A hét elején ezt a levelet kaptam Adrienntől:

Idén már saját lakásban ünneplem a Karácsonyt, ez az első alkalom, hogy karácsonyi menüt fogok készíteni. Naaaaagy szükségem volna egy egyszerű, nem túl pepecselős és nem túl drága menüre. :) Szívesen venném, ha az ajándtippek után egy ilyen menütippet is írnál. :)

Néhány levélváltás után – megírtam, hogy csak vega ötleteket tudok adni – kiderült, hogy Adrienn is a húsmentes ételeket kedveli, úgyhogy ennek örömére jöjjön egy kis vega menübörze, tetszés szerint kombinálható ételsorokkal. Jórészt csak ötletelek, de néhol konkrét receptet is adok azokhoz az ételekhez, amiket már elkészítettem. A képek illusztrációk, és a BBC Good Food honlapjáról válogattam őket, nagyon sok jó vega receptjük van, érdemes körülnézni! Az alábbi javaslatok lakto-ovo vegetáriánusok számára alkalmasak (tehát akik húst, halat és egyéb állati eredetű terméket nem, de tojást és tejterméket fogyasztanak).

Leves

A levesnél az a fő szempont, hogy valami különleges legyen, olyan, amit hétköznap nem eszünk, tehát egy sima zöldborsóleves nem állja meg a helyét. Na de egy mentás zöldborsókrémleves már más tészta. :) A krémleveseket könnyű elkészíteni is (botturmix szükségeltetik!), és nagyon mutatósak is. Még néhány ötlet:

• (erdei) gombakrémleves: frissen pirított házi krutonnal
• gesztenyeleves: ha már úgyis szezonja van
• sárgarépaleves, sütőtökleves: a színük elképesztően gyönyörű, és télen nagyon jól tudnak esni
• zöldségekből készült erőleves metélttel: húsleves után nosztalgiázóknak

A blogomon két krémleves receptjéről írtam már: fokhagymakrémleves, cukkínikrémleves. Egy kis ünnepi garnírunggal (trappista helyett parmezánsajt, nem bolti kruton) kiemelkednek a hétköznapokból.

Főétel

A főételnél is fontos a különlegesség, illetve nekem az is fixa ideám, hogy ne egy nagy tálból kelljen mindenkinek szedni (az karácsonyra nekem túl menzás), hanem valami szeletelhető étel legyen. Kiesik tehát mindenféle rakottas, lasagne és tészta, azonban ha mindenképpen ilyenhez ragaszkodunk, vagy csak ilyet tudunk készíteni, külön kis tálkákban süssük meg az adagokat, úgy sokkal elegánsabb lesz. Hogy meglegyen a számomra fontos karácsonyi étkezés “mindenből egy kicsit” hangulata, köretet is szoktam készíteni, a tésztás ételek zöldségeket, salátákat kapnak, a zöldségesek pedig valami spéci rizst vagy burgonyát. Néhány konkrét ötlet:

• quiche: lehet vegyes zöldséges, gombás, cukkínis, hagymás, kecskesajtos, márványsajtos, spenótos. Friss zöldsalátával tálalom.
• sós rétes: a töltelék lehet hasonló, mint a quiche-nél: gombás, spenótos-túrós. Ehhez is nagyon illik a saláta.
• mozzarellás padlizsán kétféle szósszal: ehhez végre konkrét receptet is tudok adni, itt van. Rizzsel a legfinomabb.
• grillezett halloumi sajt: ezt a speciális sajtot úgy lehet grillezni, hogy nem olvad szét. Jó sós, egy kicsit a fetához hasonlít, de nem annyira morzsolódó. Nagyobb üzletek sajtos hűtőpultjában kapható. Párolt zöldkörettel a legjobb.
• töltelék (csirke nélkül): már gyerekkoromban is a töltelék volt a kedvenc részem a töltött csirkéből, és anyu már jóval azelőtt elkezdte külön is sütni, hogy vega lettem volna. Anyu töltelékébe kerül beáztatott aztán olajon és hagymán kisütött zsemle, borsó, kukorica (mehet bele párolt gomba, kukorica is…), főtt tojás, nyers tojás, sok majoránna és petrezselyem — pontos arányokat még nem tudok mondani, idén készítem először, anyu meg ösztönösen csinálja. :) Őzgerincformában vagy kis muffinformában is meg lehet sütni, a ropogósra sült széle a legfinomabb. Párolt lilakáposztával és tepsiben sült karikára vágott fűszeres krumplival szeretem a legjobban.
• vega töltött káposzta: még nem próbáltam, de meg lehet oldani egy kis rafinériával, például szójával vagy morzsolt gabonafasírttal. A google-be beírva nem kevés találat között böngészhetünk!
• hortobágyi vega palacsinta: sós palacsinta zöldséges töltelékkel, rántva még istenibb. Pontos receptet itt találtok.

Köret

Fentebb már írtam, hogy szénhidrátgazdag ételhez salátát szeretek adni, zöldségeshez pedig valami szénhidrátosat (rizs, krumpli). Az a legjobb, ha van legalább 2-3 féle, és lehet válogatni, tobzódni az ízekben!

• káposztasaláták: amerikai verzió, vagy párolt lilakáposzta (köménnyel, édesen — nyamm).
• zöldséges rizs: borsós, kukoricás, csicseriborsós-újhagymás, petrezselymes, fűszeres… ami az ételhez illik
• tepsiben sült fűszeres burgonya: kockára, karikára vagy hasábokra vágva is finom, sózzuk-fűszerezzük (keverékkel is lehet, de nagyon jól megy hozzá a rozmaring és a kakukkfű), locsoljuk meg olívaolajjal, és sütőpapíron süssük pirosra.
• paradicsomsaláta: ecetesen, sok lilahagymával szeretem
• tejfölös krumplisaláta: erre mindenkinek van saját receptje :)
• párolt fűszeres zöldköret: ne csak a szokásos mexikói zöldségkeveréket emeljük ki a fagyasztóból, a kínai keverékek (fafülgombás, bambuszrügyes) is irtó finomak.

Desszertet nem írok, hiszen azokban nincs hús (kivéve, ha Rachel készíti a Jóbarátokból :)), úgyhogy onnan minden jöhet. Bejgli, mézeskalács, zserbó, hatlapos… kinél mi a szokás.

Remélem, tudtam segíteni Adriennek, és mások is megihletődtek egy vega karácsonyra. Jó étvágyat!

(Szilveszterre is készülök egy vega partifalatos ötletgyűjteményel, minél többen jelzitek, hogy örülnétek neki, annál lelkesebben fogom írni! :))