétek meg az ünnepeltet... :) Reggel szív alakú sütikiszúróval egymásba fonódó szívecskéket stempliztem a kenyérbe, aztán megpirítottam, hogy meg is maradjon a formája rendesen. Az egyikre aszalt paradicsomból raktam ki a nagy szivet, a másikra sajtból vágtam formákat -- kis virágok is kijöttek még a sajtszeletből. Brit tudósok is bebizonyították, hogy így finomabb. :)) A formát le lehet cserélni eseménytől függően karácsonyfásra, csillagosra, stb. ... Olvass tovább
- 1
- 2
- 3
- …
- 6
- Következő oldal »
