Mocsok idő, hosszú napok --> levestúltengés! A főszereplő ezúttal egy vega babgulyás, más néven hamis babgulyás. Ez egy vega verzió, mert én egész évben nem eszem húst, de ha böjtös fogást keresel, akkor is jó helyen jársz. :) Ez az az étel amúgy, amit be kéne mutatni a külföldieknek, mert ők a pörköltet hívják goulashnak, aztán meglepődnek, ha nem azt kapják. :D Ezt a babgulyást amúgy is jó ismerni, mert: finom, magára lehet hagyni (yay!), jó egytálétel, és könnyen szállítható is jól záródó dobozkában. Úgyhogy ha már nekiállsz, az alap tippem, hogy ne egy tányérnyit főzz. ... Olvass tovább
Guacamole – avokádókrém
Egyre több helyen kapni avokádót -- szupermarketekben, de már kisebb zöldségeseknél is --, úgyhogy nem kell speciális gasztroboltokba zarándokolni érte. A családban anyu volt az első szószólója, ő készített olyan avokádókrémeket, hogy kettéállt a fülünk! :) Jó, puha avokádó kell hozzá, ha ilyen nincs, akkor vedd meg a keményet nyugodtan, pár nap alatt szobahőmérsékleten beérik. (Zárójel, csak mert vicces: magyarul aligátorkörtének is hívják. :D) Az eredeti guacamole-ba szoktak tenni lime-levet és koriandert, vagy akár csilit is -- és, mint a legtöbb szendvicskrém, ez is jól bírja az improvizációt és az egyéni ízlést. Nálunk például a lime nem alapfelszereltség, a koriander pedig ki van tiltva a lakásból (pfuj!), úgyhogy ez az itthoniba nem kerül, de tessék nyugodtan kísérletezni vele, citromlevet, krémsajtot, petrezselymet, akármit belekeverni. Nem fog bekopogtatni az avokádó-rendőrség, hogy Buenos días, que está haciendo mal guacamole. Autentikus? Kit érdekel! Finom? Akkor egészségedre! :) ... Olvass tovább
Alufóliában sült fetasajt
Sütőben ételt készíteni olyan a fejemben, mint a párhuzamos takarítás -- tiszta hatékonynak érzem magam, ha minimális figyeléssel valami elvan magában, én meg addig csinálhatok valami teljesen mást. Ez az alufóliás fetasajt is ilyen, minimális erőfeszítést igényel, jól néz ki, ráadásul hűtős/spájzos maradékok felhasználására is tök jó. Nem kell vele megvárnod a hétvégét. :) ... Olvass tovább
Zombitészta (avokádós pesztós spagetti)
A recept Chloe Coscarellitől származik, és igazi gyorsvacsora. A szószt főzni sem kell, ráadásul teljesen vegán, szóval tényleg jolly joker. És az avokádótól krémes, nem a tejszíntől -- sokféle diétába beilleszthető. Chloe - ebben a videóban mutatja meg - rengeteg friss bazsalikommal készíti. Így november küszöbén ez most nem volt opció, úgyhogy nálam a módosított verzió készült. A spagettit (kb. 15 deka - két normál adag lesz belőle) feltettem főni sós vízben. Egy avokádó húsát a botturmix hosszúkás poharába kanalaztam, tettem mellé sót, borsot, egy nagy gerezd fokhagymát, meglötyköltem olívaolajjal (ráadásul egy nagyon finom, selymes hojiblancával), és üveges pesztó ment mellé, úgy két-három evőkanál. Összepépesítettem az egészet, gyönyörű zöld lett, majd összekevertem a forró, leszűrt tésztával. Úgy nézett ki az egész, mintha valami zombiagy tekergett volna, úgyhogy innen jött a neve. :D Aki szeretne Halloweenre valami finom bolondságot főzni, annak meg is van oldva a holnapi ebéd/vacsora. Tálaláshoz lehet rá még darabolt magvakat vagy parmezánt szórni, én betoltam úgy, ahogy volt. Mmmm. ... Olvass tovább
Vadas gomba
A sok répától mindig olyan érzésem van, mintha bébiételt főznék, pedig nem, isteni finom vadas készül, amit aztán kedvünk szerint lehet variálni, vegánosítani is. A receptet a tesóméktól tanultam, ők zsemlegombóccal és marhahússal szeretik a legjobban. :) Próbáljátok ki! Hozzávalók nagyjából fél liternyi mártáshoz 1 fej vöröshagyma 2 nagy sárgarépa 1 nagy fehérrépa 3 nagy babérlevél só, bors 1 ek mustár (ízlés szerint) tejföl (ízlés szerint) cukor (ízlés szerint) A vöröshagymát apróra vágom és olajon megdinsztelem. Amikor elkezd pirulni, leszórom fél eővkanálnyi kristálycukorral, és hagyom egy kicsit karamellizálódni, majd ráborítom a megpucolt, karikákra vágott répákat. Egy kicsit megint lehet pirítani, hogy még jobban kijöjjön az ízük, majd felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje őket. Sózom, borsozom, beleteszem a babérlevelet, és hagyom puhulni az egészet. Ha már a répák majdnem szétesnek, akkor kihalászom a babérleveleket, és botturmixszal pürésítem az egészet. (Egyszer ettem olyan burgonyakrémlevest, amiben turmixolás előtt benne hagyták a babérlevelet -- borzasztó volt köpködni a száraz darabkákat. Előtte is nagyon odafigyeltem, azóta meg még jobban, mindig leltárt tartok, hogy hány ment be, hány jön ki. :D Brr, de rossz volt.) Ha kész a pürésítés, mehet bele a mustár, és jön a kóstolás. Elég híg, vagy szükséges egy kis víz? Kell-e még bele cukor, vagy elég édes volt a répa? A tejfölből bele is lehet keverni egy keveset, vagy tálalásnál is hozzá lehet tenni, ízlés kérdése. A legautentikusabb nyilván zsemlegombóccal, de főtt tésztával is finom, és gyorsabb. :) Variációk Gombás: Még az egész mártás elkészítése előtt a lábasban egy kevés olajon megfuttattam az apróra vágott gombát, csak sóztam, borsoztam. Miután szépen megpirult, kimertem egy tálkába, és a gombaízű olajon kezdtem el a mártást készíteni. Tálaláskor nem kevertem össze a gombát a szósszal, csak rámertem a tetejére. Cukkinis: A lereszelt cukkinit olajon megfuttatod, összefonnyasztod. Belekeverheted a vadas mártásba, és így egy sűrűbb ragut kapsz. Szállításbarát, csomagolt ebédnek ideális! :) Vegán/Laktózmentes: Elhagyod a tejfölt, durumtésztával tálalod (abban nincs tojás), örülsz. :) Éljen a répa! ... Olvass tovább
Bácskai rizses gomba
Ízes, szottyos, lapátolható, egy edényben elkészül -- imádom. Dobozolni is könnyű, tejföl nélkül pedig vegán / laktózmentes is. Éljen a rizses gomba! Eredetileg friss paprika és paradicsom kell bele, mivel előbbit nem tudjuk megenni (éljen az epe + reflux!), ezért én darált erőspaprikát tettem bele helyette, a paradicsom pedig hámozott volt a konzervből -- így pofon egyszerű "spájzebéd" lesz belőle. :)) Hozzávalók 4 nagy adaghoz 1 evőkanál olaj 1 kis fej vöröshagyma vagy egy nagynak a fele apróra vágva pirospaprika 50 dkg csiperkegomba só, bors fél teáskanál erőspaprika (vagy még az olajon megfuttatsz egy apróra vágott paprikát) 3 kis hámozott paradicsom (nagyjából egy konzerv fele) szárított zöldség (a szokásos natúr vegamixem, amit mindenbe beleteszek, mert miért ne :D) 1 bögre rizs (kb. 3 dl) 2 bögre viz (kb. 6 dl) a tálaláshoz: tejföl, saláta, savanyúság (opcionális) Az olajon megfuttatom a hagymát, majd leszórom pirospaprikával, és egy löttyintésnyi vízzel felöntöm. Erre dobom rá a felszeletelt gombát. Sózom, borsozom, átkeverem, hagyom, hogy összefonnyadjon. Hozzákeverem az erőspaprikát, a hámozott paradicsomokat a konzervből (nem baj, ha egy kis paradicsomlé is belecsurran), fűszerezem. Egy bögre rizst szűrőben átmosom a folyó víz alatt, majd beleborítom a gombához (jázminrizst használtam, de bármilyen jó, sőt, kipróbálhatod kuszkusszal vagy bulgurral vagy amit csak szeretsz). A rizshez kétszeres mennyiségű víz kell, így két bögrét ráöntök az egészre, és elfog a pánik, hogy ez így most egy nagyon bizarr leves, és úristen, lesz-e valaha ebből ebéd, de NYUGI, lesz. Fedő alatt hagyom, hogy szépen beigya a rizs a folyadékot, az ízeket, a fűszereket, és elérje a tökéletes "szotty" stádiumot. Lehet tálalni! Egy nagy kanál tejföllel isteni, fakultatív módon lehet mellé friss salátát vagy savanyúságot enni. :) Jó étvágyat! ... Olvass tovább
Pofonegyszerű vegán burgerpuffancs – babos-zabos
Kevés hozzávalóból elkészül, költséghatékony, sőt, általában minden van hozzá itthon? Éljenek az ilyen receptek! Az ötletet itt találtam, de persze szokás szerint improvizáltam. :) Maga a puffancs nem tartalmaz se tojást, se tejterméket, így vegán étrendbe is beleépíthető. Sajttal meg szósszal pedig lakto-ovo-vega lesz a kész hamburger. Hozzávalók kb. 4 puffancshoz 1 babkonzerv (nálam vörös vesebab) só, bors & fűszerek ízlés szerint 1 evőkanál apróra vágott vöröshagyma néhány evőkanál zabpehely a sütéshez: kevés olaj A tálaláshoz: zsemle, zöldségek & szósz ízlés szerint Így készül: a babkonzervet lecsöpögtetem, átmosom, majd egy tálban krumplinyomóval nagyjából pürésítem. Fűszerezem, beleteszem a hagymát (egy zúzott gerezd fokhagyma sem árthat neki! ;)), annyi zabpelyhet, hogy összeálljon, és hagyom egy picit pihenni. Egy ragacsos, leginkább gyurmára hasonlító massza lesz belőle. Kóstolással lehet ellenőrizni, hogy kell-e még bele fűszer (semmi nyers cucc nincs benne, úgyhogy biztonságos kóstolgatni). Kézzel lapos puffancsokat formázok belőlük, és enyhén olajozott serpenyőben átsütöm őket. Nem kell nekik sok, csak kicsit piruljon meg a külső kéreg, és kész is. Magos zsemlével, sok medvehagymával, rukkolával, uborkával tálaltam. Sajt és szósz nélkül teljesen vegán lesz a kész hamburger is. (A szószban van majonéz & méz, ezért csak ovo-vega, a sajt meg ugye sajt. A szósz receptje amúgy 2/3 rész majonéz, 1/3 rész ketchup, só, bors, 1/2 tk méz, 1 tk vöröshagyma reszelve, 1 ecetes uborka reszelve, és kicsi mustár is mehez hozzá, ha valaki szereti bele :)) Variáljátok igény és ízlés szerint a tálalást! TIPP: A puffancs főzelékhez is jó feltét lehet -- csak ne hüvelyeshez (borsó, bab, lencse), mert az nagyon fojtós lesz úgy a dupla babbal, de egy paradicsomos káposztához abszolút el tudom képzelni. ... Olvass tovább
Majonézes krumplisaláta
A salátáknál általában a "mi van a hűtőben" elv érvényesül, úgyhogy pontos mennyiséget nem is mondok, mert ebben a műfajban az improvizáció a legjobb. :) A hétvégi rakottkrumplihoz főzött burgonyából és tojásból félretettem párat (1:2 arányban jó szerintem a tojás és a krumpli), majonézzel & tejföllel, sóval, borssal összekevertem, és póréhagymát aprítottam bele. Utóbbi lehet lilahagyma vagy újhagyma is -- ki mit szeret, vagy mi van otthon, ugye. :) Tejföl helyett joghurtot is lehet használni, vagy sűrűbb kefirt. Vagy mindent vegyesen, ha a pohár alján maradt egy-egy kanállal... Improvizáció! :) Több alkalommal rájártam azóta, egyik nap kenyérpirítóban átmelegített tortillával és uborkával lett belőle reggeli, ma meg egy kevés rántott gombával és friss salátával ebéd. Érdemes előre elkészíteni egy nagyobb adagot, mert csak elő kell venni és már ehető is. Friss zöldségekkel (rukkola, madársaláta...), csírával fel lehet turbózni; nagyon jól illenek hozzá a zöld ízek. Mondjam még, hogy csomagolt ebédnek sem rossz? A majonéz simán kibírja az utaztatást, nincs olyan meleg, hogy megpukkanjon. :) ... Olvass tovább
Klasszikus tejfölös gombaleves
Gyerekkorom klasszikusa ez a gombaleves -- az abszolút kedvenc ételem volt nagyon sokáig, és most is örömmel és nosztalgiával lapátolom befelé (rendszerint repetázva). A gombaleves apró gombából a legjobb, és bármilyen csiperkével működik, de személyes véleményem szerint a legtökéletesebb tyúkgomba (szegfűgomba) felhasználásával lesz. (U.i.: Aki tud adni fülest, hogy melyik piacon szokott lenni szezonban tyúkgomba, az kap egy virtuális tányérral a levesből.) Klasszikus tejfölös gombaleves Egy jó kis tejfölös gombaleves igazán melengető bármilyen időben. Jól megpakolva ráadásul egytálételként is megállja a helyét. 2 evőkanál olaj½ vöröshagyma (apróra vágva)25 dkg gomba1 fehérrépa1 sárgarépasóbors1 teáskanál petrezselyem ((szárított, de ha van frissed, isteni lesz vele))1 leveskocka ((bio, vagy szárított zöldségkeverék))½ teáskanál piros paprika2 evőkanál tejföl ((növényi tejföl is lehet, akkor a recept tejmentes))1 evőkanál lisztA galuskához1 tojás3 evőkanál lisztsó A hagymát megpucolom és apróra vágom, a répákat szintén megpucolom és felkockázom, gombát megtisztítom és felszeletelem. A pici fejeket egyben lehet hagyni, egyébként mérettől függően lehet felezni, negyedelni, óriás fejeknél szeletelni. Az olajon megdinsztelem a hagymát, majd rádobom a répákat és a gombát. Kevés vizet lehet alá önteni, hogy ne kapjon oda. Fűszerezem, és hagyom, hogy összeessen a gomba. Ezután annyi vízzel felöntöm, amennyi levet szeretnék.Miután felforrt és megpuhultak a zöldséget, mehet bele levestészta vagy szaggatott galuska (szerintem az utóbbival az igazi). A galuska hozzávalóit egy bögrében szoktam kikeverni, kiskanállal szaggatom a gyöngyöző levesbe.A legvégén egy bögrében két evőkanál tejfölt, egy evőkanál lisztet és kevés pirospaprikát kikeverek egy merőkanálnyi lével a levesből (így lesz csomómentes), aztán visszaöntöm a többihez, még egy utolsót rottyan, és kész is. levesmagyaroshúsmentes Gombaleves tippek: Nyugodtan készítheted szárított gombából is, de konzerv és üveges verziókkal is működik. Galuska helyett bármilyen más levesbetéttel is kipróbálhatod, szárított tészta vagy orzó is mehet bele. Édes pirospaprika helyett kipróbálhatod füstölttel is, nem fog neki ártani. :) Jó pár éve növényi tejföllel készítem. Ha nem találsz kifejezetten tejfölnek szánt növényi alternatívát, akkor a natúr, görög "joghurt" stílusú krémek is jók lesznek, zabossal és kókuszossal is próbáltam (nyugi, nem lesz kókuszízű a ... Olvass tovább