Ahogy már az Évis interjúban is emlegettem, ebben a hónapban szeretnék egy kicsit a kerti sütögetésre fókuszálni, grillezett cuccokkal, szószokkal, mártásokkal, pácokkal úgy, hogy főszerepben nem a husik hanem a zöldségek szerepeljenek. :) Ezt a gyűjteményt félig magamnak is írom, hogy egy helyen meglegyen minden alaprecept, és bármikor fel tudjam lapozni, ha szükség van valamire. Remélem, Ti is hasznosnak találjátok. :) Kezdjük néhány alap öntettel, amiket kert és grill nélkül is bármikor felhasználhatunk, ráadásul nem tartalmaznak semmilyen hozzáadott őrültséget, mint a bolti poros illetve flakonos szószok. Ha megvan az öntet, csak rá kell zuttyintani a friss, feldarabolt zöldségekre, és kész is az ízletes saláta. A receptek forrása a Good Housekeeping magazin amerikai száma. Ranch Dressing 1/2 pohár író 1/3 pohár majonéz 2 evőkanál petrezselyemlevél 1/2 teáskanál reszelt vöröshagyma só, őrölt bors (1/4-1/4 teáskanál) 1 gerezd fokhagyma félbevágva A fokhagymát kivéve minden hozzávalót turmixolj össze (pl. botturmixszal), majd öntsd át egy tárolóba, keverd bele a félbevágott fokhagymagerezdet, és hagyd állni. 3 napig elvan a hűtőben. Tálalás előtt halászd ki belőle a fokhagymát. Tipp: Az amerikai buttermilk eredetileg ugyanazt jelentette, mint a magyar író szó, vagyis a vajköpülés után maradt folyadék, ma azonban már egy savanyított tejitalt értenek alatta. Ezt nagyon egyszerűen el lehet készíteni házilag is - 1 pohár tejhez adj egy evőkanál ecetet vagy friss citromlevet, keverd meg, és hagyd állni 10 percig. Süteményekben is felhasználható, rengeteg muffinrecept hozzávalói között szerepel (főleg német, angol eredetű szakácskönyvekben), oda is tökéletes lesz. Zöld Istennő Dressing 1/2 pohár majonéz 1/4 pohár tejföl 1/2 pohár petrezselyemlevél 1 evőkanál vörösborecet 1 teáskanál szardellapaszta (vegák hagyják ki) őrölt bors (és vega verzióban só is, mert a szardella önmagában elég sós) Turmixgéppel vagy botturmixszal pürésíts minden hozzávalót, hűtőben 3 napig eláll. ... Olvass tovább
Szójamentes vega brassói
Dokinál láttam a brassói receptjét, és azonnal éreztem, ki kell fundálnom a vega verzióját. A neten csak tofus verziók keringenek, olyat meg nem eszünk, így született meg ez a gombás variáció. Kukorica olyan alapon került bele, hogy annak idején (még húsevős időszakunkban) a Szabó Ervin könyvtár mögötti Fakanál étkezdében a kukoricás csirke volt a kedvenc, amiben szintén borsó, kukorica volt, és sültkrumplival tálalták. Szóval ez kicsit brassói, kicsit Fakanál-utánérzés, de nagyon-nagyon-nagyon finom. Utólag jöttem rá, hogy egyébként vegán is, úgyhogy ha teljesen tanácstalanok vagytok, hogy mit főzzetek vegán ismerőseiteknek, ezt bevethetitek. A húsevők is kinyalják utána a tányért. :) ... Olvass tovább
Menő szenyók: 30 egészséges & tápláló vega szendvics
A szendvics nagyon praktikus fogás lehet akár utazásról, akár csomagolt ebédről van szó. Ha azonban beleragadsz egy unalmas rutinba, hamar csak fásultan fogod nyammogni a szendvicsedet. Pedig két kenyér közé egészen izgalmas ízeket is lehet csomagolni, úgyhogy ha kifogytál az ötletekből, a hátad közepére kívánod a száraz és ízetlen szenyókat, akkor íme több, mint 30 ötlet, ami feldobja az ebédeket! Kreatív szendvicskészítés Sokféle íz, sokféle textúra: ettől lesz izgalmas és ízletes egy szendvics. Ha variálod a kencéket, zöldségeket, fűszereket és önteteket, soha nem lesz kétszer ugyanolyan szendvicsed - kivéve, ha valamelyik kombináció nagyon bejön, és direkt újra meg újra azt szeretnéd enni. :) Hát így épül fel egy egészséges szendvics. (A kép klikkre nő, magyarul feliratoztam. :)) A Whole Living magazinban egy fantasztikus összeállítás jelent meg, 30 egészséges, kiadós, változatos és persze finom szendvicsről. Ötletelés, inspiráció céljából is érdemes megnézni a képeket, de szerencsére a honlapon a recepteket is megosztották. A képeket a magazinból vágtam ki, a recepteket pedig a honlapról fordítottam nektek. Mivel egy nagyon átgondolt, szépen fotózott és hasznos cikkről van szó, nem válogattam ki a csak vega recepteket, és kivételesen a húsosokat is megosztom, hiszen azok is a gyűjteménybe tartoznak és a húsokat más hozzávalókra cserélve azokból is lehet vega szendvics -- ezeket az ötleteimet a receptek végére írtam. Tápláló, finom szendvicsekről van szó, tökéletesek reggelire, gyors ebédre, vagy csomagolva például egy piknikhez. Fogadjátok szeretettel, és jó étvágyat! :) Minden kép klikkre nő! A receptek egy személyre szólnak, de minden könnyedén duplázható, triplázható. Van, ahol a krémek (babos, lencsés, stb.) több adagra is elegendők, ezeket jelzem. ... Olvass tovább
Sóskakrém tükörtojással & főtt krumplival
Ha csak egy ételt ehetnék életem végéig, valószínűleg ez lenne az. A sóska zöldséges-savanyú, a tejföl és a cukor krémes, a tojás folyós, a krumpli pedig porhanyós. Tökéletes fehérje-szénhidrát-zöldség kombináció. Natúran, nem hagymásan szeretem - úgyhogy nem is szoktam máshol rendelni, mert mindig csalódás ért. Ádám nem szereti, úgyhogy ez az én go-to ebédem, amikor egyedül vagyok itthon, és magamra kell főzni. Én ezt a mennyiséget kétszerre eszem meg - mindent megfőzök előre, aztán a tányérban a maradékot lefóliázva berakom a hűtőbe. :) Magamnak nem szeretek vacakolni az evéssel. ... Olvass tovább
Vegetáriánus menüötletek Karácsonyra
Egyre több ember eszik egyre kevesebb húst és állati eredetű terméket, és ezért az ünnepi asztalon is egyre több családnál a zöldségek kapnak főszerepet. Nálunk 2008 óta húsmentes a karácsony, és elsőre lehet, hogy ijesztőnek hangozhat, hogy mi is legyen a karácsonyi menü, ha se hal, se pulyka, de nyugalom, nem bonyolult a helyzet. A vega karácsonyi menü nem bonyolultabb, nem drágább és nem is ízetlenebb a húsoshoz képest! Ez a poszt eredetileg azért született, mert 2010-ben kaptam egy kedves levelet egy olvasótól, Adrienntől: Idén már saját lakásban ünneplem a Karácsonyt, ez az első alkalom, hogy karácsonyi menüt fogok készíteni. Naaaaagy szükségem volna egy egyszerű, nem túl pepecselős és nem túl drága menüre. :) Szívesen venném, ha az ajándéktippek után egy ilyen menütippet is írnál. :) Néhány levélváltás után - megírtam, hogy csak vega ötleteket tudok adni - kiderült, hogy Adrienn is a húsmentes ételeket kedveli, úgyhogy ennek örömére jöjjön egy kis vega menübörze, tetszés szerint kombinálható ételsorokkal. Mivel helyettesítsük a húst? Az én főzési filozófiám az, hogy semmivel. Egy jó zöldséges étel önmagában megállja a helyét, nem kell semmit "pótolni" rajta. Alapvetően az a főzési módszerem, hogy mindent megfőzök, csak amikor egy recept azt írja, hogy "tegyük bele a csirkét", akkor nem teszem bele. :) Tejföl helyett növényi tejfölt használok, amikor egy recept azt írja, hogy tej, akkor nálam az zabtej lesz. Nagy örömmel grillezek gombát, padlizsánt, pácolok karfiolt és tofut, úgyis a fűszer a lényeg. 80 ezer ehető növény van, úgyhogy bizton mondhatom, éhen se hal senki, meg az unalomtól se rakják ki a fehér zászlót az ízlelőbimbói. Az alábbiakban itt van az összes kedvenc húsmentes receptötlet, amik karácsonykor is megállják a helyüket. Ha te fogyasztasz tejterméket, akkor beleteszed, ha vegánul csinálod, akkor úgy is jó lesz. Nyugodtan használd inspirációnak a listát! Karácsonyi vega leves ötletek Karácsonykor a levesnél nálam az a fő szempont, hogy valami különleges legyen, olyan, amit hétköznap nem eszünk, tehát egy sima zöldborsóleves nem állja meg a helyét. Na de egy mentás zöldborsókrémleves megküldve mindenféle mikrozölddel, pirított magokkal vagy spéci olajjal már más tészta. :) A krémleveseket könnyű elkészíteni is (botturmix szükségeltetik!), és nagyon mutatósak is. Könnyen vegánosítható a legtöbb krémleves recept növényi tejszínnel, szóval nyugodtan nézz körül nem vegán szakácskönyvekben is, lesd el a fűszerezéseket ... Olvass tovább
Cukkínifánk salátával
Vega, szójamentes, gyors és finom. :) Szeretem az ilyeneket. A salátához nem írok receptet, azt lehet hozzá enni, amit épp a hűtő rejteget, a képen paradicsomból és lilahagymából "alkottam" köretet mellé. ... Olvass tovább
Ebéd otthonról
Egészségesebb és jóval olcsóbb megoldás, ha otthonról viszünk magunkkal ebédet a munkahelyre vagy iskolába. Íme néhány ötlet, hogy mi is segíthet ki az olyan napokon, amikor a rohanás közepette nincs idő elmenni rendesen ebédelni egyet. Eszközök Kell ugye valami, amiben magunkkal vihetjük az elemózsiát. Én kispénzű diákként az IKEA nagyon praktikus és olcsó PRUTA nevezetű termékét használom, ami 17 darabos és 995 Ft-ba kerül. (Igen, a 17 darab.) Nagyon aranyos kisméretű tárolók is vannak benne, ezekben szoktam a kisebb adagokat - zöldséget, mártogatóst - magammal vinni. A nagyobb négyszögletes tárolóba akár egy szendvics is belefér. A tárolókat (mert többfélét viszek magammal ugyebár) egy ISTAD típusú, szintén ikeás zárható táskában viszem magammal. Csomagolj mindenképpen szalvétát és evőeszközt is, ha szükséges. Nagyon jónak tűnik az eldobható, műanyag evőeszköz, de abszolút nem környezetbarát. Miután megettél mindent, a használt szalvétádba csomagold a kajás evőeszközt, így nem ken össze semmit, otthon pedig elmoshatod. A legtöbb dolog előző nap este elkészíthető, és elvitelig a hűtőben tárolható. Mi kerül a dobozba? Egészséges szénhidrátok Teljes kiőrlésű pékáru: érdemes olyat választani, ami finom akkor is, ha nem meleg (tehát nem pirítósról vagy csakfrissenjó kenyérről van szó). Én csomagolni a Mestemacher kenyeret szeretem, laktató, tápláló, egészséges, és nagyon-nagyon finom is. Korpás keksz: 4-6 darab elfér egy pici dobozban, tökéletes rágcsa vagy mártogatóeszköz válhat belőle. Ősszel például jó szolgálatot tett a szőlőszemek és mackósajt kombinációban. :) Ha szereted hidegen, akkor sült húshoz például csomagolhatsz főtt rizst vagy krumplit is. Fehérje Akár külön dobozban, akár a pékáru töltelékeként jelen lehet. Tejtermékek: sajtkockák vagy sajtszeletek (brie, márványsajt, trappista, füstölt sajt), mackósajt, parenyica, tubusos sajt, krémsajt, túrókrém, kőrözött. Húsfélékből: felvágottak, sonka, szalámi, tonhalkrém, hideg sültek. A főtt tojás is jól bírja a szállítást, és nagyon finom is. :) Félbevágva, sózva-borsozva érdemes a dobozba csücsültetni. Zöldség Szintén vagy külön csomagolva vagy a szendvicsben, természetesen tisztítva, fogyasztásra készen, ha szükséges, aprítva. Paradicsomkarika, uborka, ecetes uborka, kovászos uborka, salátalevél, újhagyma, búzacsíra, párolt gomba, répacsíkok, savanyú káposzta, olívabogyó, retek. Ha nincs 40 fok és nem romlik meg, vihetsz magaddal otthon kutyult salátákat is: krumplisaláta, ... Olvass tovább
Paprikás krumpli
Az egyik első étel volt, amit megtanultam főzni, és még mindig gyakran készítem, mert egyrészt gyorsan megvan, másrészt finom, laktató, és könnyen beszerezhetőek a hozzávalói. :) Akinek még újdonság ez a kaja, annak íme a recept. ... Olvass tovább
Zöldségek és gyümölcsök adaglistája
Alább összeírtam a zöldségek és gyümölcsök különböző fajtáinak és előfordulási formáinak 1-1 adagját. Jól lehet vele sakkozni, például ha egy gombás pizzát eszünk, amin van 3 maréknyi gomba és 4 darab szárított paradicsom is, az már 2 adagnak számít! Ha készítünk egy zöldsalátát 1 csésze salátalevélből, 1 paradicsomból, 6 centi uborkából, 1/3 csésze reszelt répából és 8 felkarikázott újhagymából, meg is van a napi 5 adag. Egy narancsból, banánból, almából, barackból, kiwiből készült gyümölcssaláta szintén fedezi a napi 5 adagot, egy 1-1 marék málnából, szederből, eperből és joghurtból mixelt házi erdei gyümölcs-joghurt pedig 3-at! Íme a listák, jó számolgatást. :) ... Olvass tovább