Lehűlt a levegő, talán már nem olyan életveszélyes bekapcsolni a sütőt... :) Csóró egyetemista korunkban löncshúskonzervből kevertünk melegszendvics-krémet, most pedig nagyon távolinak érződik, főleg, mert ilyeneket mondok, hogy "csóró egyetemista korunkban". :) A házi melegszendvics-krémben az a jó, hogy lehet teljes kiőrlésű kenyérre tenni, és akkor máris sokkal jobban fogyasztható. :) Hozzávalók 4 adaghoz 25 dkg csiperkegomba olívaolaj pár gerezd fokhagyma só, bors zöldfűszer ízlés szerint - rozmaring, kakukkfű, petrezselyem... amit szeretsz tejföl / joghurt / krémsajt mustár A felaprított csiperkegombát olajon kevés fokhagymával, sóval, borssal, zöldfűszerrel megpárolom. Ezután beleborítom egy hosszúkás pohárba, amiben lehet botturmixolni, és megy mellé tejföl, mustár (annyi, amennyitől jó krémes lesz), és kész is. A tejföl helyett mehet joghurt, vagy krémsajt, vagy ami otthon van, még egy kis vaj is... :) Ez a krém 4 adag szendvicsre elég, de ha sok salátát esztek mellé, vagy más is van, akkor több ember is jóllakik vele. Hűtőben, zárt dobozban eláll, igény szerint elő lehet venni, amikor épp kell. Kanalazz pár evőkanállal egy szelet kenyérre, rakj rá reszelt sajtot, süsd meg a sütőben vagy a grillben, és örülj. :) Ennyi! ... Olvass tovább
Hello again, London! – 2. rész: Food, food everywhere
Kajaaaa... Tematikusan haladok tovább az angliai élménybeszámolóval, úgyhogy jöjjön most sok ételfotó, benyomásokkal, megfigyelésekkel teletűzdelve. :) Éhesen nem szabad nézni, előre szóltam. ... Olvass tovább
Zombitészta (avokádós pesztós spagetti)
A recept Chloe Coscarellitől származik, és igazi gyorsvacsora. A szószt főzni sem kell, ráadásul teljesen vegán, szóval tényleg jolly joker. És az avokádótól krémes, nem a tejszíntől -- sokféle diétába beilleszthető. Chloe - ebben a videóban mutatja meg - rengeteg friss bazsalikommal készíti. Így november küszöbén ez most nem volt opció, úgyhogy nálam a módosított verzió készült. A spagettit (kb. 15 deka - két normál adag lesz belőle) feltettem főni sós vízben. Egy avokádó húsát a botturmix hosszúkás poharába kanalaztam, tettem mellé sót, borsot, egy nagy gerezd fokhagymát, meglötyköltem olívaolajjal (ráadásul egy nagyon finom, selymes hojiblancával), és üveges pesztó ment mellé, úgy két-három evőkanál. Összepépesítettem az egészet, gyönyörű zöld lett, majd összekevertem a forró, leszűrt tésztával. Úgy nézett ki az egész, mintha valami zombiagy tekergett volna, úgyhogy innen jött a neve. :D Aki szeretne Halloweenre valami finom bolondságot főzni, annak meg is van oldva a holnapi ebéd/vacsora. Tálaláshoz lehet rá még darabolt magvakat vagy parmezánt szórni, én betoltam úgy, ahogy volt. Mmmm. ... Olvass tovább
Így készül a mungóbabcsíra
Télen, amikor harsogó zöldségekre vágyom (szendvicshez, salátába, vagy csak úgy), már borzalmas, vízízű a paradicsom, és hiányoznak a friss ízek, akkor nyúlok vissza a csírákhoz. Idén először itthon is kipróbáltam a csíráztatást - azért csak most, mert sikerült jól beparáztatni azzal, hogy bonyolult, meg eszközöket kell hozzá venni, meg könnyen bepenészedik, és jaj. Egyelőre nem kísérletezek semmi bonyolulttal, de bőven boldoggá tesz a mungóbabom is. A hozzávalók: csíráztatnivaló mungóbab és egy üres befőttesüveg. Hurrá, nem kellet külön vásárolni semmi porfogót! :) 0. nap: a befőttesüveg aljára szórok egy kevés mungóbabot (annyit, hogy max. ketten legyenek egymás felett, tehát két vékony rétegben legyenek alul), és felöntöm langyos vízzel. 10-12 órát hagyom ázni, aztán leöntöm. 1. nap: átmosom és leszűröm a csírákat naponta 2-3-szor, amikor eszembe jut (általában reggel és este). Nedvesen ücsörögnek az üveg alján, és nődögélnek. 2. nap: megint megy az átmosogatás, és szépen nőnek (jó látni őket!) 3. nap: megnőttek, nem öblögetem őket többet, átpakolom egy dobozba, és mennek a hűtőbe. Ott még nőnek egy picit, de ezen a ponton már ehetők. 2-3 napig elvannak a hűtőben, de ez elég pici adag, hamar elfogy. :) Egy zacskóban nagyon sok mag van, sokáig kitart, érdemes rá beruházni, de családilag is össze lehet fogni és felezni az adagot. Próbáljátok ki! ... Olvass tovább
Vadas gomba
A sok répától mindig olyan érzésem van, mintha bébiételt főznék, pedig nem, isteni finom vadas készül, amit aztán kedvünk szerint lehet variálni, vegánosítani is. A receptet a tesóméktól tanultam, ők zsemlegombóccal és marhahússal szeretik a legjobban. :) Próbáljátok ki! Hozzávalók nagyjából fél liternyi mártáshoz 1 fej vöröshagyma 2 nagy sárgarépa 1 nagy fehérrépa 3 nagy babérlevél só, bors 1 ek mustár (ízlés szerint) tejföl (ízlés szerint) cukor (ízlés szerint) A vöröshagymát apróra vágom és olajon megdinsztelem. Amikor elkezd pirulni, leszórom fél eővkanálnyi kristálycukorral, és hagyom egy kicsit karamellizálódni, majd ráborítom a megpucolt, karikákra vágott répákat. Egy kicsit megint lehet pirítani, hogy még jobban kijöjjön az ízük, majd felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje őket. Sózom, borsozom, beleteszem a babérlevelet, és hagyom puhulni az egészet. Ha már a répák majdnem szétesnek, akkor kihalászom a babérleveleket, és botturmixszal pürésítem az egészet. (Egyszer ettem olyan burgonyakrémlevest, amiben turmixolás előtt benne hagyták a babérlevelet -- borzasztó volt köpködni a száraz darabkákat. Előtte is nagyon odafigyeltem, azóta meg még jobban, mindig leltárt tartok, hogy hány ment be, hány jön ki. :D Brr, de rossz volt.) Ha kész a pürésítés, mehet bele a mustár, és jön a kóstolás. Elég híg, vagy szükséges egy kis víz? Kell-e még bele cukor, vagy elég édes volt a répa? A tejfölből bele is lehet keverni egy keveset, vagy tálalásnál is hozzá lehet tenni, ízlés kérdése. A legautentikusabb nyilván zsemlegombóccal, de főtt tésztával is finom, és gyorsabb. :) Variációk Gombás: Még az egész mártás elkészítése előtt a lábasban egy kevés olajon megfuttattam az apróra vágott gombát, csak sóztam, borsoztam. Miután szépen megpirult, kimertem egy tálkába, és a gombaízű olajon kezdtem el a mártást készíteni. Tálaláskor nem kevertem össze a gombát a szósszal, csak rámertem a tetejére. Cukkinis: A lereszelt cukkinit olajon megfuttatod, összefonnyasztod. Belekeverheted a vadas mártásba, és így egy sűrűbb ragut kapsz. Szállításbarát, csomagolt ebédnek ideális! :) Vegán/Laktózmentes: Elhagyod a tejfölt, durumtésztával tálalod (abban nincs tojás), örülsz. :) Éljen a répa! ... Olvass tovább
Bácskai rizses gomba
Ízes, szottyos, lapátolható, egy edényben elkészül -- imádom. Dobozolni is könnyű, tejföl nélkül pedig vegán / laktózmentes is. Éljen a rizses gomba! Eredetileg friss paprika és paradicsom kell bele, mivel előbbit nem tudjuk megenni (éljen az epe + reflux!), ezért én darált erőspaprikát tettem bele helyette, a paradicsom pedig hámozott volt a konzervből -- így pofon egyszerű "spájzebéd" lesz belőle. :)) Hozzávalók 4 nagy adaghoz 1 evőkanál olaj 1 kis fej vöröshagyma vagy egy nagynak a fele apróra vágva pirospaprika 50 dkg csiperkegomba só, bors fél teáskanál erőspaprika (vagy még az olajon megfuttatsz egy apróra vágott paprikát) 3 kis hámozott paradicsom (nagyjából egy konzerv fele) szárított zöldség (a szokásos natúr vegamixem, amit mindenbe beleteszek, mert miért ne :D) 1 bögre rizs (kb. 3 dl) 2 bögre viz (kb. 6 dl) a tálaláshoz: tejföl, saláta, savanyúság (opcionális) Az olajon megfuttatom a hagymát, majd leszórom pirospaprikával, és egy löttyintésnyi vízzel felöntöm. Erre dobom rá a felszeletelt gombát. Sózom, borsozom, átkeverem, hagyom, hogy összefonnyadjon. Hozzákeverem az erőspaprikát, a hámozott paradicsomokat a konzervből (nem baj, ha egy kis paradicsomlé is belecsurran), fűszerezem. Egy bögre rizst szűrőben átmosom a folyó víz alatt, majd beleborítom a gombához (jázminrizst használtam, de bármilyen jó, sőt, kipróbálhatod kuszkusszal vagy bulgurral vagy amit csak szeretsz). A rizshez kétszeres mennyiségű víz kell, így két bögrét ráöntök az egészre, és elfog a pánik, hogy ez így most egy nagyon bizarr leves, és úristen, lesz-e valaha ebből ebéd, de NYUGI, lesz. Fedő alatt hagyom, hogy szépen beigya a rizs a folyadékot, az ízeket, a fűszereket, és elérje a tökéletes "szotty" stádiumot. Lehet tálalni! Egy nagy kanál tejföllel isteni, fakultatív módon lehet mellé friss salátát vagy savanyúságot enni. :) Jó étvágyat! ... Olvass tovább
Kombinálható reggeli
Ha már a kombinálható ruhatárat úgy szeretitek, elkészítettem a reggeli kombinálható változatát. :) Sütöttem, facsartam, kavartam, és készült egy csomó enni és innivaló azok közül, amelyeket gyakran fogyasztunk. A fentiek így egyben egy nagyon durva brunch kellékei, a fotózás után ketten sem bírtunk vele, de legalább egész nap rá lehet járni. :) Sok kép következik, vigyázat, mellékhatásként éhség jelentkezhet. Én úgy működöm, hogy muszáj reggel ennem valamit, és annak a valaminek lehetőleg stabilan kell állnia a háromlábú kisszékes rendszeremben (erről itt írtam bővebben) -- tehát tartalmazzon fehérjét, jó minőségű (!) szénhidrátot, és zöldséget/gyümölcsöt. A fentiekből van olyan fogás, amely mindhárom kitételnek önmagában megfelel, van, aminél kombinálni kell még egy kicsit (plusz zöldség, plusz fehérje), de igazából ez mindenkinek a saját igényére is ízlésére van bízva. :) Remélem, a fotók és az ötletek inspirálnak titeket arra, hogy legközelebb kedvet kapjatok a reggelizéshez! ... Olvass tovább
Majonézes krumplisaláta
A salátáknál általában a "mi van a hűtőben" elv érvényesül, úgyhogy pontos mennyiséget nem is mondok, mert ebben a műfajban az improvizáció a legjobb. :) A hétvégi rakottkrumplihoz főzött burgonyából és tojásból félretettem párat (1:2 arányban jó szerintem a tojás és a krumpli), majonézzel & tejföllel, sóval, borssal összekevertem, és póréhagymát aprítottam bele. Utóbbi lehet lilahagyma vagy újhagyma is -- ki mit szeret, vagy mi van otthon, ugye. :) Tejföl helyett joghurtot is lehet használni, vagy sűrűbb kefirt. Vagy mindent vegyesen, ha a pohár alján maradt egy-egy kanállal... Improvizáció! :) Több alkalommal rájártam azóta, egyik nap kenyérpirítóban átmelegített tortillával és uborkával lett belőle reggeli, ma meg egy kevés rántott gombával és friss salátával ebéd. Érdemes előre elkészíteni egy nagyobb adagot, mert csak elő kell venni és már ehető is. Friss zöldségekkel (rukkola, madársaláta...), csírával fel lehet turbózni; nagyon jól illenek hozzá a zöld ízek. Mondjam még, hogy csomagolt ebédnek sem rossz? A majonéz simán kibírja az utaztatást, nincs olyan meleg, hogy megpukkanjon. :) ... Olvass tovább
Klasszikus tejfölös gombaleves
Gyerekkorom klasszikusa ez a gombaleves -- az abszolút kedvenc ételem volt nagyon sokáig, és most is örömmel és nosztalgiával lapátolom befelé (rendszerint repetázva). A gombaleves apró gombából a legjobb, és bármilyen csiperkével működik, de személyes véleményem szerint a legtökéletesebb tyúkgomba (szegfűgomba) felhasználásával lesz. (U.i.: Aki tud adni fülest, hogy melyik piacon szokott lenni szezonban tyúkgomba, az kap egy virtuális tányérral a levesből.) Klasszikus tejfölös gombaleves Egy jó kis tejfölös gombaleves igazán melengető bármilyen időben. Jól megpakolva ráadásul egytálételként is megállja a helyét. 2 evőkanál olaj½ vöröshagyma (apróra vágva)25 dkg gomba1 fehérrépa1 sárgarépasóbors1 teáskanál petrezselyem ((szárított, de ha van frissed, isteni lesz vele))1 leveskocka ((bio, vagy szárított zöldségkeverék))½ teáskanál piros paprika2 evőkanál tejföl ((növényi tejföl is lehet, akkor a recept tejmentes))1 evőkanál lisztA galuskához1 tojás3 evőkanál lisztsó A hagymát megpucolom és apróra vágom, a répákat szintén megpucolom és felkockázom, gombát megtisztítom és felszeletelem. A pici fejeket egyben lehet hagyni, egyébként mérettől függően lehet felezni, negyedelni, óriás fejeknél szeletelni. Az olajon megdinsztelem a hagymát, majd rádobom a répákat és a gombát. Kevés vizet lehet alá önteni, hogy ne kapjon oda. Fűszerezem, és hagyom, hogy összeessen a gomba. Ezután annyi vízzel felöntöm, amennyi levet szeretnék.Miután felforrt és megpuhultak a zöldséget, mehet bele levestészta vagy szaggatott galuska (szerintem az utóbbival az igazi). A galuska hozzávalóit egy bögrében szoktam kikeverni, kiskanállal szaggatom a gyöngyöző levesbe.A legvégén egy bögrében két evőkanál tejfölt, egy evőkanál lisztet és kevés pirospaprikát kikeverek egy merőkanálnyi lével a levesből (így lesz csomómentes), aztán visszaöntöm a többihez, még egy utolsót rottyan, és kész is. levesmagyaroshúsmentes Gombaleves tippek: Nyugodtan készítheted szárított gombából is, de konzerv és üveges verziókkal is működik. Galuska helyett bármilyen más levesbetéttel is kipróbálhatod, szárított tészta vagy orzó is mehet bele. Édes pirospaprika helyett kipróbálhatod füstölttel is, nem fog neki ártani. :) Jó pár éve növényi tejföllel készítem. Ha nem találsz kifejezetten tejfölnek szánt növényi alternatívát, akkor a natúr, görög "joghurt" stílusú krémek is jók lesznek, zabossal és kókuszossal is próbáltam (nyugi, nem lesz kókuszízű a ... Olvass tovább