süti

Advent 4 – A majszolnivaló: fahéjas angyalszárnyak

karacsonyisuti4

Ez nem is igazi recept, csak egyszerűen máshogy használunk fel egy alap tésztát. :) Az omlós, vajas pitetésztáról van szó, ami a quiche alatt van, vagy bármilyen gyümölcsös pitéhez készül. Lehet pl. ezt használni (vízzel készül), vagy ezt (tejfölös). Használd a kedvenc verziódat, ami már bevált és tudsz vele dolgozni. A trükk úgyis a készítés módjában van.

Annyi a feladat, hogy gyúrás után ökölnyi darabokra szétporciózod a tésztát, a gombócokat fóliába tekered (szétlapíthatod kis korongokká, hogy hamarabb hűljön), és 30-60 percre beteszed a hűtőbe. Benn is maradhat egy éjszakára. Ezután két sütőpapír között hosszú, keskeny téglalapot nyújtasz az éppen aktuálisan kivett gombócból (a többi addig a hűtőben marad!), majd bejelölöd a közepén a felét. Megszórod fahéjjal vagy mézeskalács-fűszerkeverékkel, de akár még kakaóval is lehet (ha nem édes a tésztád, akkor porcukor is mehet rá), majd elkezded tekerni az egyik hosszú oldalánál kezdve. Középen megállsz a tekeréssel, 180°-kal elfordítod a sütőpapírt, és a túloldalról is betekered középig. Ezután a sütőpapírba bebugyolálod az egész tekercset, és max. fél órára beteszed a fagyasztóba a művedet (nem hűtő, fagyasztó). Mindegyik gombóckával ugyanezt megcsinálod. A fagyasztóban megdermedt rudakból éles késsel 1,5-2 centi vastag szeleteket vágsz, sütőpapírra helyezed őket, és 180°C-on 10-13 perc alatt aranybarnára sütöd. Úgy néznek ki, mint az angyalszárnyak, de szerintem inkább hipsterbajusz. :)))

Omlós csokis muffin

Ez a legjobb muffin a világon — csokis, puha, nem sütőporízű, nem olajos. Ha barna, cakkos papírba tenném, és csokidarabokkal tömném meg, elkérhetnék érte 800 Ft-ot egy franchise kávézóban. De inkább megtartom magamnak és odaadom olyanoknak, akik értékelik a jó muffinokat. :)) Aki soha, semmit nem sütött még, a kedvemért próbálja ki az is, elronthatatlan, ráadásul alap spájzos hozzávalókból elkészíthető, ha kakaópor van otthon, az már elég. :) Köszönöm a tesómnak a receptet. ♥ A zászlókat dekortapaszból és fogpiszkálóból készítettem.

Hozzávalók

  • 17 dkg puha vaj
  • 2 egész tojás
  • 15 dkg cukor
  • 1 zacskó vaníliás cukor
  • fél zacskó sütőpor
  • 15 dkg liszt
  • 3 evőkanál házi baracklekvár
  • 5 dkg édesítetlen kakaópor
A hozzávalókat kutyuld össze, kanalazd 12 muffinformába (szilikonosba vagy papírkapszliba), és 180°C-on süsd meg – kb. 15-20 perc, attól függően, mekkorák a kupacok. Érdemes figyelni, ha már nem csillog, hanem matt, akkor lassna jó lesz, egyébként meg tűpróba. Gyorsan megsül, ezért ideális nyári muffin. Nem kell megijedni, sütés közben nem fog elterülni, mint a lazább muffintészták, de pont attól néz ki jól. :)

Tipp: Ha nem puha a vajad, akkor sincs gond: először keverd ki a tojással és a cukorral, aztán mehet bele a többi hozzávaló.

Variációk:

  • Csokidarabbal mindenképpen nyerő, de tehetsz bele meggyet, málnát, vagy fehércsokit, diót is.
  • Ki lehet kísérletezni a különböző diétába illő verziókat is. Cukor helyett nyírfacukor, finomliszt helyett teljes kiőrlésű — mivel az több folyadékot vesz fel, ezért valamivel kevesebb liszttel indíts. A tészta állaga összekeverés után olyan lesz, mint a sűrű csokikrémé. Laktózmentes sütibe vaj helyett mehet margarin.

Áfonyás muffin

Miért jó a kígyónak az esős idő? Nem is jó. Kivéve, ha lehet sütni finom szezonális gyümölcsökből finom süteményeket. Mint például ezt az áfonyás muffint. Áfonyát pár éve ettem először, aztán kiderült, hogy nem is az volt, mert a piacos néni kökényt adott el. Azóta már tudom, mi az áfonya, és Áfonya (a nyúl) is szereti, mi több, odavan érte. De ebből a sütiből nem kap. :) Az alaprecept Martha Stewarttól származik, módosítgattam rajta egy picit, főleg a cukron. Eredetileg 18 muffin jön ki belőle, hát biztos nagyobb Martha muffintepsije, mert nekem pont 24 lett. Igazi tízóraizós-uzsonázzós sütemény, és remekül szállítható, nem ragad, nem folyik. Egy bögre igazi tejjel… mm. És tök más íze van az áfonyának sütve mint nyersen. Most már ezt is tudom. :)

[Tovább olvasom…]

Diós bejgli

Évek óta mindenki a diós bejglire bukott, annyira, hogy tavaly a mákos meg is avasodott, úgy nem kellett senkinek. Ezért idén csak és kizárólag diósat sütöttem – omlósat, dugig töltelékkel. A tésztát szepyke családi receptje alapján készítettem, kevés módosítással. A diós töltelék pedig az én családom receptje – ránk jellemzően nem macerás, de ugyanolyan finom, mint a pepecselős verzió. :D A bejglinek kell egy éjszakai pihenés, tehát nem lehet azonnal enni, viszont holnap még csak karácsony másnapja van, ha van hozzá mindenetek otthon, tessék begyúrni a tésztát, és holnapra meg is van a bejgli!

[Tovább olvasom…]

Püspökkenyér

Igazi karácsonyi mindent-bele sütemény, jól szállítható és csomagolható, napokig eláll (ha nem fogy el előbb). Maradék csokimikulások elhasználására is tökéletesen alkalmas, és jól bele lehet tenni a zacskókban árválkodó aszalt szilvákat, vagy a befőtt alján levő két kanál magozott meggyet.

[Tovább olvasom…]

Gyors mézeskalács

Azért szeretem ezt a receptet, mert pillanatok alatt elkészül. A tésztát nem kell pihentetni nem kell semmit olvasztani (és utána mosogatni az edényt) és így azt se kell megvárni, hogy kihűljön a tészta. Ha van dagasztókaros robotgépetek, akkor pedig tényleg piszok egyszerű a dolog — amint elkezdődik a dagasztás, már lehet is begyújtani a sütőt. Instant karácsony. Ja, a süti pedig észvesztően finom, leginkább egy omlós kekszre hasonlít, hiszen a vaj miatt nem lesz olyan kemény, mint a szokásos mézeskalácsok. Nagy mennyiség lesz belőle, de ajándékba is lehet adni, és sok-sok napig eláll.

A fiú-lány illetve a rénszarvasos kiszúró egyenesen Finnországból érkezett, bodza-Adri olvasóm küldte ajándékba, ezúton is nagyon-nagyon köszönöm neki!

[Tovább olvasom…]

Linzerkoszorú

Sokáig eláll, omlós, és gyorsan elkészül – utazások, családi nyaralások csomagolt sütije volt a linzerkoszorú. Most készítettem egy adagot társaságnak remélve, hogy marad belőle későbbre is, de nagyon hamar elfogyott, legközelebb biztosan duplázni fogom a receptet. :) A kiszúróformákkal is lehet variálni, szívecskében szívecske, körben csillag, csillagban csillag… nagyon szép a végeredmény. A lekvárok lehetőségeit már nem is említem – ebbe eperlekvár került.

[Tovább olvasom…]

Mi van tízóraira? Szögmérő!

Hogy ne csak karácsonyi formákban bővelkedjenek a süteményeink, íme egy nagyon jópofa ötlet, amit gyerekekkel együtt is el lehet készíteni. Használjuk a vonalzókat, szögmérőket, celluxadagolót formának, ezt vágjuk körbe, sütés után pedig dekoráljuk színes mázzal és cukorkákkal. Ceruzákat hegyesre vágott végű stanglikból készíthetünk. Csomagoljuk a másnapi uzsonnáscsomagba, talán így jobban fog sikerülni a matek témazáró. ;)

Tésztának használhatunk bármilyen kinyújthatós masszát, mézeskalácsot, linzert, vagy egyszerű vajas kekszalapot (a recept Martha Stewarttól származik, de átváltottam az értékeket itthon használatosra).

Sugar Cookie

Hozzávalók:

  • 22 dkg liszt
  • 1/4 teáskanál só
  • 1/2 teáskanál sütőpor
  • 12 dkg puha vaj
  • 11 dkg cukor
  • 1 nagy tojás, villával felverve
  • 2 evőkanál tej
  • 1/2 teáskanál vanília kivonat (vagy 1 zacskó vaníliás cukor)
  • A lisztet, sót, sütőport keverjük össze. Egy másik tányérban keverjük habosra a vajat a cukorral, majd keverés közben folyamatosan adjuk hozzá a tojást, a tejet, a vaníliát. Ezután keverjük bele a száraz hozzávalókat. Az összekevert tésztát lisztezett felületen formáljunk belőle két gombócot, lapítsuk el, és fóliában tegyük a hűtőbe legalább 1 órára pihenni.

    180°C-ra melegítsük elő a sütőt, két tepsit borítsunk be sütőpapírral. A korongokat egyenként nyújtsuk ki 3 mm vastagra, szaggassuk ki igény szerint, és tegyük őket a tepsibe kb. 3 cm távolságra egymástól. 10 perc alatt megsül, ne hagyjuk, hogy megbarnuljon.

    A mázhoz 2 villával habosra vert tojásfehérjéhez keverjünk 45 dkg porcukrot, osszuk annyi részre, ahány színt szeretnénk, és a kis adagokat egy-egy csepp ételszínezékkel lehet színezni.

    Kép: ELLE à table

    Fahéjas csiga

    Már nagyon régóta piszkálja a fantáziámat a tradicionális amerikai cinnamon roll (nekem csak fahéjas csiga), aminek ráadásul egy nagyon gusztusos, autentikus receptjét találtam itt. Ezzel csak két gond van: őrült nagy adag lesz belőle (8 tepsi), és nagyon nem akaródzik cukros lötyivel nyakon önteni az egészet. Úgy látszik, ez kedvelt angolszász szokás, Rachel Allen pekándiós-fahéjas csigáinak a tetejére ugyanis effektíve 7,5 deka porcukor kerül (forró vízzel krémesre keverve). Türelmesen vártam hát, amíg megtalál az ideális fahéjas csiga recept. A pillanat a Good Housekeeping jóvoltából érkezett el, méghozzá két őrült úriember, a Hairy Bikers (Szőrös Motorosok) receptjének személyében. Nincs cukros lötyi a tetején, nem hadseregnyi mennyiség készül el belőle, mégis kellően fahéjas, süteményes, tejjel ivósan uzsonnás. (Annak, akit érdekel: egy csiga 253 kcal-t tartalmaz.)

    [Tovább olvasom…]

    Kevert kuglóf

    Ez a gyorsan elkészíthető kuglóf jó kísérője egy bögre tejnek vagy kakaónak tízóraira, uzsonnára, vagy csak úgy. Az olaj miatt még napok után is omlós és isteni marad. Próbáljátok ki! :)

    [Tovább olvasom…]

    Tökös süti

    Ez egy igazi lelkiismeretnyugtató sütemény – hiszen lényegében zöldség! :) Leginkább egy hagyományos kevert sütihez hasonlít az állaga, és egyáltalán nem érezhető, hogy mi benne a “titkos hozzávaló”. :) Cukkínivel is el lehet készíteni, és lehet meggyel, csokidarabokkal vagy bármi mással is dúsítani. Ez most fahéjas-diós változatban készült, de mivel a fagyasztóban még van 8-szor 40 deka reszelt tök lefagyasztva, sok variációt ki fogunk szerintem próbálni a télen, ez lesz a következő. Nagy előnye, hogy egyetlen tálban kell összekeverni mindent, úgyhogy mosogatnivaló sincs sok, a tök lereszelése a legmacerásabb mozzanat. [Tovább olvasom…]

    Almás morzsa (apple crumble)

    applecrumble

    Az ilyen locspocs-borzasztó időkre tökéletes, melengető desszert a crumble, ami nem csak almás lehet, hanem sokféle, csináltam már kockára vágott almával és körtével vegyesen, illetve csak almával is, ami reszelve volt, és a fagyasztómból került elő. Nem a szépségéről híres, de annál istenibb. :) [Tovább olvasom…]