Ez itt most nem a podcast, hanem egy gyors nyári fogás. Idézőjelben pedig azért van, mert kihagytam belőle a paprikát, és idézőjel nélkül lehet, hogy kitagadnak a hivatalos eredetvédett lecsó hívői. :) Akkor ez most lecsó vagy sem? Ratatouille? Shakshuka? Nyári gezemice? Egyezünk meg abban, hogy finom és kész; ne nevezgessük, hanem együk. Hozzávalók 3 nagy adaghoz egy nagy fej vöröshagyma olaj pirospaprika (nálam kétféle, édesnemes és füstölt) 3 kisebb cukkini kockára vágva 3-4 paradicsom, vagy egy konzerv hámozottparadicsom (ha nincs friss) só, bors 3 felvert tojás (ha szereted tojásosan) tálaláshoz piritós, tarhonya, bulgur, kuszkusz, vagy amit éppen a legjobban szeretsz, orzo tésztából 20 dkg pont elég három adaghoz Az apróra vágott vöröshagymát olajon párold üvegesre, tekerd le a tüzet, szórd rá a pirospaprikát és keverd el. Add hozzá a felkockázott cukkinit, paradicsomot. (És ha nem vagy eretnek, mint én*, akkor ezen a ponton tegyél bele paprikát is.) Sózd, borsozd, és hagyd megfőni. Teljesen hagyd, hogy elfője a levét, és ne legyen túl vizes. Amíg ez történik, előkészítheted a köretet, ha főzöl hozzá valamit. Ha már nem leveses a lecsód, lassan hozzáöntheted a felvert tojásokat, és főzd addig, amíg olyan állagú lesz, amilyennek szereted - morzsás vagy kicsit hígabb, szaftos. Jegyzetek & variációk: a körettel variálva tudsz belőle gluténmentes fogást csinálni tejterméket nem tartalmaz, tojás nélkül pedig teljesen növényi alapú finomság tofurántottával is működik, és akkor vegán "tojásos" lecsó lesz! :) ha akarsz, tehetsz bele kolbászt vagy vega virslit is még a tojásos fázis előtt szintén ugyanekkor mehet bele még padlizsán is, ha szereted és van otthon :) Egyetek lecsót, mert jó! ♥ (* paprikát azért sem tettem bele, mert nem szeretjük, de ha akartam se tudtam volna, mert klasszik TV paprikát ritkán lehet kapni Angliában -- a TV egyébként tölteni valót jelent, tudom, hogy gyerekként sokan nem tudtuk, hogy jön a televízió meg a paprika egymáshoz. Szívesen. :)) ... Olvass tovább
Csípős gombás tészta, vegán kiadás
Van a nagy itthoni klasszikusunk, a tejszínes csípős gombás tészta, ami régóta tartja magát a top gyorsan összedobható ebédek listáján. A recept első verzióját 2009-ben osztottam meg, szóval tényleg nagy kedvenc. :) Az évek során azért alakult párszor, a legutóbbi iterációt osztom most meg, mert sokaknak segíthet, ha spéci diétát követnek. Ez a verzió ugyanis laktózmentes, így laktózérzékenyek, koleszterint figyelők is bátran elkészíthetik. Mivel a tésztában nincs tojás, vegán is. ... Olvass tovább
Harira (inspirálta) leves – melengető & laktató
A budapesti Castro Bistroban ettem először az eredetileg marokkói harira leves vega verzióját, méghozzá lencsével és csicseriborsóval. Azóta motoszkált a fejem hátuljában, hogy meg kéne csinálni a házi verzióját is, mert eszméletlenül finom volt, és nem csak azért esett annyira jól, mert éhes voltam. :) Egy szép decemberi napon aztán a spájzom tartalma által szabott határokon belül, egy kis Google támogatással (főleg ebből lestem) & egy kis improvizációval megszületett a saját verzióm (ami olyan sűrű, hogy igazából főzeléknek is elmenne, de most ne foglalkozzunk a szemantikával :D). Lehet, hogy nem autentikus, és hiányzik belőle egy csomó minden, ami a hivatalosból (például koriandert nem tettem bele, mert nem szeretjük, kurkuma meg nem volt itthon, és római kömény sem), de mi rettenetesen jót ebédeltünk. ... Olvass tovább
Vega ramen
Csalóka, hogy leves a neve, mert ez bizony egy egytálétel, én legalábbis fülig eszem magam vele, és imádom, hogy annyi féle íz és textúra van benne! Életem első ramenje hirtelen felindulásból készült. Az Ázsia boltban találtunk szárított fafülgombát, aztán "mire lehetne ezt használni?" alapon jött, hogy "ramen!", "jó, de ahhoz még mi kell?" "fogalmam sincs", így aztán improvizálva vettem ramen tésztát (nem instantot, hanem főzőset), csökkentett sótartalmú szójaszószt és mungóbabcsírát. Sajnos bordáskel (pak choi/bok choy) nem volt, de megoldottam anélkül. Minden más hozzávaló volt hozzá otthon, utólag rákerestem, hogy elvileg mehet bele gyömbér meg kínai ötfűszer is, nekem ez kimaradt, de nem hiányoltam! :) Nem biztos, hogy full autentikus, szóval előre is elnézést érte (talán nem akkora faux pas, mint mindent marokkóinak nevezni, amiben mazsola van :D), a rendelkezésre álló dolgokból próbáltam kihozni a legjobbat (ráadásul elsőre csináltam), és nekem ízlett, hátha más is kedvet kap hozzá. :) ... Olvass tovább
Barcelona #3 – Vega paradicsom
Na, már megint borús időben dolgozom fel a nyaralós képeket, hihi. Úgy látszik, ez ilyen jó elfoglaltság. 2015 szeptemberében voltunk Barcelonában egy hetet, és azóta is két dolgot emlegetünk: a Sagrada Famíliát (láttunk róla egy friss videót, már mennyit haladtak megint azóta!), és a KAJÁT. Jót enni nekünk kardinális, és mivel több fronton speciális étrenden vagyunk (fele döntés, másik fele egészségügyi kötelezőség), nagyon nagy kincs és nagyon megbecsüljük, amikor sok finom étel van, és még válogathatunk is. Kicsi izgultunk, hogy mi lesz, mert hallottunk olyat, hogy még abba is tengeri herkentyűket raknak, amire nincs kiírva, és lélekben felkészültem, hogy egy hétig krumplislepényen és dinnyén fogunk élni, de végül teljesen feleslegesnek bizonyult mindenféle aggodalom, és az egyik legjobb kajás utunk kerekedett a barcelonai nyaralásból. :) Kiosko Universal Carrer la Rambla 91 Amikor Mártit megkérdeztem, hogy mi kihagyhatatlan kaja-fronton, azonnal a piacot (La Boqueria) mondta, azon belül is a Kiosko Universalt. Ide frissen hozzák minden reggel a halakat, herkentyűket, és tényleg nagyon friss volt minden, minket viszont az az őrült nagy tál gomba izgatott, ami ott csücsült a pulton. Össze se tudom számolni, hány fajta volt benne! :) Na ebből csináltak nekünk reggelit két hihetetlenül folyós tükörtojással és friss kenyérrel. 12 euró körül volt ez a tál étel, de feleztük és teljesen elég volt kettőnknek. Nesze neked gombás rántotta! ... Olvass tovább
Vega burrito – töltsd meg, tekerd fel, vidd magaddal!
Burritot készíteni jó, enni pedig még mókásabb. :) A belevalókat lehet változtatni attól függően, hogy mit szeretsz, vagy mi van otthon, és egy csomó maradék-pusztításra is alkalmas. Ha pedig burrito-partyt szeretnél tartani, ahhoz is teljesen jó: kis tányérba egy-egy kanállal kikészíted a belevalókat, aztán mindenki azt tesz a magáéba, amit csak szeretne! :) ... Olvass tovább
Spenótos-gorgonzolás fusilli
Gyorsan összedobható, könnyen variálható, jól csomagolható, ízletes, és melegítve is finom. Szeretem az ilyen ebédeket. :) Hozzávalók: tejszín, só, bors gorgonzola sajt leveles spenót (fagyaszott is lehet, csak akkor figyelj oda, hogy ne a pürét vedd -- azért mondom, mert én már jártam így :D) a kedvenc tésztád (nálam most épp teljes kiőrlésű fusilli) -- fejenként kb. 8-10 deka attól függően, hogy mennyire vagytok éhesek Pofon egyszerű az egész! Kezdd a tésztával, az fő a leghosszabb ideig. A szószhoz tegyél fel főni pár deci tejszínt (attól függ, mennyire szottyosan szereted), sózd, borsozd, és ha megmelegedett. Morzsold bele a gorgonzolát (itt is rád van bízva, hogy 10 deka vagy 20 deka, és milyen intenzíven szereted). Ezután jöhet a kiolvasztott spenót (tök egyszerű: tedd egy bögrébe a fagyott adagot, öntsd nyakon vízforralós vízzel, hagyd állni, öntsd szűrőbe, csepegtesd le, és mehet is a szószba), és ha kész a tészta, mehet bele az is. Ha túl sűrű lenne a szósz, akkor a főzővízből is tehetsz bele egy kicsit. :) ... Olvass tovább
Vega babgulyás
Mocsok idő, hosszú napok --> levestúltengés! A főszereplő ezúttal egy vega babgulyás, más néven hamis babgulyás. Ez egy vega verzió, mert én egész évben nem eszem húst, de ha böjtös fogást keresel, akkor is jó helyen jársz. :) Ez az az étel amúgy, amit be kéne mutatni a külföldieknek, mert ők a pörköltet hívják goulashnak, aztán meglepődnek, ha nem azt kapják. :D Ezt a babgulyást amúgy is jó ismerni, mert: finom, magára lehet hagyni (yay!), jó egytálétel, és könnyen szállítható is jól záródó dobozkában. Úgyhogy ha már nekiállsz, az alap tippem, hogy ne egy tányérnyit főzz. ... Olvass tovább
Guacamole – avokádókrém
Egyre több helyen kapni avokádót -- szupermarketekben, de már kisebb zöldségeseknél is --, úgyhogy nem kell speciális gasztroboltokba zarándokolni érte. A családban anyu volt az első szószólója, ő készített olyan avokádókrémeket, hogy kettéállt a fülünk! :) Jó, puha avokádó kell hozzá, ha ilyen nincs, akkor vedd meg a keményet nyugodtan, pár nap alatt szobahőmérsékleten beérik. (Zárójel, csak mert vicces: magyarul aligátorkörtének is hívják. :D) Az eredeti guacamole-ba szoktak tenni lime-levet és koriandert, vagy akár csilit is -- és, mint a legtöbb szendvicskrém, ez is jól bírja az improvizációt és az egyéni ízlést. Nálunk például a lime nem alapfelszereltség, a koriander pedig ki van tiltva a lakásból (pfuj!), úgyhogy ez az itthoniba nem kerül, de tessék nyugodtan kísérletezni vele, citromlevet, krémsajtot, petrezselymet, akármit belekeverni. Nem fog bekopogtatni az avokádó-rendőrség, hogy Buenos días, que está haciendo mal guacamole. Autentikus? Kit érdekel! Finom? Akkor egészségedre! :) ... Olvass tovább
- 1
- 2
- 3
- …
- 7
- Következő oldal »