csoki

Omlós csokis muffin

Ez a legjobb muffin a világon — csokis, puha, nem sütőporízű, nem olajos. Ha barna, cakkos papírba tenném, és csokidarabokkal tömném meg, elkérhetnék érte 800 Ft-ot egy franchise kávézóban. De inkább megtartom magamnak és odaadom olyanoknak, akik értékelik a jó muffinokat. :)) Aki soha, semmit nem sütött még, a kedvemért próbálja ki az is, elronthatatlan, ráadásul alap spájzos hozzávalókból elkészíthető, ha kakaópor van otthon, az már elég. :) Köszönöm a tesómnak a receptet. ♥ A zászlókat dekortapaszból és fogpiszkálóból készítettem.

Hozzávalók

  • 17 dkg puha vaj
  • 2 egész tojás
  • 15 dkg cukor
  • 1 zacskó vaníliás cukor
  • fél zacskó sütőpor
  • 15 dkg liszt
  • 3 evőkanál házi baracklekvár
  • 5 dkg édesítetlen kakaópor
A hozzávalókat kutyuld össze, kanalazd 12 muffinformába (szilikonosba vagy papírkapszliba), és 180°C-on süsd meg – kb. 15-20 perc, attól függően, mekkorák a kupacok. Érdemes figyelni, ha már nem csillog, hanem matt, akkor lassna jó lesz, egyébként meg tűpróba. Gyorsan megsül, ezért ideális nyári muffin. Nem kell megijedni, sütés közben nem fog elterülni, mint a lazább muffintészták, de pont attól néz ki jól. :)

Tipp: Ha nem puha a vajad, akkor sincs gond: először keverd ki a tojással és a cukorral, aztán mehet bele a többi hozzávaló.

Variációk:

  • Csokidarabbal mindenképpen nyerő, de tehetsz bele meggyet, málnát, vagy fehércsokit, diót is.
  • Ki lehet kísérletezni a különböző diétába illő verziókat is. Cukor helyett nyírfacukor, finomliszt helyett teljes kiőrlésű — mivel az több folyadékot vesz fel, ezért valamivel kevesebb liszttel indíts. A tészta állaga összekeverés után olyan lesz, mint a sűrű csokikrémé. Laktózmentes sütibe vaj helyett mehet margarin.

Ostoros kalács

Süssetek-süssetek, édeset, csokisat, meleget, omlósat, uzsonnára, reggelire, húsvétra, csak úgy. Ez a kedvenc csokis kalácsom, bitang adag, két nagy fonott vekni lesz belőle, tovább lehet ajándékozni, ha nem fogy el, bár nem féltem. :)) Zárt dobozban eláll néhány napig, felmelegítve ugyanolyan finom, mint frissen.

Hozzávalók

  • 85 dkg liszt
  • 5 dkg friss élesztő (vagy egy tasak porélesztő)
  • 3,5 dl tej
  • 10 dkg cukor
  • 4 egész tojás
  • 4 evőkanál étolaj
  • csipet só

A töltelékhez

  • 30 dkg puha vaj (vagy 35 dkg margarin)
  • 4 púpos evőkanál édesítetlen holland kakaópor
  • 3 tasak vaníliás cukor
  • 20 dkg porcukor
A tetejére
  • 1 egész tojás

A langyos tejben egy kevés cukorral felfuttatjuk az élesztőt, majd a többi hozzávalóval együtt puha, rugalmas tésztát dagasztunk, fél órát pihentetjük. A puha vajat a cukrokkal és a kakaóval kikeverjük — nem kell folynia, csak kenhető legyen. A tésztát 6 részre osztjuk (így lesz majd a 3-3 fonnivaló adag). Mindegyik kis gombócot kinyújtjuk, megkenjük egyhatodnyi csokis töltelékkel, feltekerjük, majd 3 feltekert csíkból kalácsot fonunk. Tepsire tesszük őket, fél óráig pihennek (amíg 180°C-ra bemelegszik a sütő), lekenjük őket egy tojással, és készre sütjük — szép piros lesz a teteje.

(Bocs a képek fényviszonyáért, valaki szóljon már a tavasznak, hogy így nehéz fotózni! :D)

Élménybeszámoló: Valentin-napi főzőcske

Múlt pénteken egy remek esti programon vettem részt: a Lecsó Főzőiskolában Kern Ági vezetésével valentin-napi menüt főztünk.

Maga a Főzőiskola egy gyönyörű helyszínen van az Árpád hídhoz közel. Nem tudtam, mennyire lesz túl profi, steril vagy túlságosan házias, otthonos, de szerintem pont sikerült középen belőni a stílust – nem is rémisztően ipari, és nem is olyan érzésem volt, hogy valaki másnak a konyhájában kell főznöm. Rajtam kívül még négy főzni vágyó “nebuló” volt az esten, egy házaspár és két lány. Minden párnak jutott egy tűzhely, és ki voltak készítve az eszközök, hozzávalók is. Főzés közben beszélgettünk, ismerkedtünk, nagyon jó volt a hangulat!

Az első fogás fűszeres paradicsomleves volt koktélrákkal, főételnek csilis bab készült, végül pedig csilis csokilávával zártuk a menüt. Szerencsére az első két étel könnyen “vegásítható” volt, a rákot el lehetett hagyni, és csilisbabba pedig én nem főztem marhahúst. Nikit, a Főzőiskola vezetőjét megkérdeztem, hogy ez mennyire megszokott, hogy módosítanak a menün a résztvevők kedvéért, és mondta, hogy nyugodtan lehet szólni, ha valaki az adott ételsorból valamit allergia vagy speciális étrend miatt nem ehet, neki akkor kitalálnak valami helyettesítőt, hogy ő is tudjon együtt főzni a többiekkel. Ez szerintem szuper, mert én mindig teljesen lemondóan nézegetem a főzőkurzusok menüit, a teljes sütis ételsorokon kívül nagyon ritkán van olyan, ami vega lenne. Nyilván a steak-kurzust nehéz vegásítani, de így máris több lehetőség van. :) Ez a bonbonkészítő tanfolyam mondjuk iszonyú jól néz ki…! A legjobb gasztroajándék, lehet gyakorolni karácsonyig, az önfeláldozó családtagok pedig megehetik a selejteket. :) Na de vissza a valentinos menühöz!

A paradicsomleves tejszínnel készült, a többieknek a garnélarékokat olajban futtatták át, azt lehetett hozzá majszolni. Nekem az igazi meglepetés a csilis bab volt, annyira finom lett, pedig számomra teljesen szürreális dolgok kerültek bele (pl. kakaópor és narancshéj :D). Jó volt olyasmit kipróbálni, amit egyébként itthon nem biztos, hogy megcsinálok. És mégis működött! Kevés tejföllel sajttal és tortilla chipsszel ettük, de lehet rizzsel is, vagy tortillába tekerve. Ádámnak csak egy mini adagot hoztam haza a főztömből, de teljesen odáig volt, úgyhogy elkészítem majd itthon is, és hozom a receptjét. Ági nagyon jól magyarázott, segített, megmutatott mindent, ha valami nem volt világos. A recepteket kinyomtatva megkaptuk, hogy itthon is el tudjuk készíteni őket.

Most (természetesen Ági és a Főzőiskola engedélyével) álljon itt a csokiláva receptje, mert ezt ki kell próbálnotok! Pofon egyszerű, a kerámia tálkákon kívül semmi különeleges nem kell hozzá. Isteni finom, és jól lehet vele vendégeket kápráztatni. ;) Diétához igazítva lehet trükközni a liszttel (egyébként csak egy evőkanál kell a hat darabhoz!), és a cukorral (ez is csak minimális, összesen öt deka).  [Tovább olvasom…]

Csokis-kókuszos muffin

Nagyon szeretem a kókuszt, nyáron intravénás kókuszfagyin élek, kommersz csokikból kivételesen le lehet kenyerezni Bountyval és Raffaellóval is. Érdekes módon a kókuszos testápolók meg ilyesmik nem mozgatnak meg – egyrészt mű-szag, másrészt nem lehet megenni. Na ugye. Hogy miért nem sütöttem még soha kókuszos muffint? Fogalmam sincs – hiba volt! Improvizáltam egy kókuszos-csokis muffint: nagyon finom, gyors, hülyebiztos. Legközelebb viszont muszáj lesz étcsokidarabokkal felturbózni, az nekem még hiányzik, most nem volt itthon (ritka alkalom). Kókusztejet soha nem használtam még, szerintetek ha a sima tej helyett azt lötykölök bele, jobb lesz nekem? :)

Hozzávalók 12 darabhoz

  • 15 dkg puha vaj
  • 10 dkg cukor
  • 1 tasak vaníliás cukor
  • 3 egész tojás
  • 1/2 tasak sütőpor
  • 15 dkg liszt
  • kakaópor, kókuszreszelék (nem mértem, meglódítottam a zacskót, de irányadónak legyen mondjuk 2-2 evőkanál)
  • pár evőkanál tej

A sütőt bekapcsoltam 180°C-ra, pont addigra melegedett be, mire kikanalaztam a formába a tésztát. Egy nagy tálban a vajat, cukrokat, sütport, tojást, kakaóport, kókuszreszeléket összekevertem, a végén hozzáadtam a lisztet, kevés tejjel lazítottam a tésztát, aztán a papírkapszlis muffinsütőbe kanalaztam a masszát, kb. 3/4 magasságig. A tetejükre még kis kupac kókuszsipkát szórtam, szépen megpirult sütés közben. 20 perc alatt megsült, de érdemes tűpróbát végezni.

JÁTÉK! Hatalmas édességcsomagot nyerhetsz

Szóval – mint azt a megint hétfőben már említettem – szerdán lesz a szülinapom, és gondoltam, ne csak én üljek nyakig a csokiban… :) Egy óriási csomag nyalánkságot sorsolok ki köztetek, amit ráadásul bűntudat nélkül lehet majd elfogyasztani, ugyanis csupa CsokiMa édességet tartalmaz – nyírfacukorból készült, természetes anyagokat tartalmazó, fogkímélő cukrok, nyalókák, és minőségi, kézzel készített csokoládék, bonbonok találhatók benne. A nyírfacukor a vércukrot sem nyomja meg úgy, mint a hagyományos cukor (Glikémiás indexe 7!) így bárki nyugodtan fogyaszthatja, akár cukorbeteg vagy inzulinrezisztens akár vigyáz a vonalaira. Nekem a mangós cukorka a kedvencem, de az összes imádnivaló, a vörösszőlős-áfonyás pedig még a nyelvet is beszínezi. :))

A csomag tartalma: 10 darab nyírfacukros nyalóka, 10 darab csokinyalóka, 10 doboz nyírfacukros keménycukorka + egy negyed kilós válogatás, 10 darab csoki figura, egy 9 darabos és egy 12 darabos bonbonszett – a bonbonok ízeit a nyertes válogathatja majd össze.

Még egyszer: egy nyertes visz mindent! :) A jelentkezési határidő: 2012. július 12. csütörtök dél. A jelentkezési lapot helyesen kitöltők közül a játék határideje utáni napon sorsolok, a nyertes nevét pedig ebben a bejegyzésben közzéteszem, illetve e-mailen is kap értesítést.

A játéknak vége! A nyertes: 983. Fülöp Viktória. Gratulálok!

Mozis inspiráció: Johnny Depp & Vénusz Mellbimbója

Jövő kedden a Momentán Társulat Valentin-nap alkalmából romantikus filmet improvizál, én pedig romantikus filmből inspirálódok,  azonban nem a szokásos Katherine Heigl-Jennifer Aniston-Sandra Bullock tengelyről választottam, hanem egy szívemnek sokkal kedvesebb film, a Csokoládé lett a kiszemeltem. Joanne Harris regényéből készült ez a meglepően jó filmfeldolgozás, szerintem remekül elkapták a varázslatos hangulatot, imádom nézni, ahogy Vianne (Juliette Binoche alakítja, zseniálisan) kavargatja a csokit és kitalálja mindenkinek a kedvencét. A zene is isteni, itt megnézhetitek a boltavatós-kakaóbabtörős jelenetet.

A történet szerint Vianne Rocher egyedül neveli kislányát, és böjt idején nyit egy bűnös élvezetekre csábító csokiboltot egy begyöpösödött kisvárosban. A kézzel készített finomságok új dimenziókat nyitnak a város lakóinak életében, és persze végül Vianne is szerelembe esik Roux-val, a vándorral, akit Johnny Depp alakít, hozva a szokásos sármos formáját. :) A Csokoládé tipikusan olyan film, amitől megéhezik az ember lánya… :) Joanne Harris írónő indította el a gasztroregények sorát, és szerencsénkre két szakácskönyvet is kiadott (A francia konyha & A francia piac – mindkettőt kiadta magyarul az Ulpius-ház, aki Joanne regényeit is gondozza), amelyekben szezonális, francia receptek találhatók, közülük sok a regényeiből. A francia konyhában szerepel a Vénusz Mellbimbója nevű bonbonkülönlegesség receptje, amit Vianne a filmben meg is tanít Josephine-nek. Úgy gondoltam, sokkal jobb, ha álmodozás helyett magam is kipróbálom a csokival való munkát, főleg, ha ilyen imádnivalóan pikáns neve van… ;)

[Tovább olvasom…]

Nutellás mikrós süti

Emlékeztek az öt perces csokis sütire? Létezik egy Nutellás verziója is… :) Mivel az eredeti recept szerintem picit száraz, tuti, jót tesz neki egy kis extra krémesség és csokoládé. A recept szerint, amit Angie dolgozott ki, a következőkre van szükség egy adaghoz:

  • 4 evőkanál liszt +egy nagy csipet sütőpor (a self-raising flour helyett)
  • 4 evőkanál cukor (lehet kevesebb, elég édes az a Nutella :)
  • 1 egész tojás
  • 3 evőkanál édesítetlen kakaópor
  • 3 evőkanál Nutella
  • 3 evőkanál tej
  • 3 evőkanál semleges ízű növényi olaj (én vajjal is kipróbálnám)

Egy nagy (min. fél literes) bögrébe kell tenni a hozzávalókat, és villával csomómentesre keverni. A mikró legmagasabb fokán 1,5-3 percig kell sütni – tűpróbával lehet ellenőrizni, hogy mikor van kész; mikrófüggő. Egy jó nagy adag lesz belőle – tejszínhabbal lehet fokozni az élvezeteket. Angie-nél nézzetek körül, több mikrós-bögrés receptje is van! Én mentem Nutellát venni, jó kis hétvégi süti lesz ebből. :)

VKF! #43 – Csokifagyi tojás nélkül

Olyan rég VKF!-eztem, ideje volt újra felvenni ezt a jó kis szokást. :) A 43. VKF! témája a hűsítő, jeges ételek, a háziasszony pedig Reni Az élet napos oldala blogról.  Rögtön megtetszett a téma, főleg, hogy egybevágott a nyári fagyigépes fogadalmammal. Ez az egyik legjobb csokifagyi a világon – krémes, nagyon csokis, és nincs benne ijesztő tojás (hiába csináltam már párszor, fáradt napokon mindig frászt kapok attól az instrukciótól, hogy “de ne legyen túl meleg, mert rántotta lesz belőle!”). Az elkészítéséhez kb. annyi szaktudás kell, mint a tejbegrízéhez. ;)

A fenti kép egyelőre ideiglenes, gyorsan lefotóztam félig fagyott állapotban, hogy legyen kép, és elküldhessem határidőig a VKF-re, amint lesz róla rendes fotó, kicserélem igazi fagyisra. De azért bevallom, így is marha finom volt. :))

SZERK: Másnapi képek jégkrémformában (IKEA) és tölcsérben (Aldi). Mindehogy isteni. :)

[Tovább olvasom…]

Csokis puszedli

Hívhatnám reformsüteménynek is, de nem fogom, mert még a végén valaki úgy megijed ettől, hogy nem készíti el, az pedig öreg hiba lenne. A sütiben csak és kizárólag azért van teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt, mert sokkal ízesebb, rusztikusabb lesz tőle, másrészt pedig alacsonyabb így a glikémiás indexe, vagyis egyet-kettőt (hármat-négyet) nyugodtan megehetünk tízóraira anélkül, hogy felcsapná a vércukrunkat, hogy aztán amikor lezuhan, kifosszuk a hűtőt, mint egy éhes kamasz. Ez az a fajta süti, ami eteti magát, és ez kivételesen nem baj. Ettől függetlenül aki akarja, csinálhatja rendes liszttel is, de szerintem úgy nem lesz olyan finom. :) A cukrot barna cukorra is lehet cserélni, nekem most csak sima volt itthon. Az eredeti tészta az “ugyanannyi vaj-ugyanannyi liszt-ugyanannyi cukor” elvét követi, de a 25 deka cukor gondolatára is zsibongani kezdett a fogam (meg a vércukorszintem), úgyhogy csökkentettem a mennyiségen. Ha nem 50%-os, hanem 70%-os étcsoki menne bele, akkor lehet, hogy egy kicsit (néhány dekát) emelnék rajta, de így most tökéletesen édes lett. Dobozban napokig eltartható, jól szállítható, uzsonnába csomagolható, kiadós, laktató, és – na jó, kimondom – egészséges(ebb mint egy Snickers).

[Tovább olvasom…]

Öt perces süti

Ha sütire vágysz, méghozzá azonnal, ezzel a gyors recepttel készíthetsz magadnak egyet. Öt perc múlva eheted is, komolyan. :) Biztos sokan ismerik már, de azok kedvéért, akik még nem ismerik, leírom – bizonyára sokszor életmentő lesz majd. ;) A mikrót egyébként nem szeretem főzésre-sütésre használni, de ezzel a recepttel kivételt lehet tenni, tényleg működik, semmilyen speciális beállítás nem szükséges hozzá. Egy sütike egy nagyon éhes vagy két “éppencsak-csokira-vágyom” emberkének elég.

[Tovább olvasom…]

Csokikanál

Csokis kanalat készíteni egyszerű és nem túl drága, lehet csinálni egyszerűen, bonyolultan, letisztultan, pepecselősen, így ideális gasztroajándék lehet karácsonyra, de egy közös forrócsokizásnál is jól mutat az asztalon.

Használata egyszerű: forró italba keverjük bele, hogy elolvadjon a csoki. Ez lehet kakaó (még csokisabb lesz tőle), kávé (igazi mokkánk lesz), vagy tej (enyhén csokis íz).

3 féleképpen készíthetünk csokis kanalat. Vagy belemártjuk a kanalat az olvasztott csokiba (így csak egészen vékony réteg képződik rajta), vagy óvatosan beleöntjük a mélyedésbe az olvasztott csokit (közepes mennyiség), vagy pedig bonbonkészítőbe öntünk csokoládét, és abba állítjuk a kanalat. Bonbonkészítő formát például itt találtok. Az egyik recept szerint kb. egy bögre csokipasztillából 24 kanalat lehet kidekorálni.

Az ízekkel is lehet kombinálni, tehetünk még az olvadt csokiba mindenféle aromát, de a tetejét is megszórhatjuk színes cukrokkal, ezüst cukorgyönggyel (ez fehér csokin nagyon szép!), kókuszreszeléket, ellentétes színű csokicsíkokat.

A kanál mindenképpen jó hőtűrő műanyagból vagy fából készült kanál legyen, esetleg egy szép antik darab, ami önmagában is ajándék.

Ha elkészült, sütőpapírra fektetve hagyjuk kihűlni, ne tegyük rögtön hűtőbe, különben kicsapódik a cukor. Celofánba csomagolva szép masnival átkötve kedves ajándék, például egy szép pohár mellé csomagolva.

Chocolate chip cookie – csokidarabos keksz

csokiskeksz.jpg

Itt a másik ígért recept (még a túrótortával lógok), egy gyors és finom amerikai klasszikus, a chocolate chip cookie. Chocolate chipet lehet venni kimérve például az Azték Csokiban, de darabolt táblacsoki is megteszi, sőt, ez a fenti is azzal készült. Lehet fehércsokit is belerakni, ha valaki azt szereti… :) [Tovább olvasom…]