Advent 4 – A majszolnivaló: fahéjas angyalszárnyak

karacsonyisuti4

Ez nem is igazi recept, csak egyszerűen máshogy használunk fel egy alap tésztát. :) Az omlós, vajas pitetésztáról van szó, ami a quiche alatt van, vagy bármilyen gyümölcsös pitéhez készül. Lehet pl. ezt használni (vízzel készül), vagy ezt (tejfölös). Használd a kedvenc verziódat, ami már bevált és tudsz vele dolgozni. A trükk úgyis a készítés módjában van.

Annyi a feladat, hogy gyúrás után ökölnyi darabokra szétporciózod a tésztát, a gombócokat fóliába tekered (szétlapíthatod kis korongokká, hogy hamarabb hűljön), és 30-60 percre beteszed a hűtőbe. Benn is maradhat egy éjszakára. Ezután két sütőpapír között hosszú, keskeny téglalapot nyújtasz az éppen aktuálisan kivett gombócból (a többi addig a hűtőben marad!), majd bejelölöd a közepén a felét. Megszórod fahéjjal vagy mézeskalács-fűszerkeverékkel, de akár még kakaóval is lehet (ha nem édes a tésztád, akkor porcukor is mehet rá), majd elkezded tekerni az egyik hosszú oldalánál kezdve. Középen megállsz a tekeréssel, 180°-kal elfordítod a sütőpapírt, és a túloldalról is betekered középig. Ezután a sütőpapírba bebugyolálod az egész tekercset, és max. fél órára beteszed a fagyasztóba a művedet (nem hűtő, fagyasztó). Mindegyik gombóckával ugyanezt megcsinálod. A fagyasztóban megdermedt rudakból éles késsel 1,5-2 centi vastag szeleteket vágsz, sütőpapírra helyezed őket, és 180°C-on 10-13 perc alatt aranybarnára sütöd. Úgy néznek ki, mint az angyalszárnyak, de szerintem inkább hipsterbajusz. :)))

Omlós csokis muffin

Ez a legjobb muffin a világon — csokis, puha, nem sütőporízű, nem olajos. Ha barna, cakkos papírba tenném, és csokidarabokkal tömném meg, elkérhetnék érte 800 Ft-ot egy franchise kávézóban. De inkább megtartom magamnak és odaadom olyanoknak, akik értékelik a jó muffinokat. :)) Aki soha, semmit nem sütött még, a kedvemért próbálja ki az is, elronthatatlan, ráadásul alap spájzos hozzávalókból elkészíthető, ha kakaópor van otthon, az már elég. :) Köszönöm a tesómnak a receptet. ♥ A zászlókat dekortapaszból és fogpiszkálóból készítettem.

Hozzávalók

  • 17 dkg puha vaj
  • 2 egész tojás
  • 15 dkg cukor
  • 1 zacskó vaníliás cukor
  • fél zacskó sütőpor
  • 15 dkg liszt
  • 3 evőkanál házi baracklekvár
  • 5 dkg édesítetlen kakaópor
A hozzávalókat kutyuld össze, kanalazd 12 muffinformába (szilikonosba vagy papírkapszliba), és 180°C-on süsd meg – kb. 15-20 perc, attól függően, mekkorák a kupacok. Érdemes figyelni, ha már nem csillog, hanem matt, akkor lassna jó lesz, egyébként meg tűpróba. Gyorsan megsül, ezért ideális nyári muffin. Nem kell megijedni, sütés közben nem fog elterülni, mint a lazább muffintészták, de pont attól néz ki jól. :)

Tipp: Ha nem puha a vajad, akkor sincs gond: először keverd ki a tojással és a cukorral, aztán mehet bele a többi hozzávaló.

Variációk:

  • Csokidarabbal mindenképpen nyerő, de tehetsz bele meggyet, málnát, vagy fehércsokit, diót is.
  • Ki lehet kísérletezni a különböző diétába illő verziókat is. Cukor helyett nyírfacukor, finomliszt helyett teljes kiőrlésű — mivel az több folyadékot vesz fel, ezért valamivel kevesebb liszttel indíts. A tészta állaga összekeverés után olyan lesz, mint a sűrű csokikrémé. Laktózmentes sütibe vaj helyett mehet margarin.

Áfonyás muffin

Miért jó a kígyónak az esős idő? Nem is jó. Kivéve, ha lehet sütni finom szezonális gyümölcsökből finom süteményeket. Mint például ezt az áfonyás muffint. Áfonyát pár éve ettem először, aztán kiderült, hogy nem is az volt, mert a piacos néni kökényt adott el. Azóta már tudom, mi az áfonya, és Áfonya (a nyúl) is szereti, mi több, odavan érte. De ebből a sütiből nem kap. :) Az alaprecept Martha Stewarttól származik, módosítgattam rajta egy picit, főleg a cukron. Eredetileg 18 muffin jön ki belőle, hát biztos nagyobb Martha muffintepsije, mert nekem pont 24 lett. Igazi tízóraizós-uzsonázzós sütemény, és remekül szállítható, nem ragad, nem folyik. Egy bögre igazi tejjel… mm. És tök más íze van az áfonyának sütve mint nyersen. Most már ezt is tudom. :)

[Tovább...]

Diós bejgli

Évek óta mindenki a diós bejglire bukott, annyira, hogy tavaly a mákos meg is avasodott, úgy nem kellett senkinek. Ezért idén csak és kizárólag diósat sütöttem – omlósat, dugig töltelékkel. A tésztát szepyke családi receptje alapján készítettem, kevés módosítással. A diós töltelék pedig az én családom receptje – ránk jellemzően nem macerás, de ugyanolyan finom, mint a pepecselős verzió. :D A bejglinek kell egy éjszakai pihenés, tehát nem lehet azonnal enni, viszont holnap még csak karácsony másnapja van, ha van hozzá mindenetek otthon, tessék begyúrni a tésztát, és holnapra meg is van a bejgli!

[Tovább...]

Püspökkenyér

Igazi karácsonyi mindent-bele sütemény, jól szállítható és csomagolható, napokig eláll (ha nem fogy el előbb). Maradék csokimikulások elhasználására is tökéletesen alkalmas, és jól bele lehet tenni a zacskókban árválkodó aszalt szilvákat, vagy a befőtt alján levő két kanál magozott meggyet.

[Tovább...]